Bún sườn dọc mùng làm không khó

Có lẽ đây là một trong những món (bún) ăn sáng phổ biến nhất tại Hà Nội, cũng là một món rất dễ làm và dễ ăn. Xuân, Hạ, Thu, Đông, mùa nào ăn cũng hợp cả. Nguyên liệu: - 0.5 kg sườn - 100g thịt lợn xay (hoặc thay bằng giò sống) - 2 cái mộc nhĩ, 5 cái nấm hương (ngâm với nước ấm trước khoảng 60-90 phút rồi rửa sạch, thái chỉ) - 1 củ hành khô băm nhỏ
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bún sườn dọc mùng làm không khó Bún sườn dọc mùng làm không khóCó lẽ đây là một trong những món (bún) ăn sáng phổbiến nhất tại Hà Nội, cũng là một món rất dễ làm vàdễ ăn. Xuân, Hạ, Thu, Đông, mùa nào ăn cũng hợpcả.Nguyên liệu:- 0.5 kg sườn- 100g thịt lợn xay (hoặc thay bằng giò sống)- 2 cái mộc nhĩ, 5 cái nấm hương (ngâm với nước ấmtrước khoảng 60-90 phút rồi rửa sạch, thái chỉ)- 1 củ hành khô băm nhỏ- Dọc mùng- Hành (rửa sạch, thái khoanh tròn). Mùi tàu (rửasạch,thái sợi)- Bún (nếu dùng bún khô thì ngâm trước với nước ấmkhoảng 30-60 phút, rồi luộc thì bún sẽ đỡ bị nát hơn)- Bột canh, muối, hạt tiêu, nước mắm, tương ớt.Cách làm- Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch. Đổ nước lạnhngập sườn và cho thêm 1 thìa nhỏ muối. Sau khinước sôi khoảng 1-2 phút thì đổ sườn ra rổ, rửa sạchvụn thịt và bọt bẩn. Cho sườn vào nồi, đổ nước vừaăn. Đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa rồi ninh đến khi sườnmềm (tùy loại và tùy cả nhà muốn ăn sườn mềm đếnđộ nào, nhưng ở đây thì mình thường ninh khoảng30-40 phút)- Trộn mộc nhĩ, nấm hương (đã thái sợi) với thịt băm,hành khô (băm nhỏ), muối, tiêu. Viên lại thành từngviên tròn cỡ quả trứng chim cút. Để cho nhanh thìnên chuẩn bị mọc trong khi đợi nước trong nồi sườnsôi (nước luộc lần 2). Nước vừa sôi thì thả mọc vàonấu. Mọc nổi lên khoảng 1, 2 phút là chín.- Dọc mùng tước vỏ, thái vát thành từng miếng vừaăn, bóp với chút muối (cả nhà nhớ đeo găng tay đểtránh bị ngứa nhé, để khoảng 20 phút thì rửa lại, vắtkiệt.Vậy là xong khâu chuẩn bị nguyên liệu rồi.Giờ thì chỉ còn 1 việc nữa là sắp bún ra bát, xếp mọc,dọc mùng, hành, mùi, sườn, cuối cùng là chan nướcvà... măm măm thôi!Chúc các bạn ngon miệng nhé!