Bộ câu hỏi và đáp án đánh giá kiến thức chung về an toàn thực phẩm nông lâm thủy sản

Mời các bạn cùng tham khảo Bộ câu hỏi và đáp án đánh giá kiến thức chung về an toàn thực phẩm nông lâm thủy sản(cho chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông lâm thủy sản) (kèm theo quyết định số381 /QĐ-QLCLngày 12 9 2014 về việc ban hành tài liệu tập huấn và bộ câu hỏi đánh giá kiến thức về an toàn thực phẩm nông lâm thủy sản) sau đây.

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bộ câu hỏi và đáp án đánh giá kiến thức chung về an toàn thực phẩm nông lâm thủy sản PHỤLỤC2 BỘNÔNGNGHIỆPVÀPHÁTTRIỂNNÔNGTHÔN CỤCQUẢNLÝCHẤTLƯỢNGNÔNGLÂMSẢNVÀTHỦYSẢN BỘCÂUHỎIVÀĐÁPÁN ĐÁNHGIÁKIẾNTHỨCCHUNG VỀANTOÀNTHỰCPHẨM NÔNGLÂMTHỦYSẢN (CHOCHỦCƠSỞVÀNGƯỜITRỰCTIẾP SẢNXUẤT,KINHDOANHTHỰCPHẨMNÔNGLÂMTHỦYSẢN)(kèmtheoQuyếtđịnhsố381/QĐQLCLngày12/9/2014vềviệc banhànhtàiliệutậphuấnvàbộcâuhỏiđánhgiákiếnthức vềantoànthựcphẩmnônglâmthủysản) hµ néi - N¨m 2014 I. BỘCÂUHỎIKIẾNTHỨCCHUNGVỀANTOÀNTHỰC PHẨMNÔNGLÂMTHỦYSẢNCâu1 Cáctổchức,cánhânnàophảichịutráchnhiệmbảođảman toànthựcphẩm: a. Tổchức,cánhânsảnxuất,kinhdoanhthựcphẩm b. Chỉtổchức,cánhânsảnxuấtthựcphẩm c. Chỉtổchức,cánhânkinhdoanhthựcphẩm d. TấtcảcácđápántrênđềusaiCâu2 Sảnxuất,kinhdoanhthựcphẩmlàhoạtđộng: a.Tựdo,khôngcầnđiềukiện b.Làhoạtđộngsảnxuấtkinhdoanhcóđiềukiện c.Thựchiệnchỉtheonhucầunhàsảnxuất d.ThựchiệnchỉtheoyêucầukháchhàngCâu3 Côngđoạnnàocầnphảiquảnlýantoànthựcphẩm a. Trongsuốtquátrìnhsảnxuất,kinhdoanh b. Sơchế,chếbiến c. Kinhdoanh d. TrồngtrọtCâu4 Cóđượcphépsử dụngđộngvậtchếtdobệnh,dịchđể làm nguyênliệuchếbiếnthựcphẩmkhông? a.Có b.Không c.Chỉ đượcdùngđể chế biếnthựcphẩmphảinấuchíntrước khiăn d.ChỉđượcdùngđểchếbiếnthựcphẩmbaogóisẵnCâu5 Cáchànhvinàosauđâybị cấmtrongsảnxuất,chế biến, kinhdoanhthựcphẩm? a.Sửdụnghóachấtkhôngrõnguồngốc b.Cảđápánavàcđềuđúng c.Quảngcáothựcphẩmsaisựthật d.Khôngđápánnàonêutrên 2Câu6 Tổchức,cánhânsảnxuấtthựcphẩmcónghĩavụ a.Tuânthủcácđiềukiệnbảođảmantoànđốivớithựcphẩm b.Thôngtinđầyđủ,chínhxácvềsảnphẩm c.Tựkiểmtratrongquátrìnhsảnxuấtthựcphẩm d.TấtcảcácđápántrênđềuđúngCâu7 Tổchức,cánhânsảnxuấtthựcphẩmcocacquyênsauđây ́ ́ ̀ a.Côngbố cáctiêuchuẩnsảnphẩmdomìnhsảnxuất,cung cấ p b.Khiếunại,tốcáo,khởikiệntheoquyđịnhcủaphápluật c.Cảđápánavàbđềuđúng d.Tựdosảnxuấtthựcphẩmtheoýthích,khôngcầnđiềukiệnCâu8 Tổ chức,cánhânsảnxuấtthựcphẩmcocacnghiavusau ́ ́ ̃ ̣ đây: a.Thôngtintrungthựcvềantoànthựcphẩm b.Cảnhbáokịpthờivềnguycơgâymấtantoàncủathựcphẩm c.Thôngbáoyêucầuvề vậnchuyển,bảoquản,sử dụngthực phẩm d.TấtcảcácđápántrênCâu9 Tổ chức,cánhânsảnxuấtthựcphẩmcocacnghiavusau ́ ́ ̃ ̣ đây: a.Lưugiữhồsơ,cácthôngtincầnthiếttheoquyđịnh b.Thuhồi,xửlýthựcphẩmkhôngbảođảmantoàn c.Cảđápánavàbđềuđúng d.KhôngđápánnàonêutrênCâu10.Tácnhânnàocóthểgâymấtantoànthựcphẩmtrongquátrìnhchếbiến: a. Ngườitrựctiếptiếpxúcthựcphẩmvàdụngcụchếbiếntiếpxúc thựcphẩm b. Môitrườngchếbiến 3 c. Cảđápánavàbđềuđúng d. KhôngđápánnàonêutrênCâu11 Cónhữngmốinguygâyônhiễmthựcphẩmnàosauđây? a. Chỉmốinguyhóahọc b. Chỉmốinguysinhhọc c. Mốinguyvậtlý,hóahọc,sinhhọc d.ChỉmốinguyvậtlýCâu12 Cáchnàosauđâydùngđể tiêudiệthầuhếtvikhuẩngây bệnh? a.Sửdụngnhiệtđộcao(nấuởnhiệtđộsôi) b.Sửdụngnhiệtđộtừ12đến0độC c.Sửdụngnhiệtđộtừ0đến4độC d.Sửdụngnhiệtđộtừ4đến60độCCâu13 Thựcphẩmcóthểbịônhiễmtừnguồnnàodướiđây? a.Từbàntayngườisảnxuấtkhôngđảmbảovệsinh b.Từnguyênliệubịônhiễm c.Từtrangthiếtbịkhôngđảmbảovệsinh d.Cả3đápántrênCâu14 Baobì,dụngcụtiếpxúctrựctiếpvớithựcphẩmnếukhông đảmbảoantoàncólàmchothựcphẩmbịônhiễmkhông? a.Có b.Chỉônhiễmvớisảnphẩmđônglạnh c.Chỉônhiễmvớisảnphẩmđãnấuchín d.KhôngảnhhưởngCâu15 Mốinguysinhhọcgồm: a. Vikhuẩn b. Virút c. Kýsinhtrùng ...