Bánh mỳ mini nóng giòn, thơm phức

Bánh mỳ mini nóng giòn, thơm phứcBánh vừa ra lò nóng hổi, vỏ giòn, ruột xốp mềm, mùi thơm của bánh khi nướng lan tỏa khắp nhà nên cả gia đình mình ai cũng thích. Bánh lại chính tay mình làm thì còn gì vui bằng. Bánh có thể ăn cùng với lagu, bò kho hay đơn giản hơn chỉ là kẹp thịt, jambong... cũng rất ngon rồi.Nguyên liệu:- 300 ml nước ấm - 430 gr bột mỳ thường + bột áo - 25 ml dầu ăn hoặc bơ chảy - 2,5 muỗng cafe đường - 1 muỗng cafe muối-...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bánh mỳ mini nóng giòn, thơm phức Bánh mỳ mini nóng giòn, thơm phứcBánh vừa ra lò nóng hổi, vỏ giòn, ruột xốp mềm, mùi thơm của bánh khinướng lan tỏa khắp nhà nên cả gia đình mình ai cũng thích. Bánh lại chínhtay mình làm thì còn gì vui bằng.Bánh có thể ăn cùng với lagu, bò kho hay đơn giản hơn chỉ là kẹp thịt, jambong...cũng rất ngon rồi.Nguyên liệu:- 300 ml nước ấm- 430 gr bột mỳ thường + bột áo- 25 ml dầu ăn hoặc bơ chảy- 2,5 muỗng cafe đường- 1 muỗng cafe muối- 1, 5 muỗng cafe men nâu (active dry yeast)Thực hiện:- Cho nước ấm, đường, muối vào ô trộn bột, khuấy cho tan đường và muối. Chodầu ăn, bột mỳ thường rồi cuối cùng đến men nâu vào. Dùng đôi đũa khuấy đềucho bột hòa quyện vào chất lỏng. Nếu bột nhão thì cho thêm lượng bột áo vào.Mách nhỏ:* Nên cho men vào sau cùng vì không nên để muối gần men sẽ làm men không nởhết* Nước ấm chỉ đủ ấm tay (40-43 độ C). Nước quá nóng cũng làm giảm độ dậy củamen.- Đem bột ra bàn có rắc bột áo, nhồi đến khi bột thành một khối và không dính taylà được, (khoảng 5 phút). Bọc kín ni-long lại, ủ khoảng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.- Bột nở gấp đôi, dùng tay đấm cho bột xì bọt khí. Đem ra bàn có rắc bột áo, nhồitiếp (khoảng 1 phút). Chia cắt bột thành những viên bột khoảng 100-150gr tùythích.Tạo hình:- Lăn tròn viên bột, cán ra thành dạng hình thoi rồi cuộn tròn lại. Nên nhớ chỉ cuộnlỏng tay để đưa không khí vào bột và cũng để bột còn nở ra nữa. Làm như vậy chohết bột. (Trong khi tạo hình, nhớ đậy phủ bịch ni-long hoặc khăn ẩm lên bột cònlại để bột không bị khô).- Bột tạo hình, đặt lên khay có lót giấy chống dính (giấy baking), để nơi khô ráo ủkhoảng 45 – 60 phút cho bột nở. (Mình thường ủ bột trong lò nướng hay lò visóng. Vì 2 nơi đó nhiệt độ ấm nên bột dễ dàng được nở tối đa).Nướng bánh: Lò bật sẳn 200 độ C trước 10 phút.- Bột sau khi ủ, dùng dao lam nghiêng góc 45 độ, rạch đường dài hoặc đường chéotrên mặt bánh.- Trước khi nướng, phun nước đều lên bánh đã rạch, rắc mè trắng lên (nếu thích).Mở lò ra, xịt nước vào lò để khi nướng, bánh không bị khô. (Nếu lò có chế độ tựphun nước thì không cần làm công đoạn này).- Đặt khay bánh vào, nướng khoảng 17-20 phút là bánh chín, (tùy lò) hoặc đến khibánh vàng mặt là được.=> Muốn bánh có mùi thơm của bơ và láng bóng hơn, thì khi bánh vừa ra lò, chỉcần quét 1 lớp bơ mỏng lên mặt bánh làm bánh trông càng hấp dẫn hơn.Thưởng thức:Buổi sáng có ổ bánh mỳ nóng mới ra lò, ăn cùng với bò bít-tết và trứng ốpla thìngon tuyệt.Chúc các bạn thành công.