Bảo vệ gia súc và kiểm soát không khí gây mê gia cầm bằng việc sử dụng hỗn hợp CO2 và O2

Giới thiệu Phương pháp phổ biến nhất để gây mê gia cầm là dùng bể nước có điện. ở hệ thống này gà bị treo sống, chuyển đến bể nước và gây mê bằng cách cho dòng diện chạy qua con gà. Có 3 vấn đề quan tâm về bảo vệ gia súc ở phương pháp này. + Treo gà sống đã làm cho chúng cố dãy dụa, vẫy cánh, kêu vì chúng cố duy trì trạng thái cân bằng cơ thể. Phương pháp nà gây stress và nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng đó là một quy...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bảo vệ gia súc và kiểm soát không khí gây mê gia cầm bằng việc sử dụng hỗn hợp CO2 và O2 Bảo vệ gia súc và kiểm soát không khí gây mê gia cầm bằng việc sử dụng hỗn hợp CO2 và O2 Giới thiệu Phương pháp phổ biến nhất để gây mê gia cầm là dùng bể nước cóđiện. ở hệ thống này gà bị treo sống, chuyển đến bể nước và gây mê bằngcách cho dòng diện chạy qua con gà. Có 3 vấn đề quan tâm về bảo vệ gia súcở phương pháp này. + Treo gà sống đã làm cho chúng cố dãy dụa, vẫy cánh, kêu vì chúngcố duy trì trạng thái cân bằng cơ thể. Phương pháp nà gây stress và nghiêncứu cũng đã chỉ ra rằng đó là một quy trình gây đau đớn. + Vì nhiều con gà bị nhúng vào bể nước cùng một lúc, dòng điện thựctế mỗi con gà nhận được phụ thuộc vào điện trở của chúng, và điều này đượccoi là rất khác nhau giữa các con gà, thậm chí giữa những con gà cùng mộtđàn. Vì thế có một số gà nhận được dòng điện rất ít, trong khi đó những conkhác có thể bị giết chết. Người ta gợi ý rằng, bể nước gây mê gà cung cấpdòng điện ổn định cho mỗi con gà thì tốt hơn khi chỉ sự dụng dòng điện ổnđịnh. Tuy nhiên, các hệ thống sử dụng dòng điện ổn định rất hiếm khi sửdụng trong thực tế. + Đối với gà tây còn một vấn đề khác là khi chúng được treo lên, cánhcủa chúng treo thấp hơn đầu của chúng do đó chúng đã bị sốc trước khi gâymê. Những vấn đề quan tâm này về bảo vệ gia súc đã kích thích phát triểnnhiều hệ thống sử dụng khí để gây mê gà. Gây mê bằng khí cho phép tránhphải tránh treo gà sống và loại bỏ sốc trước khi gây mê. Gà có thể đưa từ cácchuồng vận chuyển vào băng tải hay gây mê bằng khí trong chuồng củachúng. ở phương pháp thứ nhất những con gà chết hoặc hấp hối được loại rakhỏi băng chuyền trước khi chúng tới buồng gây mê, với cách tiếp cận thứ 2thì phải tìm vị trí hợp lý cho gà. Về nguyên tắc, khí gây mê truyền thống như N2O và ethylel có thểđược dùng để gây mê gà. Tuy nhiên trên thực tế, chỉ có những hỗn hợp khícó trong không khí tự nhiên như CO2, N2, O2 và Ar được sử dụng trong cácnhà máy chế biến gia cầm, ở đó sự kết hợp các loại khí khác nhau và theo tỷlệ khác nhau đều được thực hiện theo Kiểm Soát Không Khí Gây Mê(CAS). Các phương pháp CAS sau đây có thể khác nhau + Thiếu Oxy ở những nơi mà õy được thay bằng Ar +Quá thiếu Oxy khi hỗn hợp Ar và CO2 được dùng +Thiếu Oxy khi nồng độ cao (>80%) C)2 được dùng + Thiếu Oxy khi tăng nồng độ CO2 và O2 +Các hệ thống nhiều pha sử dụng cả O2 và CO2; pha đầu tiên người tacho nồng độ thấp CO2, pha tiếp theo người ta cho CO2ở nồng độ cao sau khigà đã ngất để bảo đảm chắc chắn rằng gà đã chết hoặc hôn mê sâu. Một đặcđiểm chung của tất cả phương pháp CAS là chúng không bị cấm bởi luậthiện hành, mặc dầu các phương pháp này không được thông qua. Bìnhthường, các nhà chức trách có thể tha thứ, nhưng nó không bao giờ ổn định,nhiều công ty không muốn đầu tư nhiều tiền vào các hệ thống mà bỗngnhiên các hệ thống này bị khứơc từ. Điều này có nghĩa là việc giới thiệu cáchệ thống CAS bị chậm lại, mặc dầu lợi ích hiển nhiên của việc bảo vệ giasúc (và chất lượng sản phẩm mang lại). Trong khi ở Anh đang chú ý đến các phương pháp gây thiếu Oxy, thìcác nước châu Âu khác đã ưa thích và tiến hành nghiên cứu các phươngpháp thay thế khác và dần dần đã chú ý đến các phuơng pháp nhiều pha. Một hội nghị về tình trạng hiện nay của các hệ thống CAS nhiều phađã được tổ chức để mời các vị khách từ các viện nghiên cứu và các côngchức thú y của Đức với mục đích cung cấp một cách nhìn tổng thể nhữnghiểu biết khoa học mà các hệ thống CAS về gây mê và giết thịt gia cầm dựavào. Tình trạng hiện nay của pháp luật ở các nước châu âu và Đức và nhữngthử thách của việc thi hành cũng được thảo luận. Giới thiệu công nghệ CAS Một tổng kết có tính lịch sử của các phương pháp gây mê gà bằng khívà điện được trình bày, trong đó có cả các kết quả nghiên cứu gần đây.Những lý do chính để phát triển các hệ thống CAS cũng được mô tả. Cácyếu tố như nâng cao việc bảo vệ gà trước giết thịt, loại bỏ các ảnh huởng xấucủa gây mê bằng điện lên chất lượng thịt (chảy máu và gãy xương) và môitrường làm việc được cải thiện là những động lực chính thúc đẩy sự pháttriển của hệ thống. ở cộng đồng châu âu, các hệ thống CAS nhiều pha đ ãđược thông qua và vận hành ở Phàn Lan, Thụy Điển và Anh (ở Bắc Ai Len),Đức và Bỉ. Hệ thống CAS nhiều pha cũng đang được thử ở Đức đối với gàthịt. Phản ứng của gà với gây mê băng hỗn hợp các khí khác nhau Các khía cạnh pháp luật quan tâm về bảo vệ sức khoẻ gia súc đượctrình bày ngắn gọn về mối quan hệ với các vấn đề gây mê bằng điện trongđiều kiện thực tế. Những ảnh hưởng của việc tiếp xúc với các hỗn hợp khíkhác nhau được nghiên cứu bằng các thiết bị đo điện não đồ(EEG), đo cảmứng(Seps) và các nghiên cứu hành vi. Các dấu hiệu của mất ý thức tr ...