Bí quyết cho món bánh xèo giòn ngon đây!

Đổ bánh xèo không khó, nhưng để những chiếc bánh xèo luôn giòn, ngon, bạn có thể tham khảo một số mẹo dưới đây. Bột bánh Bánh xèo của người miền Bắc chỉ có bột gạo, không pha thêm trứng hay bất kỳ loại bột nào khác, nên bánh luôn giữ được độ giòn, ngay cả khi đã nguội. Người miền Nam đổ bánh xèo thường cho thêm nước cốt dừa. Cách đơn giản nhất vẫn là chỉ có bột gạo và nước cốt dừa. ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bí quyết cho món bánh xèo giòn ngon đây!Bí quyết cho món bánh xèo giòn ngon đây!Đổ bánh xèo không khó, nhưng để những chiếc bánh xèo luôn giòn,ngon, bạn có thể tham khảo một số mẹo dưới đây.Bột bánhBánh xèo của người miền Bắc chỉ có bột gạo, không pha thêm trứng hay bấtkỳ loại bột nào khác, nên bánh luôn giữ được độ giòn, ngay cả khi đã nguội.Người miền Nam đổ bánh xèo thường cho thêm nước cốt dừa.Cách đơn giản nhất vẫn là chỉ có bột gạo và nước cốt dừa. Thông thường với200g bột gạo (bột gạo chứ không phải bột gạo lọc) thì nên thêm 400ml nướccốt dừa, ½ muỗng muối, 300g thịt ba rọi xắt mỏng, 300g tôm, 100g nấmrơm, hành lá cắt nhỏ, rau thơm các loại, xà lách, cải xanh.Cách pha và đổ bánhBánh xèo đổ đúng điệu phải có tiếng kêu “xèo” khi vừa cho bột vào. Muốnvậy bạn phải đợi chảo thật nóng, cho dầu ăn vào, chờ dầu sôi mới đổ bánh.Pha bột gạo + nước cốt dừa + muối, để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ (cho bộtngấm đủ nước). Xào thịt + tôm + nấm để sẵn. Đổ 1 vá bột vào giữa chảo rồixoay cho bột tráng (dính) đều vào mặt chảo 1 lớp mỏng, rắc giá lên (có thểrưới thêm mỡ nước hay dầu ăn quanh chiếc bánh). Xoay chảo đều cho bánhchín vàng. Bánh vàng đều và tróc thì lấy ra.Để bánh xèo không dính, bạn nên dùng chảo chuyên đổ bánh, hoặc có thểdùng chảo chống dính, bánh vẫn ngon.Để bánh thêm màu sắc và hương vịMuốn bánh xèo thêm hương vị ngọt, thơm ngon, bùi béo, bạn có thể thêmbột nghệ (bánh sẽ vàng), đậu xanh hấp chín, nấm rơm, các loại hải sản… tùytheo ý thích của mỗi người.Pha nước chấmĐể bánh xèo đủ vị ngon thì nước chấm cũng đóng vai trò rất quan trọng. Bạncó thể pha nước chấm theo công thức: 1 chén nước mắm ngon + 1 chénnước sôi + 1 chén dấm + 2 chén đường.Hòa tan đường với nước sôi, sau đó cho dấm + nước mắm. Khi ăn cho thêmtỏi, ớt và đồ chua vào nước chấm.