Cá bống mú xốt X.O

Mức độ: Khó Chuẩn bị: 30 phút Chế biến: 30 phút Nguyên liệu:        1 con bống mú (250g) 50g thịt đùi dê muối Vân Nam 50g cá sửu mặn 50g sò điệp khô 100g tôm khô xay 100g xốt tương ớt (chili bean) 200g ớt sừng 50g ớt hiểm 50g tỏi băm nhuyễn.  50g hành tím băm nhuyễn 20g hành lá Gia vị: Muối, đường, bột gà, dầu ăn, dầu ớtCác bước thực hiện: 1 Cá làm sạch, lóc thịt 2 bên, thái lát vừa ăn, giữ lại đầu cá. Xếp cá...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cá bống mú xốt X.OCá bống mú xốt X.OMức độ:KhóChuẩn bị:30 phútChế biến:30 phútNguyên liệu: 1 con bống mú (250g) 50g thịt đùi dê muối Vân Nam 50g cá sửu mặn 50g sò điệp khô 100g tôm khô xay 100g xốt tương ớt (chili bean) 200g ớt sừng 50g ớt hiểm 50g tỏi băm nhuyễn  50g hành tím băm nhuyễn  20g hành lá  Gia vị: Muối, đường, bột gà, dầu ăn, dầu ớtCác bước thực hiện:1Cá làm sạch, lóc thịt 2 bên, thái lát vừa ăn, giữ lại đầu cá. Xếp cá lên đĩatạo hình con cá.2Làm xốt X.O: Thịt đùi dê muối xử lý sạch, hấp chín, băm nhuyễn. Sò điệpkhô hấp, xé sợi. Cá sửu mặn lóc thịt chiên sau đó xay nhuyễn.Ớt sừng bỏ hạt, băm nhuyễn cùng với ớt hiểm.Hành lá rửa sạch, cắt khúc, tỉa hoa.Làm nóng chảo, phi vàng tỏi và hành, lần lượt cho ớt, tôm khô, thịt đùi dêmuối, cá sửu, sò điệp và tất cả những gia vị còn lại vào xào đều taycho đến khi xốt sệt là được.Cho xốt XO lên từng miếng cá và cả đầu cá. Đem hấp khoảng 7 phút, lấyra, rắc hành lá và ớt xắt sợi lên trên cùng.