Bún giấm nuốc

Không phải bắt được sứa, nuốc là ăn được ngay mà phải ngâm phèn chua vài giờ, rửa qua nước lá ổi mới thành.món nuốc. Có hai loại, nuốc tai và nuốc chân. Từ nguyên liệu này, người Huế làm ra những món ăn ngon tuyệt vời, chẳng hạn món giấm nuốc, món ăn này có từ bao giờ nhưng chưa ai biết được, gọi là giấm nhưng trong chế biến không có chút giấm nào! Nguyên liệu:20g chân nuốc; 50g tôm tươi; 50g thịt heo 100g bún tươi; 10g rau thơm; 1 cái bánh tráng 10g đậu phộng rang...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bún giấm nuốcBún giấm nuốcMức độ:DễChuẩn bị:10 phútChế biến:45 phútKhông phải bắt được sứa, nuốc là ănđược ngay mà phải ngâm phèn chuavài giờ, rửa qua nước lá ổi mới thànhmón nuốc. Có hai loại, nuốc tai và nuốcchân. Từ nguyên liệu này, người Huếlàm ra những món ăn ngon tuyệt vời,chẳng hạn món giấm nuốc, món ăn nàycó từ bao giờ nhưng chưa ai biết được,gọi là giấm nhưng trong chế biếnkhông có chút giấm nào!Nguyên liệu: 20g chân nuốc; 50g tôm tươi; 50g thịt heo 100g bún tươi; 10g rau thơm; 1 cái bánh tráng 10g đậu phộng rang vàng; 2 thìa súp tương bần 1 thìa cà phê ruốc Huế; 2 thìa cà phê nước mắm; dầu ănNước dùng: 1kg xương heo; 1/4 trái thơm 15g cà chua bi; 5g cần tâyCác bước thực hiện:1Nuốc rửa sạch, để ráo, xắt miếng vừa ăn.Tôm bóc nõn, băm nhỏ. Thịt heo băm nhỏ.Trộn đều tôm, thịt, bắc lên bếp đảo săn vớitương bần, nước mắm, để nguội vò thànhtừng viên nhỏ.Rau thơm rửa sạch, vớt ra vẩy ráo. Búntrụng qua nước sôi, để ráo. Bánh trángđem nướng chín, sau đó đem chiên vànglần nữa.2Nước dùng: Xương heo rửa sạch, bắc lênbếp hầm lấy khoảng 800ml nước. Thơmxắt thành từng lát mỏng. Cần tây cắt khúc.Cà chua bi rửa sạch. Tất cả cho vào nướchầm xương, đun sôi kỹ.Cho bún vào tô, sắp tôm thịt viên và nuốcvào. Rắc bánh tráng bóp nhỏ, đậu phộngrang vào, nêm ít ruốc. Rưới nước dùnglên. Ăn nóng kèm với rau thơm.Mách nhỏ:Nuốc là họ hàng nhà sứa, bé bằng 1/2 tráichanh. Gọi là Bún giấm nuốc nhưng mónnày không dùng giấm mà dùng những vịtạo chua thanh tự nhiên từ cà chua, thơm.