Báo cáo sáng kiến: Nâng cao chất lượng bữa ăn cho học sinh trú tại Trường PTDTBT TH Trà Tập

Trường PTDTBT TH Trà Tập đã có những nỗ lực trong việc chăm sóc bữa ăn cho học sinh. Tuy nhiên, để đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của các em, việc nâng cao chất lượng bữa ăn là điều cần thiết. Nghiên cứu “Nâng cao chất lượng bữa ăn cho học sinh trú tại Trường PTDTBT TH Trà Tập” sẽ tập trung vào việc đánh giá tình hình hiện tại và đưa ra những đề xuất cụ thể nhằm cải thiện chất lượng bữa ăn, góp phần nâng cao sức khỏe và chất lượng học tập của học sinh.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo sáng kiến: Nâng cao chất lượng bữa ăn cho học sinh trú tại Trường PTDTBT TH Trà Tập CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc. BÁO CÁO SÁNG KIẾN. NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG BỮA ĂN CHO HỌC SINH TRÚ TẠI TRƯỜNG PTDTBT TH TRÀ TẬP. 1. Mô tả bản chất của sáng kiến: 1.1.Các giải pháp thực hiện, các bước và cách thức thực hiện: Năm học 2021- 2022 trường PTDTBT TH Trà Tập có 10 điểm trườnglẻ và 1 điểm trường chính. Trong số 10 điểm trường lẻ, mỗi điểm từ 3 đến 4nóc nhỏ. Có những điểm ở xa trường chính lại phải đi bộ 4 giờ đi bộ nhưđiểm Măng Ổi, hay 2 giờ đi bộ như Lấp Loa, Răng Chuổi, Răng Dí, haynhững điểm đi xe hơn 20km như Tâk Rối, Tu Nương…Vậy nên giải pháp duynhất là học sinh ở bán trú. Mà ở bán trú thực chất là nội trú vấn đề tổ chứcbếp ăn bán trú là vấn đề được quan tâm hàng đầu vì có vai trò lớn trong việcquyết định việc đưa học sinh ra trường và ở học tại điểm trường xã. Khi các em được ăn đảm bảo chất lượng sẽ có thể trạng và thể lực nângcao, các em vui vẻ đến trường. Cha mẹ học sinh tin tưởng giao con em chonhà trường, từ đó nâng cao chất lượng dạy học hướng tới trường học hạnhphúc. - Biện pháp 1: Công tác tổ chức con người tham gia quản lý, điều hành bếp ăn bán trú.Trực bán trú. - Biện pháp 2: Công tác mua sắm thực phẩm, tổ chức nấu ăn cho học sinh bán trú.Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 1.2. Phân tích thực trạng của giải pháp đã biết: Ưu điểm: - Học sinh có thức ăn đảm bảo chất lượng và khẩu phần ăn. Thể lực vàthể trạng phát triển rõ rệt. Số lượng trên 98% em ăn hàng ngày. - Chất lượng thức ăn hàng ngày được kiểm soát từ ngay khi nhập hàngnên có vấn đề sẽ được trả lại. - Với việc phân công nhiệm vụ cụ thể, xây dựng nội quy, tổ chức bồidưỡng kiến thức VSATTP, tổ chức khám sức khoẻ, ngoại khoá tuyên truyềntrong học sinh mà công tác bán trú của nhà trường được phát bền vững, mọihoạt động bán trú đã đi vào nề nếp. Với đội ngũ nhân viên cấp dưỡng nhiệttình năng động có tinh thần trách nhiệm cao cùng với vốn kiến thức vữngvàng về Vệ sinh an toàn thực phẩm được bồi dưỡng trong năm học, họ đãthực hiện tốt nhiệm vụ được phân công như: khâu vệ sinh bếp ăn, vệ sinhdụng cụ ăn uống, vệ sinh các lớp bán trú luôn được chú trọng và đảm bảo tốt.Việc sơ chế, chế biến thức ăn đảm bảo quy cách, phục vụ chu đáo hợp vệ sinhviệc phân chia, vận chuyển thức ăn, luôn đem đến cho học sinh những bữa ănngon, giàu dinh dưỡng. Trong năm học này, không có trường hợp ngộ độcthực phẩm xảy ra. Đối với GV-NV phục vụ bán trú đã tổ chức tốt cho họcsinh ăn, ngủ, nghỉ, sinh hoạt từ 10 giờ 30 phút đến 13 giờ 45 phút buổi trưa.Đa số các em đều rất thích các món ăn ở trường, ăn hết khẩu phần, thực hiệngiờ ngủ, nghỉ đúng quy định. Qua theo dõi về cân nặng đối với học sinh bántrú, hầu như em nào cũng tăng cân, có sức khoẻ tốt. Đặc biệt, qua các biệnpháp tổ chức các hoạt động vui chơi an toàn lành mạnh cho học sinh và tuyêntruyền về phòng chống dịch bệnh, tai nạn thương tích đã hình thành trong cácem những kĩ năng sống quý báu như: biết tự chăm sóc bản thân, biết cách giữgìn sức khỏe phòng chống dịch bệnh, thói quen trong sinh hoạt, ăn uống,nghỉ, ngủ và biết vui chơi, giải trí an toàn, bổ ích Nhược điểm: -Vẫn còn một số em có khẩu vị cá biệt nên thức ăn cần phải có điềuchỉnh món chung để những em đó được ăn đảm bảo. Kết quả khảo sát mức độ hài lòng học sinh của học sinh trườngPTDTBT TH Trà Tập trước khi triển khai SK: Số lượng Không hài Hài lòng Tỷ lệ Tỷ lệHS khảo sát lòng266 230 86% 36 13,53% 1.3. Nêu nội dung đã cải tiến, sáng tạo để khắc phục những nhượcđiểm hiện tại: 1.3.1. Về việc hợp đồng thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Việc thực hiện hợp đồng cung cấp thực phẩm ngay từ đầu năm học tiến hành đấu thầu công khai, lựa chọn theo tiêu chí đảm bảo chất lượng, đủ khẩu phần ăn. Lựa chọn thức ăn phù hợp đảm bảo đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng. Thường xuyên kiểm tra đột xuất thực phẩm nhập vào để đảm bảo ATVSTP. Thu mua rau sạch từ “Vườn rau em chăm” để gây quỹ liên đội. Chăn nuôi để bổ sung nguồn thịt cho các em. 1.3.2. Xây dựng kế hoạch thực hiện tổ chức nấu ăn cho học sinh bán trúđảm bảo dinh dưỡng khẩu phần ăn học sinh. Xây dựng kế hoạch chuẩn bị tổ chức nấu ăn cho học sinh bán trú:Trong kế hoạch thể hiện rõ mục đích, yêu cầu nôị dung của công tác bán trú.Từ kế hoạch đó mới xác định các nội dung tập trung. Bếp ăn tập thể có vị tríquan trọng trong trường học bán trú. Ngay từ đầu năm, tôi đã tham mưu hiệutrưởng chỉ đạo các bộ phận rà soát lại các điều kiện, cơ sở vật chất, các trangthiết bị phục vụ bán trú tại bếp ăn và các phòng học. Trên cơ sở đó, đã thammưu mua sắm bổ sung và sửa chữa kịp thời các trang thiết bị phục vụ bán trú. Thực hiện phân bổ khẩu phần ăn theo vòng tròn, khi học sinh nhậnkhẩu phần ăn từ tủ đựng thức chống ruồi, bụi bẩn. Hiện nay bếp ăn của trường được bố trí sắp xếp theo quy trình bếp ănmột chiều, có khu vực tiếp nhận, sơ chế thực phẩm riêng, khu chế biến, phânchia thức ăn riêng. Cung cấp nước sạch để sử dụng chế biến, vệ sinh dụng cụăn uống, .. trang bị toàn bộ các dụng cụ phục vụ ăn uống bằng inox. Bếp ănđược lắp đặt hệ thống ga, điện đảm bảo an toàn. Trang bị đầy đủ các loại bảngbiểu theo quy định của nhà bếp như: bảng nội quy, bảng thực đơn hằng ngày,bảng phân công nhiệm vụ, bảng 10 nguyên tắc vàng, nội quy phòng cháychữa cháy, hướng dẫn vận hành tủ cơm, vận hành hệ thống ga, nội quy bántrú, … Mua sắm tủ chống ruồi, cải tạo hệ thống cấp thoát nước, xả thải đảmbảo không tác động lên môi trường. Ngoài ra tôi tham mưu hiệu trưởng chỉ đạo tổ cấp dưỡng thiết lập đầy ...