Bánh bao - công thức cơ bản

Bánh bao tự làm không chỉ thơm ngon mà còn đảm bảo vệ sinh cho cả nhà khi bạn không an tâm về an toàn thực phẩm đối với những chiếc bánh bao mua ở bên ngoài!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bánh bao - công thức cơ bảnBánh bao - công thức cơ bảnBánh bao tự làm không chỉ thơm ngon mà còn đảm bảovệ sinh cho cả nhà khi bạn không an tâm về an toànthực phẩm đối với những chiếc bánh bao mua ở bênngoài!Nguyên liệu:- 250ml sữa ấm- 10gr men làm bánh mỳ- 350 gr bột mỳ ngon- 50 gr bột ngô- 4gr muối- 5gr bột nổi- 40gr đường- 30ml dầu ăn- Giấy trắng cắt tròn để lótbánh,xửng hấp- 2 muỗng cà phê giấm- 300gr thịt nạc xay- 1/4 củ đậu nhỏ- Vài chiếc nấm đông cô, 1 lọnmiếng nhỏ, nửa củ hành tây,lạp xưởng (nếu bạn thích),muối, tiêu, đường, xíu dầu mè,hành hương- Trứng gà.Bước 1:Trộn hai loại bột mỳ, bột ngô,bột nổi, muối, đường (để dành1 muỗng cà phê đường để hòacùng men) vào nhau được hỗnhợp A.Sữa hâm hơi ấm (lưu ý sữakhông được nóng già và khôngđược nguội, nếu nóng quá haylạnh quá men sẽ chết). Hòa tanvào sữa 1 muỗng cà phêđường, rắc men lên trên bề mặtsữa và để yên 10 phút cho mentan.Bước 2:Sau 10 phút bạn trộn hỗn hợpA vào hỗn hợp sữa - men.Dùng tay nhồi đều, cho bột ramặt bàn bếp, dùng lực ở haibàn tay vừa nhồi vừa đập bột,đến lúc nào dùng tay ấn xuốngbột, vết lún ở bột vẫn giữnguyên là được.Thoa chút xíu dầu ăn vào thố,cho bột vào rồi bọc kín bằngmàng bọc thực phẩm; ủ bột nơikín gió khoảng 1- 2 tiếng.Tới khi bạn thấy bột nở gấpđôi là được.Bước 3:Miến ngâm mềm rồi vớt ra đểráo nước, cắt ngắn. Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch rồi thái hạt lựu.Trứng luộc chín, bócvỏ, cắt làm 2 hoặc 4phần tùy độ to nhỏcủa quả trứng.Thịt heo trộn vớihành tây thái nhỏ, củđậu thái hạt lựu,nấm, miến cắt nhỏ,hành hương tháinhỏ; nêm gia vị vàothịt với chút đường,dầu mè, tiêu, muối,ít nước mắm.Chia thịt thành từngphần nhỏ,cho một miếngtrứng vào từng viênthịt, nắm chặt tay.Bước 4:Sau khi bột nở, bạnlấy ra chiathành từng phần nhỏ- khoảng 12 phần.Cán tròn bột - mépngoài mỏng, phíatrong hơi dày.Cho một viên nhânvào giữa miếng bột.Phết chút nước lạnhxung quanh viền củavỏ để dễ dính mép,xếp mí, vừa xếp vừaxoay bánh cho trònđều.Đặt nhữngchiếc bánh bạn đãgói vào miếng giấyđã cắt tròn, tiếp tụcvới chỗ bột còn lại.Ủ bánh khoảng 15phút, nhớ đậy khănmỏng lên trên bềmặt bánh cho chúngkhỏi bị khô.Bước 5:Bắc xửng lên bếp,cho vào 2 muỗng càphê giấm cho bánhtrắng. Ủ lên trên nồimột cái khăn sẽ cótác dụng ngăn nướcchảy đọng xuốngbánh.Hấp bánh với lửalớn, thỉnh thoảngmở nắp ra lau nướctrên thành nồi, hấpkhoảng 13 đến 16phút là bánh chín,không hấp lâu quábánh sẽ bị chai.Nếu bạn thích làmhình thỏ không nhâncho bé thì thoa bộthình oval, dùng kéocắt một miếng bột ởsau lưng bột, khôngcắt đứt, dùng 2 hạttiêu gắn vào làmmắt. Với nguyên liệu như trên mình làm được 6 bánh nhân thịt và 6 bánh không nhân.Mỗi lần mình hấp bánh, bé nhà mình rất thích, cứ nói Mẹ làm bánh bao, con ăn bánhbao! làm mình thấy rất vui - đó là động lực to lớn để mình làm ra những chiếc bánh baonói riêng hay những món ngon nói chung cho cả nhà!Bánh bao tự làm không chỉ ngon mà còn đảm bảo vệ sinh cho cả nhà khi bạn không antâm về an toàn thực phẩm đối với những chiếc bánh bao mua ở bên ngoài - đó cũng làmột trong những cách thật tuyệt để thể hiện t ình yêu thương, sự chăm sóc của bạn đối vớigia đình mình!Từng chiếc bánh bao nóng hổi, thơm lừng vô cùng hấp dẫn chắc chắn sẽ được cả giađình bạn yêu thích đấy!Chúc các bạn thành công và làm được những mẻ bánh bao thật ngon miệng - đẹpmắt nhé!