Cà phê làm tăng cholesterol xấu

Cà phê (gốc từ café trong tiếng Pháp) là một loại thức uống màu đen có chứa chất caffein và được sử dụng rộng rãi. Nhờ có hương vị hấp dẫn và trí óc minh mẫn mà uống cà phê đã trở thành thói quen của nhiều người. Pha cà phê là một nghệ thuật.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cà phê làm tăng cholesterol xấuCà phê làm tăngcholesterol xấuCà phê (gốc từ café trong tiếng Pháp) là một loại thức uống màu đen cóchứa chất caffein và được sử dụng rộng rãi. Nhờ có hương vị hấp dẫnvà trí óc minh mẫn mà uống cà phê đã trở thành thói quen của nhiềungười. Pha cà phê là một nghệ thuật. Cà phê lọc (thông qua bộ lọc) làcách uống phổ biến hơn nhưng cũng có nhiều người thích dùng cà phêkhông lọc để thưởng thức hương vị tự nhiên hơn.Cà phê chứa nhiều thành phần đặc biệt caffein, acid chlorgenic và các hợpchất khác gọi là diterpenes. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh lợi ích củacaffein với sức khỏe. Caffein giúp phòng ngừa các bệnh đái tháo đườngtuyp 2, bệnh parkinson và ung thư gan. Liệu cà phê có tác dụng hạcholesterol không?Các nghiên cứu cho đến thời điểm này, không có mối liên hệ trực tiếp tớibệnh tim mạch. Tuy nhiên, đối với cà phê không lọc, trong thành phần có 2diterpenes hàm lượng cao là cafestol và kahweol gây tăng cholesterol. Nhiềunghiên cứu tiến hành trên nhiều loại cà phê khác nhau bao gồm cà phê lọc vàtinh dầu cà phê). Hầu hết các nghiên cứu đều cho rằng mỗi người uống 60milligrams cafestol mỗi ngày (tương đương 10 cốc chưa lọc hoặc 2 g tinhdầu cà phê loại French press coffee ) có thể làm tăng nồng độ cholesterol 20%. Theo nghiên cứu của Tiến sỹ Martijn B. Katan của Viện khoa học sứckhỏe Vriye Univeriteit Amsterdam cho thấy uống mỗi ngày 5 cốc cà phê (tương đương chứa 30 mg cafestol) trong vòng 4 tuần làm tăng lượngcholesterol từ 6 – 8%.Cụ thể là tăng cholesterol LDL (cholesterol xấu) và tăng triglycerid. Cà phêkhông có tác dụng tới cholesterol HDL (cholesterol tốt).Mặc dù cơ chế cafestol và kahweol gây tăng cholesterol chưa rõ ràng. Tuynhiên thí nghiệm tiến hành trên chuột (tại trường Baylor – Houston) chothấy những hợp chất này làm kích hoạt 1 protein (thụ thể farsenoid – X) ởruột. Thụ thể farsenoid – X được hoạt hóa và kích hoạt gen fibroblastFGF15. Gen fibroblast FGF15 hoạt động và làm giảm tác động của 3 genkiểm soát cholesterol tại gan. Theo cách đó, cafestol và kahweol (cà phêchưa lọc) gây tăng cholesterol.Khi gen bị kích hoạt, nó làm giảm tác động của 3 gen khác ở gan giúp kiểmsoát nồng độ cholesterol. Theo cách khác, cholesterol tăng lên do cafestol vàkahweol làm kích hoạt hoạt động protein.Do đó để kiểm soát tốt hơn cholesterol trong máu, bạn nên bỏ cafestol vàkahweol bằng cách thưởng thức cà phê lọc.