Bánh tét lá cẩm

Các bước thực hiện: 1.Làm vỏ bánh: Lá cẩm nấu kỹ, lọc lấy 1 chén nước. Gạo nếp ngâm nước lá cẩm 6 giờ, vớt ra để ráo. Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và 2 chén nước dão. Đun sôi 2 chén nước dão dừa và 1 chén nước lá cẩm, cho gạo nếp vào đảo đều, nêm ít muối và đường, xào đến khi nếp ráo nước, lấy ra chia 5 phần. 2 Làm nhân: Đậu xanh nấu mềm, đánh nhuyễn, bắc lên bếp xào vừa ráo, chia 5 phần. Thịt ba chỉ cắt sợi, ướp...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bánh tét lá cẩmBánh tét lá cẩmMức độ:DễChuẩn bị:15 phútChế biến:30 phútNguyên liệu: 1kg nếp ngỗng 250g đậu xanh 250g thịt ba chỉ 5 lòng đỏ trứng muối 500g lá cẩm 500g dừa nạo 1kg lá chuối hột hành lá, muối, đường, dầu ăn, hạt nêm Aji-ngonCác bước thực hiện:1Làm vỏ bánh: Lá cẩm nấu kỹ, lọc lấy 1 chén nước. Gạo nếp ngâm nướclá cẩm 6 giờ, vớt ra để ráo. Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và 2 chénnước dão. Đun sôi 2 chén nước dão dừa và 1 chén nước lá cẩm, cho gạonếp vào đảo đều, nêm ít muối và đường, xào đến khi nếp ráo nước,lấy ra chia 5 phần.2Làm nhân: Đậu xanh nấu mềm, đánh nhuyễn, bắc lên bếp xào vừaráo, chia 5 phần. Thịt ba chỉ cắt sợi, ướp đường, hạt nêm Aji-ngon,nước hành tỏi và tiêu, để thấm 3-4 giờ. Lấy đậu xanh bọc thịt và lòng đỏtrứng muối cho kín thành hình trụ.Trải lá chuối ra, cho nếp và nhân vào, gói theo kiểu gói bánh tét, dùng dâylạt cột lại. Nấu khoảng 5 giờ là bánh chín, vớt ra nhúng vào nước lạnh, treolên để ráo.Mách nhỏ: Muốn làm nhân ngọt thì chỉ dùng đậu xanh nấu chín, xay rồi sên đường. Làm nhân chuối thì chọn chuối sứ chín mùi, ướp đường, muối cho thấm rồi sên.