CÁ CƠM CHUA NGỌT

Sau đây chúng tôi xin giới thiệu cho các bạn công thức nấu món CÁ CƠM CHUA NGỌTVật Liệu2. Gia vị, bột năng, cá cơm.3. Ướp và tẩm bột vào cá: Cá nên chế biến nhanh sau khirã đông hoặc mua về nhà, không để lâu. Rửa sạch cá, vẩynhanh cho ráo cá.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
CÁ CƠM CHUA NGỌT CÁ CƠM CHUA NGỌTVật Liệu2. Gia vị, bột năng, cá cơm.3. Ướp và tẩm bột vào cá: Cá nên chế biến nhanh sau khirã đông hoặc mua về nhà, không để lâu. Rửa sạch cá, vẩynhanh cho ráo cá. Trộn đều vào-1 chén cá ( 150gr) ½ muỗng cà phê muối -- 1/3 muỗng cà phê tiêu, để qua khoảng 5 phút.-Cho vào 2 đến 3 muỗng súp bột năng, trộn thật đều saocho thấy tất cả cá bám đều bột, nếu thấy thiếu cứ chothêm bột rồi sẽ rây bỏ đi chứ không thể nói chừng nào bộtthì đủ vì điều này tùy vào độ ướt của cá, để cá nằm yêntrong bột chừng vài phút rồi cho cá vào rây, lắc rây chobột phần nào còn bám cá thì bám, phần nào rơi ra thì bỏđi.4. Chiên cáChiên từng ít cá một, dầu không để sôi mà chỉ canh lửacho nóng rất nhẹ, bỏ thử một con cá vào thấy chỉ sôi lăntăn và phải 1 hoặc 2 phút sau con cá mới vàng là độ nóngđúng. Cho tất cả chén cá vào chảo, để sôi trong khoảngvài phút, dùng vá lưới thăm chừng cá, cá rất mau chín,quan sát cá thấy hơi trở vàng, thử cá thấy chỉ hơi cứng làvớt ra ngay, khi vớt dùng vá luới vớt tất cả nhanh chỉ trongmột hai lần kẻo cá chín không đều. Nếu muốn cá thật giònvà có màu vàng sậm hơn thì chiên lần hai. Để nguội cáchiên lần một, khi sắp ăn, để dầu nóng vừa, cho cá vàochiên lần hai và vớt nhanh tay khi cá trở màu vàng sậmhơn.5. Lưu ý khi chiên cá cơm:Cá cơm chiên có độ giòn ít nhiều không tùy thuộc vàomàu vàng đậm lạt mà tùy vào cá lớn nhỏ và lớp bột phủcá.6. Cho cá ra rổ lớn có lót giấy xốp cho hút bớt dầu. Tùythích ăn cá cơm chấm tương ớt, muối tiêu chanh, kèm cácloại xà lách. Người miền Trung VN hay chấm nước mắmtỏi ớt nguyên chất vắt chút chanh. Món cá cơm chiên tẩmbột có thể giòn qua nhiều giờ nhưng một mẻ cá cơm nếukhông ngon, có con to con nhỏ, chiên cho con lớn giòn thìcó thể những con nhỏ sẽ bể vụnChúc các bạn , ngon miệng với món cá cơm chiên giònnày nhéCao lâu mỗi ngày, lâu lâu dùng 1 bửa cơm nhà quê chothay đổi khẩu vị