BƯỞI TÂN TRIỀU

"Biên Hoà có bưởi Thanh Trà Thủ Đức nem nướng , Điện Bà Tây Ninh"Mỗi vùng đất có những niềm tự hào riêng về đặc sản của mình . Nhắc tới Biên Hòa là nhắc tới bưởi Tân Triều nổi tiếng . Có người cắc cớ : Tân Triều thuộc về huyện Vĩnh Cửu , tại sao bưởi Tân Triều lại "đầu quân" cho Biên Hòa được ? Ồ! Hỏi thế là không hiểu về đất Trấn Biên rồi . Địa danh Biên Hòa xuất hiện từ năm 1808 , trải qua bao thăng trầm lịch sử , tách...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
BƯỞI TÂN TRIỀU BƯỞI TÂN TRIỀUBiên Hoà có bưởi Thanh TràThủ Đức nem nướng , Điện Bà Tây NinhMỗi vùng đất có những niềm tự hào riêng về đặc sản của mình .Nhắc tới Biên Hòa là nhắc tới bưởi Tân Triều nổi tiếng . Có ngườicắc cớ : Tân Triều thuộc về huyện Vĩnh Cửu , tại sao bưởi TânTriều lại đầu quân cho Biên Hòa được ? Ồ! Hỏi thế là khônghiểu về đất Trấn Biên rồi . Địa danh Biên Hòa xuất hiện từ năm1808 , trải qua bao thăng trầm lịch sử , tách rồi nhập , nó lại đượcbiết dưới tên Đồng Nai . Nhưng dẫu sao , nhiều người vẫn quen gọibưởi Tân Triều là bưởi Biên Hoà . Gọi thế cũng không sai chút nào. Mặc dầu thật ra , khắp đất Biên , không chỗ nào thích hợp vớibưởi bằng Tân Triều . Có lẽ do vấn đề thổ nhưỡng chăng ?[http://agriviet.com]>Có thể biết gì về bưởi nhỉ ?Bưởi ( tên khoa học là Citrus grandis linn hay Citrus grandis Osbeckthuộc họ Cam _ Rutaceae ) có thân gai cao từ 1,5-4m hoặc hơn , nhiềunhánh , sống lâu năm . Lá lớn , dai , nguyên . Trong lá có dầu , chủ yếuDipenten , Linalola và Xitrala . Hoa bưởi trắng , mọc đơn hay thànhchùm từ 2 tới 10 hoa với 4-5 lá đài , 4-5 cánh hoa , nhiều nhị và 5-10tâm bì . Quả bưởi hình cầu đường kính từ 10-13cm , màu xanh , khichín hơi ngả vàng , có vỏ dày 1-2 cm .Vỏ ngoài chứa Este và khoảng26% Xitrala . Vỏ trong có Narigin , đường Ramnoza , Vitamin A , C ,Hesperidin . Múi bưởi chứa 9% axit xitric , 14% đường , các men , cácVitamin như A, C, B1. Có rất nhiều loại cũng như nhiều cách phân biệtloại bưởi : bưởi Thanh ( gốc Huế ) bưởi Long ( gốc Tiền Giang ) , bưởi5 Roi ( gốc Cần Thơ , Vĩnh Long ) , bưởi Xiêm Vang , bưởi đường lácam ( lá như lá cam ) , bưởi đường hồng , bưởi đường núm , bười daláng , bưởi da xanh , bưởi da cóc , bưởi bung , bưởi chùm , bưởi ổi ....Mỗi năm , bưởi ra hoa khoảng 2 lần , nhất là những tháng mưa .Dễdàng ra trái vụ . Bưởi thích hợp với đất phù sa, nhiều mùn và khí hậumát mẻ.Với tôi , bưởi gắn liền từ những thú vui thuở nhỏ . Những đứa trẻ vùngquê hiếm hoi trò chơi đã say sưa ngắm những tia lửa xanh lét bắn lên từnhững hạt bưởi được xỏ xâu thành chùm rồi hí hửng bảo nhau Khôngthua gì pháo hoa , bây ha ! Nhưng người lớn thì không quan tâm đếnđiều đó mà chỉ để ý đến mớ bụi than được thu về từ đám hạt bưởi đó đểtrị bệnh chốc đầu . Nếu không đem đốt , thì hạt già có thể trị sỏi thậnkhi được ngâm trong nước tạo thành một chất sệt như keo dính . Cònvỏ hạt chứa nhiều pectin lại có tác dụng cầm máu .Khi cảm cúm , nhứcđầu , nồi xông trong đó có lá bưởi là vị thuốc khá hữu hiệu . Nhớ mộtlần tôi bị lạnh , Má tôi sắc nước lá bưởi cho tôi uống . Theo lời Má , nótốt cho những ai cảm , sốt ho , đầy hơi , kém ăn .... Chúa ơi ! Lá bưởithơm ơi là thơm mà sao nước đắng ơi là đắng ! Vậy là lén lén Má quayđi , tôi ...... đổ luôn chén nước chứa bao nhiêu công sức của Má . Khờkhạo làm sao đâu ! Nhưng nếu được ngâm chân hay tắm thì tuyệt vôcùng . Nó không những mang lại cảm giác dễ chịu , xoá tan mọi mệtmỏi mà còn giảm đau cho những ai trúng phong tê bại ..... Lá nonnướng lên xoa chỗ đau giúp tan máu bầm cho người sai khớp , sưng ,bong gân hay gãy xương .... Hoa bưởi có mùi thơm nồng nàn và quyếnrũ . Có lẽ thế mà Nguyễn Bính cứ bị nó vướng víu vào những giấc mơmột cách kì lạ . Hoa bưởi có mặt trong khá nhiều món ăn đòi hỏi vị và mùi song hành như chè sen , chè hoa cau ,chè thạch , bánh dẻo ,xôi vò , xu xoa , ....Đặc biệt là món mía ướp hoa bưởi vừa ngọt ngàovừa đậm đà, vừa giản dị lại vừa cầu kì . Ướp sao để mía được tẩm thứhương hoa thơm mà không gắt là cả một nghệ thuật .... Vỏ bưởi tưởngbỏ đi nhưng thật ra vô cùng hữu dụng . Nó không chỉ trị cao huyết áp ,đau bụng , ăn không tiêu , ho , táo , đau do lá lách to ... mà còn nhuậntràng , thông lợi , trừ đờm , trị phong hoà huyết và tiêu mỡ nữa . Nàochỉ là làm thuốc , vỏ bưởi còn là món ăn khá ngon và rẻ tiền , Bạn dùngchè bưởi chưa nhỉ ? ( giải nhiệt đó ) Vỏ bưởi qua sơ chế đem nấu cùngđậu xanh , rưới thêm chút nước cốt dừa béo ngậy , đập thêm chút đánếu là trời nóng hay ăn lúc còn nghi ngút khói trong những đêm khuya ,khi hơi sương bắt đầu buông lành lạnh đôi vai ....thì sẻ cảm nhận đượchết hương vị của thứ chè tưởng đơn giản lại hoá phức tạp này Vỏ bưởiphơi nắng một ngày rồi đem hấp cách thuỷ , sau đó ngâm qua nước khế, bóp nhiều lần cho ra hết chất the rồi vắt thật khô , quết thật nhuyễncho đến lúc dai và dẻo thì cho đu đủ bào , muối diêm , nước riềng , ớt ,gia vị ..... gói với lá chùm ruột non và lá chuối . Treo lên độ 2 , 3 ngàylà có món nem khá ngon .Cũng với thứ tưởng như vô dụng đó , đemhầm chân vịt ăn rất đặc biệt , chân vịt dai dai , vỏ bưởi giòn giòn sừnsựt , hấp dẫn vô cùng . Trong toàn bộ bưởi , có lẽ múi bưởi là phầnđược để ý nhiều nhất .Tiện lợi và phổ biến nhất là đem chấm với muốiớt thật cay . Ui ! Bưởi chua chua ngọt ngọt , ớt cay đỏ cả mắt . Ăn màcó cảm giác tê đến tận đầu lưỡi .... Ngon phải biết !Các ca sĩ hay nhữngngười bị tiểu đường phải bắt buộc dùng bưởi hàng ngày thì chọn nư ...