Bắp tím và những lợi ích chữa bệnh

Theo những nghiên cứu trong nước và nước ngoài cho thấy bắp tím (hay còn gọi là ngô) có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe trong việc bổ sung dưỡng chất và chữa một số bệnh như: tiểu đường, tốt cho tim mạch, ngừa ung thư,... Trong hạt bắp rất giàu khoáng chất như phốt pho, ma giê, kẽm, đồng, sắt, vitamin B6… Bên cạnh đó, trong bắp tím còn chứa hợp chất anthocyanin, đây là chất tạo sắc tố tím. Theo Tiến sĩ Trần Hoàng Dũng - Viện công nghệ sinh học và thực phẩm, trường Đại...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bắp tím và những lợi ích chữa bệnh Bắp tím và những lợi ích chữa bệnhTheo những nghiên cứu trong nước và nước ngoài cho thấy bắp tím (haycòn gọi là ngô) có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe trong việc bổsung dưỡng chất và chữa một số bệnh như: tiểu đường, tốt cho tim mạch,ngừa ung thư,...Trong hạt bắp rất giàu khoáng chất như phốt pho, ma giê, kẽm, đồng, sắt,vitamin B6… Bên cạnh đó, trong bắp tím còn chứa hợp chất anthocyanin, đâylà chất tạo sắc tố tím.Theo Tiến sĩ Trần Hoàng Dũng - V iện công nghệ sinh học và thực phẩm,trường Đại học Công Nghiệp TP.HCM - chất anthocyanin từ lâu đã được biếtđến như một hợp chất có khả năng kháng khuẩn và nấm gây bệnh. Ngo ài raanthocyanin có tác dụng tốt hơn cả vitamin E trong việc chống lão hóa, ngănngừa béo phì và bệnh tiểu đường. Bắp tím có hàm lượng đường, tinh bột khácao, lượng tinh bột chiếm khoảng 72-73% trọng lượng mỗi hạt bắp.Bắp tím mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏ e - Ảnh: InternetNgừa ung th ưTheo báo cáo của Trường đại học Ohio State (Mỹ), hợp chất trong bắp tím cótác dụng chữa trị ung thư hiệu quả.N goài ra, trong một cuộc nghiên cứu khác, các nhà nghiên cứu Nhật Bản đ ãkiểm tra ảnh hưởng của hợp chất trong bắp tím đến các tế bào ung thư gan.K ết quả cho thấy tác dụng chống ung thư của bắp tím có được nhờ chức năngchống oxy hóa của sắc tố anthocyanin.V iện Ung thư Quốc gia Mỹ giải thích những chất chống oxy hóa có chứcnăng bảo vệ các tế b ào khỏi các tác nhân gây hại bởi các gốc tự do. Khi cácgốc tự do gây hư hại tế bào, nó có thể dẫn tới bệnh ung thư.Chất chống oxy hóa được tìm thấy trong bắp tím có thể can thiệp các hoạtđộng tiêu cực của gốc tự do và làm cho các phân tử bị hư hại không thể pháttriển hơn nữa.Ngăn ng ừa béo phì và tiểu đườngTheo các nhà nghiên cứu tại Trường đại học Doshisha (Nhật Bản), một trongnhững sắc tố anthocyanin có trong bắp tím có tên cyanidin 3 -O -beta-D-glucoside có tác dụng ngăn ngừa bệnh béo phì và tiểu đường.C hống viêm, sưngMột nghiên cứu được xuất bản trên tạp chí Nutritional Biochemistry cho thấy,các nhà nghiên cứu tại Trường đại học Hallym (Hàn Quốc) chứng minh rằngsắc tố anthocyanin trong bắp tím có tác dụng giảm viêm, sưng.Tốt cho tim mạchN hững người có huyết áp cao nếu không chữa trị có thể dẫn tới hư hại thận,bệnh tim mạch, mất trí, mất tầm nhìn và đột quỵ, theo Hiệp hội Tim mạchMỹ.Một nghiên cứu được xuất bản trên tạp chí Nutritional Science andV itaminology cho thấy, sắc tố anthocyanin trong bắp tím giúp ích cho cácbệnh nhân cao huyết áp.Mách bạn một số món ăn từ bắp tímBắp tím ngoài món luộc quen thuộc mà bạn thường thấy ở chợ hay trên xeđạp của những người bán rông. Bắp tím còn được chế biến nên nhưng món ănngon, bổ như salat bắp tím, trứng chiên bắp tím,...Salat bắp tímBắp hấp chín tách lấy hạt; hành tím, hành lá, cà chua cắt hạt lựu, trộn vớinước giấm đ ường chua ngọt trong nửa giờ, vớt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh.K hi ăn trộn bắp tím, hành, cà chua, nêm chút muối, đ ường, ngò rí cắt nhuyễn.Trứng chiên bắp tímN guyên liệu thực hiện món này gồm: 3 quả trứng, 1 trái bắp tím đã chín táchhạt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 củ hành tây nhỏ thái hạt lựu, 1 muỗng cà phê hànhtím bằm nhuyễn, chút muối, dầu ăn.Đ ập trứng vào tô lớn, cho bắp, tiêu, hành, muối vào quậy mạnh tay để thấmgia vị. Dùng chảo không dính lau khô, cho dầu ăn vào. Đợi dầu sôi, cho tiếptrứng, bắp, chiên nhỏ lửa, tới khi thấy mặt trứng vàng đều. Khi ăn dùng daocắt từng miếng nhỏ xếp trên đĩa.