Cá basa sốt trái cây

sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn công thức để nấu món Cá basa sốt trái câyNguyên liệu (cho 6 người)Phi lê cá: 400g; Dưa hấu: 500g; Thanh long: 200g; Xoài:1/2 quả; Dứa: 1/4 quả; Táo tây: 1/4 quả; Cam: 1 quả; Ớttươi: 1 quả; Gừng tươi: 50g; Trứng gà: 1 quả; Bột mỳ:50g; Bột đao (bột ngô): 30g; Thì là: 1 mớ; Muối, tiêu, bộtsúp, đường, dầu ăn, rượu gừng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cá basa sốt trái cây Cá basa sốt trái câyNguyên liệu (cho 6 người)Phi lê cá: 400g; Dưa hấu: 500g; Thanh long: 200g; Xoài:1/2 quả; Dứa: 1/4 quả; Táo tây: 1/4 quả; Cam: 1 quả; Ớttươi: 1 quả; Gừng tươi: 50g; Trứng gà: 1 quả; Bột mỳ:50g; Bột đao (bột ngô): 30g; Thì là: 1 mớ; Muối, tiêu, bộtsúp, đường, dầu ăn, rượu gừng.Cách làm:Cá tẩy rửa sạch bằng rượu gừng, thấm khô, khía vẩy rồng(trước tiên khía dọc mình cá, tiếp theo khía ngang hoặcchéo, lưỡi dao chếch 45oC so với mình cá, khoảng cách2cm), Tẩm ướp cá với muối, bột súp, hạt tiêu, gừng bămnhỏ. Dưa hấu gọt bỏ vỏ, hạt. 2/3 xay nhuyễn, lọc lấynước. 1/3 thái vuông quân cờ, mỗi cạnh dài khoảng 2cm.Xoài, dứa, táo gọt bỏ vỏ, hạt, mắt rồi thái quân cờ. Thanhlong gọt bỏ vỏ, 2/3 xay nhuyễn, 1/3 thái quân cờ. Trứnggà đánh tan, xoa đều lên mình cá. Tẩm cá vào bột mỳ +bột đao trộn đều, thả vào dầu rán vàng. Cá chín vớt ra đểráo mỡ rồi bày bào đĩa thuyền. Rải đều táo, dưa hấu,xoài, dứa, thanh long, dội sốt đều lên mình cá. Bày thì là,ớt tươi.Cách làm sốt: Nước dưa hấu. thanh long, nước cam đunsôi, nêm muối, đường vừa ăn. Hòa bột đao vào nước,khuấy tan, đổ từ từ vào hỗn hợp nước hoa quả đã đun sôivà khuấy cho đến khi hơi sánh.Yêu cầu thành phẩm: Cá chín tới, thơm, không tanh. Sốtchua, ngọt, mặn cân đối, vị vừa ăn. Đảm bảo mùi thơm tựnhiên của các loại hoa quả.