Cá chình - Ell

Nói chung, hầu hết các loài có đặc điểm tương đối giống nhau. Cá Chình Nhật có kích cỡ cực đại dài khoảng 60 cm, nặng 250 gam, đối với cá đực dài trên 75 cm, nặng 1 kg đối với con cái. Kích cỡ thương phẩm trung bình từ 120-200 gam. Ấu trùng cá Chình trong suốt ở giai đoạn đầu, sau đó.màu sắc sậm dần và có màu đen sau 2-4 tuần, cá trưởng thành có màu hơi đen và bụng hơi trắng bạc. Tuy nhiên màu sắc cũng có thể thay đổi với màu nâu tối, xanh...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cá chình - EllCá chình - EllTên Tiếng Anh:EllTên Tiếng Việt:Cá chìnhPhân loạiNgành: ChordataLớp: ActinopterygiiBộ: AnguilliformesHọ: AnguillidaeGiống: AnguillaLoài:Anguilla australisĐặc điểmNói chung, hầu hết các loài có đặcđiểm tương đối giống nhau. Cá ChìnhNhật có kích cỡ cực đại dài khoảng60 cm, nặng 250 gam, đối với cá đựcdài trên 75 cm, nặng 1 kg đối với concái. Kích cỡ thương phẩm trung bìnhtừ 120-200 gam. Ấu trùng cá Chìnhtrong suốt ở giai đoạn đầu, sau đómàu sắc sậm dần và có màu đen sau2-4 tuần, cá trưởng thành có màu hơiđen và bụng hơi trắng bạc. Tuy nhiênmàu sắc cũng có thể thay đổi với màunâu tối, xanh lam sậm hay xanhdương sậm tuỳ vào điều kiện môitrường.Cá có thân hình thon dài, không cóvây (pelvic). Vây lưng, vây đuôi vàvây hậu môn nối liền nhau. Vây khôngvó gai cứng, vẩy nhỏ và nằm dướida.Hiện tại có nhiều loài cá có thể đượcnuôi tuỳ vào sư phân bố của chúng ởcác vùng khác nhau. Các loài đượcbiết đến nhiều như:  Anguilla diefenbacker (ở New Zealand)  Anguilla australis (ở New Zealand)  Anguilla bicolor (ở Indonesia, Phillippine)  Anguilla pacificus (ở Indonesia, Phillippine)  Anguilla rostrata (ở Mỹ)  Anguilla japonica (ở Nhật)  Anguilla anguilla (ở Châu Âu)Ở nước ta có loài cá Chình Anguillaaustralis.Phân bốCá Chình sinh trưởng tốt nhất ở vùngnước ấm, và có tập tính gần như bánngủ khi nhiệt độ thấp. Vì thế mùađông sinh trưởng cá sẽ bị chậm lại.Chính vì thế mùa đông ở Nhật Bảnnhững người nuôi phải sử dụngnhững phương tiện làm ổn định nhiệtđộ nước của ao nuôi. Một đặc điểmđáng chú ý ở cá Chình là chúng bịphân cỡ rất nhanh do lớn không đềuvà vì thế sẽ có hiện tượng ăn lẫnnhau, đặc biệt trong điều kiện nuôi vớimật độ dày và cho ăn không đầy đủ.Tập tínhCá Chình ăn chủ yếu các loại chấtvẩn. Nhiệt độ càng tăng tính ăn càngmạnh và chúng có thể ăn cả cá, độngvật nhỏ. Cá trưởng thành ăn các loạiđộng vật như: Giun , tôm, cua, cá,nhuyễn thể...Sinh sảnCá Chình là loại cá di cư xuôi dòng.Cá lớn chủ yếu sống ở vùng nướcngọt và đạt giai đoạn thành thục sau3-4 năm tuổi đối với cá đực, 4-6 tuổiđối với cá cái. Sau đó chúng rời sônghồ nước ngọt, để ra biển sâu sinh sảnvà ấu trùng đến nay vẫn chưa đượcbiết nhiều. Đối với cá Chình Nhật Bản(Anguilla japonica) mùa sinh sảnđược đoán vào đầu mùa xuân đếnmùa hè. Bãi đẻ của chúng được cholà ở tầng giữa với độ sâu khoảng 400-500m ở Thái Bình Dương giữa 20-28o vĩ Bắc và 121-128o kinh Đông.Nơi đây nhiệt độ từ 16-17 oC và độmặn trên 35 %o và tối. Trứng cá (pelagic) và kích cỡkhoảng 1mm. Con cái mỗi lần đẻ cóthể từ 7-12 triệu trứng. Sau 2-3 ngàytrứng nở và ấu trùng di chuyển dầndần lên tầng mặt của biển. Nhờ dòngtriều, ấu trùng từ đó sẽ được phân tánra khắp nơi. Giai đoạn này, ấu trùngcó hình lá liễu, hoàn toàn trong suốtmà được gọi là ấu trùngLeptocephalus. Sau đó nhờ dòng triềuchúng dần dần di cư ngược dòng vàotrong ven bờ cùng với sự biến đổihình dạng gần giống như cá Chìnhcon và ngoài mắt ra, chúng vẫn cònhầu như trong suốt. Cá Chình con(Elver) bắt đầu có tính sống đáy ở cácvùng bờ biển nông, sau đó tập trungở các cửa sông, trước khi di cưngược dòng cá Chình còn trở nênsậm màu hơn. Cá con có tập tínhsống chui rút trong đáy sông hồ hayẩn nấp trong các hốc đá vào ban ngàyvà hoạt động vào ban đêm.Hiện trạngCá Chình (Ell) từ lâu đời là đối tượngrất quen thuộc trong tiêu dùng ở nhiềunơi trên thế giới. Nhiều món ăn hấpdẫn trong các nhà hàng sang trọngcũng điều có sự hiện diện của cáChình. Nghề nuôi cá Chình trên cơ sởđó phát triển nhiều nơi với nhiều hìnhthức, từ nuôi quảng canh đến thâmcanh, trong ao hồ hay trong bể.Ở Nhật, nghề nuôi cá Chình đã bắtđầu từ cuối thế kỷ 19 ở Tokyo. Trongsuốt những năm của thế kỷ 20, nghềnày đã mở rộng đáng kể ở 3 vùngtrung tâm của Nhật: Shizuola, Aichi,Mie. Năm 1942 tổng diện tích ao nuôicá Chình khoảng 2.000 ha. Trongnhững năm chiến tranh thế giới thứhai, nghề nuôi cá đã bị hạn chế vàsau đó được phục hồi nhanh chóngvới khoảng 2.500 ha vào năm 1972.Hiện nay nghề nuôi cá Chình khôngchỉ phát triển mạnh ở 3 vùng trên màcòn được mở rộng đến các vùng ởphía Nam, với các hình thức thâmcanh cao độ, thức ăn được côngnghiệp hóa, so với sản lượng khaithác hàng năm khoảng 2.000 tấn/năm, sản lượng cá nuôi đạt được rấtcao với 14.000 tấn vào 1972 và27.000 tấn vào năm 1977 .Tuy nhiên,nghề nuôi cá Chình ở Nhật vẫn dựachủ yếu vào nguồn giống thu mua từcác nước lân cận như: Nam TriềuTiên, Đài Loan, những nước Châu Âunhư: Anh, Pháp, Ý...hay từ TrungQuốc, Philipin, New Zealand... lượngcon giống hàng năm khoảng 80-90tấn.Ở Đài Loan, những thí nghiệm vềnuôi cá Chình được bắt đầu vào 1952và diện tích nuôi đã được tăng dần :1960 có khoảng 60 ha, 1967 có 80 haao nuôi cá Chình. Do nhu cầu nuôi cáChình ngày càng cao cho việc xuấtkhẩu sang Nhật, nghề nuôi cá pháttriển rất mạnh mẽ từ sau 1968 ...