Báo cáo nông nghiệp: NĂNG SUấT Và CHấT LƯợNG THịT CủA DÊ Cỏ, F1 (BáCH THảO ì Cỏ) Và CON LAI BOER ì F1 (BáCH THảO ì Cỏ) NUÔI TạI NINH BìNH

Nghiên cứu này được thực hiện ở các nông hộ thuộc huyện Nho Quan tỉnh Ninh Bình trong năm 2008 - 2009 nhằm đánh giá năng suất và chất lượng thịt của dê Cỏ, F1 (Bách Thảo x Cỏ) và dê lai Boer x F1 (Bách Thảo x Cỏ). Các con lai đều cho năng suất thịt cao hơn dê Cỏ.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo nông nghiệp: " NĂNG SUấT Và CHấT LƯợNG THịT CủA DÊ Cỏ, F1 (BáCH THảO ì Cỏ) Và CON LAI BOER ì F1 (BáCH THảO ì Cỏ) NUÔI TạI NINH BìNH"Tạp chí Khoa học và Phát triển 2010: Tập 8, số 2: 258 - 262 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI N¡NG SUÊT Vμ CHÊT L¦îNG THÞT CñA D£ Cá, F1 (B¸CH TH¶O × Cá) Vμ CON LAI BOER × F1 (B¸CH TH¶O × Cá) NU¤I T¹I NINH B×NH Carcass Performance and Meat Quality of Co Goats, F1 (Bach Thao x Co) and Crossbreds of Boer x F1 (Bach Thao x Co) Raised in Ninh Binh Provine Nguyễn Bá Mùi và Đặng Thái Hải Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng thuỷ sản, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Địa chỉ email tác giả liên lạc: nbmui@yahoo.com TÓM TẮT Nghiên cứu này được thực hiện ở các nông hộ thuộc huyện Nho Quan tỉnh Ninh Bình trong năm 2008 - 2009 nhằm đánh giá năng suất và chất lượng thịt của dê Cỏ, F1 (Bách Thảo x Cỏ) và dê lai Boer x F1 (Bách Thảo x Cỏ). Các con lai đều cho năng suất thịt cao hơn dê Cỏ. Tỷ lệ thịt xẻ và tỷ lệ thịt tinh lần lượt ở con lai Boer x F1 (Bách Thảo x Cỏ) là 49,56 và 38,23%; ở dê F1 (Bách Thảo x Cỏ) là 47,68 và 36,95%. Chỉ tiêu này ở dê Cỏ là 44,33 và 34,64%. Chất lượng thịt ở các loại dê đều tốt (thông qua tỷ lệ mất nước bảo quản, giá trị pH45, pH24 và màu sắc thịt). Kết quả nghiên cứu cho thấy, sử dụng đực giống Bách Thảo phối với dê Cỏ và đực giống Boer phối với dê cái F1 (Bách Thảo x Cỏ) cho năng suất thịt cao mà vẫn đảm bảo chất lượng thịt tốt. Từ khoá: Boer x F1 (Bach Thao x Co), chất lượng thịt, dê Cỏ, F1 (Bach Thao x Co), năng suất thịt. SUMMARY A study was carried out at households of Nho Quan district, Ninh Binh provine from 2008 to 2009 to evaluate carcass performance and meat quality of Co goats, crossbred F1(Bach Thao x Co) and crossbreds of Boer x F1(Bach Thao x Co). Results showed that the dressing and lean meat percentages of the crossbreds were higher than those of Co goats. The parameters were, respectively, 49.56 and 38.23% in crosbreds of Boer x F1 (Bach Thao x Co), 47.68 and 36.95% in F1 (Bach Thao x Co), compared to 44.33 and 34.64% in Co goats. All types of the goats showed good meat quality in terms of drip loss, colour of meat, pH45 and pH24. It was therefore suggested that to use Bach Thao bucks to mate with Co does and Boer bucks to mate with F1 (Bach Thao x Co) does to obtain high carcass performance and meat quality. Key words: Bach Thao, Boer, Co, crossbreds, dressing percentage, goats, meat quality. cholesterol thÊp, rÊt tèt cho søc khoÎ con1. §ÆT VÊN §Ò ng−êi, ®Æc biÖt lμ ng−êi giμ vμ trÎ em (Lª Nh÷ng n¨m gÇn ®©y, ngμnh ch¨n nu«i Thanh H¶i vμ cs., 1994). TËp qu¸n sö dôngdª n−íc ta ®· t¨ng c¶ vÒ sè l−îng vμ chÊt s¶n phÈm tõ ch¨n nu«i dª (thÞt, s÷a) ®· ®−îcl−îng. ThÞt vμ s÷a dª ®−îc xem lμ lo¹i thøc h×nh thμnh, ®©y lμ ®éng lùc míi thóc ®Èy¨n cã gi¸ trÞ dinh d−ìng cao, hμm l−îng tiÕn tr×nh c¶i t¹o ®μn, sè l−îng ®μn, chÊt258 Năng suất và chất lượng thịt của dê Cỏ, F1 (Bách Thảo x Cỏ) và con lai Boer x F1 (Bách Thảo x Cỏ) ...l−îng con gièng tèt vμ c«ng nghÖ chÕ biÕn cøu. Mæ kh¶o s¸t ®−îc thùc hiÖn vμ ®¸nh gi¸s¶n phÈm. HiÖn nay, ph¸t triÓn ch¨n nu«i dª b»ng ph−¬ng ph¸p mæ kh¶o s¸t gia sóc theoh−íng thÞt ®−îc quan t©m nhiÒu nh−ng con TCVN 1280 – 81. Ph−¬ng ph¸p lÊy mÉu thÞtgièng h−íng thÞt lμ mét vÊn ®Ò ®Æt ra cho c¸c theo TCVN 4833: 2002.nhμ khoa häc cÇn nghiªn cøu chän t¹o, ®Þnh C¸c chØ tiªu n¨ng suÊt thÞt gåm tuæi,h−íng vμ ph¸t triÓn phï hîp víi ®iÒu kiÖn khèi l−îng giÕt thÞt, khèi l−îng vμ tû lÖ thÞtcña ViÖt Nam. Ninh B×nh lμ mét tØnh cã ®iÒu xÎ, diÖn tÝch c¬ th¨n (M. longissimus dorsi).kiÖn ph¸t triÓn ch¨n nu«i dª nhê cã nhiÒu Tû lÖ thÞt xÎ (%) = (khèi l−îng thÞt xÎ/khèinói ®¸ cã ®é dèc cao, víi nhiÒu tËp ®oμn c©y l−îng sèng) x 100. Tû lÖ thÞt tinh (%) = (khèilïm bôi bao phñ. S¶n xuÊt n«ng nghiÖp l−îng thÞt tinh/khèi l−îng sèng) x 100. Tû lÖchiÕm trªn 80% nªn nguån phÕ phô phÈm x−¬ng (%) = (khèi l−îng x−¬ng/khèi l−înglín, lao ®éng l¹i dåi dμo. Tuy nhiªn, ngμnh sèng) x 100. Tû lÖ m¸u (%) = (khèi l−îngch¨n nu«i dª ë ®©y cßn kh¸ míi mÎ, gièng dª m¸u/khèi l−îng sèng) x 100. Tû lÖ ch©n (%) =phæ biÕn lμ dª Cá cã tÇm vãc nhá, kh¶ n¨ng (khèi l−îng ch©n/khèi l−îng sèng) x 100. Tût¨ng khèi l−îng thÊp, nu«i theo ph−¬ng thøc lÖ phñ t¹ng (%) = (khèi l−îng phñ t¹ng/khèiqu¶ng canh. Bªn c¹nh dª Cá cã gièng dª l−îng sèng) x 100. Tû lÖ da (%) = (khèi l−îngkiªm dông thÞt næi tiÕng ®ã lμ ...