Các chất cần cho não hoạt động tốt

Não muốn hoạt động tốt cần được nuôi dưỡng tốt, vậy mà thức ăn hằng ngày chúng ta ăn vào thường thiếu các chất cần cho hoạt động này như acid béo, amino acid, vitamin và chất khoáng. Vậy phải làm thế nào để cân bằng lại? Xác định thức ăn ưu tiên cho não TS. Michel de Lorgeril ở Trung tâm nghiên cứu khoa học tỉnh Grenoble (Pháp) chỉ rõ: Hơn 60% khối lượng của não được tạo bởi lipid và 70% trong số đó là acid béo omega - 3. Đó là phân tử có mạch rất...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Các chất cần cho não hoạt động tốt Các chất cần cho não hoạt động tốt Não muốn hoạt động tốt cần được nuôi dưỡng tốt, vậy mà thức ăn hằng ngày chúng ta ăn vào thường thiếu các chất cần cho hoạt động này như acid béo, amino acid, vitamin và chất khoáng. Vậy phải làm thế nào đểcân bằng lại? Xác định thức ăn ưu tiên cho não TS. Michel de Lorgeril ở Trung tâm nghiên cứu khoa học tỉnhGrenoble (Pháp) chỉ rõ: Hơn 60% khối lượng của não được tạo bởi lipid và70% trong số đó là acid béo omega - 3. Đó là phân tử có mạch rất dài như:acid eicopentaenoic (viết tắt là EPA), acid docoso hexenoic (viết tắt là DHA)có tác dụng làm tăng sức đề kháng chống lại sự căng thẳng trong cuộc sống(stress), bằng cách ức chế các chất gây viêm (gọi là cytokin). Để tổng hợp được các chất trên, thức ăn của chúng ta phải chứa nhiềutiền chất là acid alpha linolenic (viết tắt là ALA) thường có trong quả hồđào, hạt cây lanh, dầu cây cải dầu... Cũng có thể lấy trực tiếp EPA và DHA trong các thức ăn như cá béo(cá thu, cá trích...), tôm cua... nên ăn 2, 3 lần mỗi tuần. Ngoài ra, các chất khác cũng rất cần cho não hoạt động tốt là: - Cholin: tiền chất truyền thần kinh của trí nhớ là acetylcholin (cholincó trong gan bò, gan gà, giò, trứng, thịt lợn...). - Betain: tạo thuận lợi cho phản ứng metyl hóa của các chất truyềnthần kinh ở não (betain có trong cám và mầm lúa mì, tôm...). - Vitamin B1 có trong mầm lúa mì, thịt lợn, đậu đỏ... (thiếu vitaminnày sẽ làm giảm sự tổng hợp chất truyền thần kinh). - Vitamin C có trong ổi, anh đào, mùi tây, thìa là... - Vitamin B9 có trong cám và mầm lúa mì, gan bò, thìa là... Thiếuvitamin B9 có thể làm xuất hiện bệnh liệt rung (Parkinson). Theo TS. Mattson ở Mỹ và phần lớn các nước phát triển, khoảng 1/2cư dân thiếu chất folat (tức vitamin B9) trong thức ăn. Sự thật về các acid béo omega-3 TS. Andrew Stoll ở Bệnh viện Mc Lean, Boston, Mỹ có viết sách vềomega-3. Ông còn có công trình nghiên cứu về việc làm giảm các triệuchứng của bệnh trầm cảm bằng cách cho bệnh nhân dùng các viên nang chứadầu cá có nhiều acid béo omega-3. Đề tài này đã nói nhiều đến tác dụng tốtcho tim và não (nhất là phòng ngừa thứ phát sau tai biến ở tim) của các viênnang chứa dầu cá có nhiều acid béo omega-3. Ở Pháp các công trình nghiên cứu cho thấy người dân Pháp còn thiếuacid béo omega-3 trong thức ăn (ít ăn cá và dầu cải dầu). Dĩ nhiên để đềphòng bệnh tim mạch không chỉ có biện pháp dinh dưỡng mà còn cần cácbiện pháp vệ sinh trong cuộc sống, có lối sống lành mạnh.