Báo cáo đề tài: PHƯƠNG PHÁP LY TRÍCH,THU NHẬN VÀ LÀM GIÀU ACID DOCOSAHEXAENOIC TRONG MỠ CÁ BASA PANGASIUS BOCOURTI SAUVAGE

Từ nhiều thập kỷ nay, vấn đề dinh dưỡng và sức khỏe luôn là mối quan tâm hàng đầu, đặc biệt là vấn đề chăm sóc trẻ emnguồn nhân lực tương lai của đất nước. Hiện nay, cùng với những bước chuyển mình mạnh mẽ của thế giới thì các cănbệnh thời đại cũng có chiều hướng gia tăng. Chính vì vậy mà các sản phẩm trên thị trường đang được các nhà khoa họcra sức nghiên cứu để bổ sung thêm các thành phần quý,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo đề tài: PHƯƠNG PHÁP LY TRÍCH,THU NHẬN VÀ LÀM GIÀU ACID DOCOSAHEXAENOIC TRONG MỠ CÁ BASA PANGASIUS BOCOURTI SAUVAGE ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN KHOA SINH HỌC PHẠM THỊ ANH PHƯƠNG PHÁP LY TRÍCH,THU NHẬN VÀ LÀM GIÀU ACID DOCOSAHEXAENOIC TRONG MỠ CÁ BASA PANGASIUS BOCOURTI SAUVAGEKHÓA LUẬN CỬ NHÂN KHOA HỌCNGÀNH SINH HỌCCHUYÊN NGÀNH: SINH HỌC ĐỘNG VẬT NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS. NGUYỄN KIM PHI PHỤNG Thành phố Hồ Chí Minh - 2006 Lời cảm ơnEm xin bày tỏ lòng cảm ơn chân thành tới cô Nguyễn Kim Phi Phụng, người cô đã cho em những ýtưởng khoa học, đã chỉ dạy, hướng dẫn tận tình và tạo mọi điều kiện để em có thể làm việc tại phòngthực tập hóa hữu cơ. Cô đã truyền đạt kiến thức cũng như các phương pháp cần thiết để xử lý một vấnđề khoa học.Em xin gởi lời cảm ơn đến thầy Phan Kim Ngọc. Thầy không những đã dìu dắt em suốt bốn năm qua,động viên trong những lúc em khó khăn mà còn cho em niềm đam mê và nhiệt huyết khoa học.Em cũng xin cảm ơn quý thầy cô trong khoa Sinh học, đặc biệt là các thầy cô trong bộ môn Sinh họcngười và động vật. Thầy cô đã cho em những kiến thức làm hành trang trong cuộc sống.Cuối cùng, cảm ơn các bạn, các anh làm việc trong phòng thực tập Hóa hữu cơ, anh Thiện làm việc tạiViện Khoa Học và Công Nghệ Thành Phố Hồ Chí Minh, đã giúp đỡ em giải quyết các vấn đề phát sinhtrong suốt quá trình hoàn thành bài luận văn này. Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 15 tháng 7 năm 2006 Phạm Thị Anh 2 MỤC LỤCLời mở đầu .................................................................................................................................................. 1PHẦN I: TỔNG QUAN1.1. TỔNG QUAN VỀ ACID BÉO............................................................................................................. 21.1.1. Lipid - Chất béo .............................................................................................................................. 21.1.1.1. Định nghĩa ..................................................................................................................................... 21.1.1.2. Phân loại ........................................................................................................................................ 21.1.1.3. Vai trò của lipid ............................................................................................................................. 31.1.1.4. Tính chất vật lý .............................................................................................................................. 31.1.2. Acid béo ............................................................................................................................................ 51.1.2.1. Công thức cấu tạo .......................................................................................................................... 51.1.2.2. Tính chất vật lý .............................................................................................................................. 51.1.2.3. Phân loại ........................................................................................................................................ 71.1.2.4. Nguồn hiện diện acid béo .............................................................................................................. 81.1.2.5. Vai trò của acid béo trong sinh học ............................................................................................. 121.1.3. Tổng quan về acid docosahexaenoic ........................................................................................ 121.1.3.1. Cấu trúc hóa học .......................................................................................................................... 121.1.3.2. Tác dụng của DHA đối với cơ thể ............................................................................................... 13a) Tác dụng đối với bào thai và trẻ sơ sinh .............................................................................................. 13b) Tác dụng đối với thị giác và màng tế bào.............................................................................................. 13c) Tác dụng đối với não ............................................................................................................................. 13d) Tác dụng đối với huyết áp và hàm lượng lipid trong huyết ...