Bánh canh chay

Đây là công thức để làm món Bánh canh chayCách pha bột cho bánh canh : 3 cup bột gạo tẻ 1 cup môt năng 2 cup nước sôi 1/2 muổng cafe muối 2 muổng cafe dầu ăn
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bánh canh chayBánh canh chayCách pha bột cho bánh canh :3 cup bột gạo tẻ1 cup môt năng2 cup nước sôi1/2 muổng cafe muối2 muổng cafe dầu ănCách làm :Cho 2 thứ bột vào mấy Kitchen Aid dùng cái hook speedsố 3 trộn bột cho đều , nấu nước thật sôi cho muối, 1 cafedầu ăn hòa tan, đổ nước sôi từ từ vô bột. nhồi khoảng 5phút thấy cục bột mịn màng , đem bột chia làm 4 phần votròn , bắt nồi nước thât sôi , rôi vặn lữa medium , cho bộtvào khuôn ép bột xuống nồi nước sôi , nều tháy trongkhuôn bôt còn phân nữa thì cho viên bột tiép tục vô ép,làm như vây bôt không bị gián đoạn thì cọng bánh canhdài như cọng bún , thấy bánh canh nổi trên mặt nước ,vướt bánh canh ra cho vào thau nước lạnh xã nước chosạch bột để ráo nước ,cho 1 muổng café dầu trộn đều ,cọng bánh canh sẽ mướt và không bị dính với nhau.Cách nấu :Nấu nước lèo với2 cũ carot1 cái cũ sắn1 cái bắp cải1 cũ hành tây1 muổng canh cải tan xại rửa sạch , phi dầu1 muổng canh bột nêm nấm1 muổng canh nước mắm chay1 cục đường phèn nhỏ1/2 muổng café muối (option)1 hộp nắm rơm.Tất cả rau cải thái nhỏ cho vào nồi nấu sôi khoảng 30 phút, thấy rau cải mềm vướt ra , vặn lửa nhỏ cho nầu nước lèođược trong , cho bột nêm ,nước mắm chay,đường và cảitân xại , mấm rơm nêm vừa ăn là được.Nhân cho bánh canh2 miếng tàu hủ chiên thái lát.1 khúc ham chay chiên , thái lát1 gói tôm chay thái lát1 gói vò viên chay (option)2 cũ chút hành cù đỏ bầm nhỏBắc dầu cho một chút hành phi vàng , cho tôm chay và vòviên xào nêm môt chút bột nêm nấm , tiêu.Bánh canh bỏ vào tô với một ít nước lèo cho vàomicrowave hâm nóng đem ra xếp nhân lên trên với vàicọng hành lá , nấu nước lèo thật sôi , đổ vô tô bánh canhthì nước lèo sẽ trong và bánh canh không làm đục nước ,