Cá Chẽm Chiên Giòn Xốt Xí Muội

Sau đây là công thức để nấu món Cá Chẽm Chiên Giòn Xốt Xí MuộiI/. Nguyên liệu:- 1 con cá chẽm 600-800g- 100g thịt nạc dăm- 50g cá thát lát- 50g giò sống- 5 tai nấm mèo- 1 củ cà rốt- 2 quả cà chua
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cá Chẽm Chiên Giòn Xốt Xí Muội Cá Chẽm Chiên Giòn Xốt Xí MuộiI/. Nguyên liệu:- 1 con cá chẽm 600-800g- 100g thịt nạc dăm- 50g cá thát lát- 50g giò sống- 5 tai nấm mèo- 1 củ cà rốt- 2 quả cà chua- 100g xà lách,Gia vị: ớt, ngò, củ hành khô, củ hành tây, tỏi, muối, tiêu,đường, 5 muỗng tương cà, 1 muỗng tương xí muội, 1muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu mè, giấm, xì dầu, dầu ăn.Thực hiện:_ Cá làm sạch rút xương, ướp với tiêu, muối, đường,hành tỏi băm nhỏ, dầu hào, dầu mè._ Nấm mèo ngâm nước rửa sạch xắt sợi, thịt nạc bămnhuyễn, cá thát lát đánh dai, giò sống trộn đều ướp chúttiêu, hành tỏi băm, rồi nhồi vào giữa bụng cá dùng chỉ cộtsơ lại._ Đun sôi dầu ăn cho cá vào chiên vàng trên lửa vừa, trởđều hai mặt cho vàng giòn. Hành tây thái lát mỏng, cà rốttỉa hoa thái mỏng ngâm giấm đường, ớt, cà chua tỉa hoa.* Làm nước sốt: phi hành tỏi thơm, cho tương cà, tươngxí muội vào xào đều cho xì dầu, giấm vào và nếm vừa ăn,tắt bếp.Thưởng thức: Cho cá ra đĩa lót rau xà lách và hành tâyngâm giấm, trang trí thêm cà, ớt tỉa hoa cho đẹp rướinước sốt lên hoặc dùng nước sốt để chấm. Dùng nóng.