Cà chua, thực phẩm tốt cho tim mạch

Các nhà dinh dưỡng học đều công nhận cà chua là loại quả có chất dinh dưỡng vô cùng phong phú. Trong cà chua chứa các thành phần dinh dưỡng như protein, chất béo, khoáng chất ngoài ra còn chứa các loại vitamin như vitamin B1, B2, C, P, các khoáng chất như Kali, Canxi, Phốt pho, Sắt,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cà chua, thực phẩm tốt cho tim mạchCà chua, thực phẩm tốt cho tim mạchCác nhà dinh dưỡng học đều công nhận cà chua là lo ại qu ả có ch ất dinh d ưỡngvô cùng phong phú. Trong cà chua chứa các thành phần dinh dưỡng nh ư protein,chất béo, khoáng chất ngoài ra còn chứa các loại vitamin nh ư vitamin B1, B2, C,P, các khoáng chất như Kali, Canxi, Phốt pho, Sắt v.v…Đặc biệt ở chỗ cà chua còn có chất dinh dưỡng tăng chức năng sinh lý.Chất Lycopene trong cà chua là một loại Carotenoid mới, nó cũng có trong cácloại quả khác như dưa hấu, nho đỏ, nhưng hàm lượng có trong cà chua là caonhất. Chất này có khả năng chống oxy hóa, có thể tiêu diệt gốc tự do, ức chếđột biến, giảm thiểu tổn thương các nucleic acidtrong tế bào và còn ngăn cảntiến trình của bệnh ung thư.Chất lycopene trong cà chua có thể ức chế cholesterol ở màng tế bào, giảm nồngđộ cholesterol và nồng độ triglyceride trong máu, từ đó có th ể phòng tránhcác bệnh tim mạch.Trong một nghiên cứu của Mỹ phát hiện, so sánh giữa người có nồng đ ộ sắc đ ỏcà chua cao trong tổ chức mỡ thì khả năng mắc bệnh nhồi máu cơ tim giảm 48%so với người có nồng độ này thấp. Ngoài ra, các nhà khoa học Anh nghiên cứuphát hiện cà chua nấu chín càng có lợi cho s ức kh ỏe, khi đó ch ất lycopene đ ượccơ thể hấp thu dễ dàng, có tác dụng phòng chống các bệnh tim mạch, có th ểngăn ngừa rối loạnlipoprotein trong máu, chống xơ vữa động mạch, làm mềmhóa các mạch máu.Vậy khi chế biến chúng ta nên làm thế nào để giữ được các thành phần dinhdưỡng? Sắc đỏ ở cà chua là thành phần sắc tố tự nhiên trong thực vật, trong k ếtcấu hóa học thì nó là một loại vitamin A thuộc loại Carotenoid mới. Các chếphẩm từ cà chua như nước ép cà chua, tương cà chua, bột cà chua, canh cà chuav.v… đều rất tốt, nhưng sắc đỏ cà chua có tính hòa tan trong m ỡ vì v ậy nên xàonấu với dầu mỡ, như vậy cơ thể sẽ hấp thụ được toàn bộ ch ất dinh d ưỡng. Càchua làm thành tương cũng giữ được lượng lớn vitamin A, chất xơ, vitaminnhóm B và các khoáng chất, protein, chất keo thiên nhiên có tác dụng phòngchống ung thư phổi, ung thư vú, ung thư nội mạc tử cung và ung th ư đ ườngruột.So sánh cà chua sống với cà chua nấu chín thì ch ất lycopene ở cà chua n ấuchín được cơ thể hấp thụ một cách dễ dàng. Các chuyên gia cho rằng cà chuanên kết hợp với dầu mỡ là tốt nhất.Ngoài ra, còn một phần chứa chất lycopene vô cùng phong phú, đó chính là vỏ càchua. Trong chế biến, chúng ta thường hay vứt bỏ vỏ không ăn, sợ khó tiêu hóa,thực ra chúng ta chỉ cần cắt thành miếng nhỏ như vậy là đã có thể hấp thụ đượcchất lycopene và ăn được cả vỏ rồi.Theohttp://y.edu.vn/ca-chua-thuc-pham-tot-cho-tim-mach.html