Các Dị ứng thực phẩm

Vào sáng Chủ nhật. Curt Boger và gia đình thường trở về nhà sau buổi lễ nhà thờ để ăn bữa sáng gồm những món ưa thích như trứng, thịt hun khói và bánh mỳ nướng. Boger - một lập trình viên, một người chồng và ngưới cha của hai đứa con, không bao giờ nghĩ rằng truyền thống gia đình đơn giản này một ngày nào đó có thể đưa anh đến phòng cấp cứu. Bây giờ, nhiều năm sau khi được chẩn đoán dị ứng thực phẩm với trứng và nấm, Boger biết rằng một bữa sáng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Các Dị ứng thực phẩm Dị ứng thực phẩm Vào sáng Chủ nhật. Curt Boger và gia đình thường trở về nhà saubuổi lễ nhà thờ để ăn bữa sáng gồm những món ưa thích như trứng, thịt hunkhói và bánh mỳ nướng. Boger - một lập trình viên, một người chồng vàngưới cha của hai đứa con, không bao giờ nghĩ rằng truyền thống gia đìnhđơn giản này một ngày nào đó có thể đưa anh đến phòng cấp cứu. Bây giờ, nhiều năm sau khi được chẩn đoán dị ứng thực phẩm vớitrứng và nấm, Boger biết rằng một bữa sáng như vậy có thể khiến anh phảiđi cấp cứu. Trước khi có chẩn đoán , Boger chưa từng bị dị ứng và không quenmột người nào bị dị ứng thực phẩm. Do đó chẩn đoán đến như một cú sốc.Nhưng với lời khuyên của bác sĩ và sự giúp đỡ liên tục từ phía gia đình, anhđã có thể tự rèn luyện mình, đối phó với căn bệnh dị ứng và với nỗi lo âuthường đi kèm với nó. Boger đối phó tốt với căn bệnh của mình do anh hiểu rõ về nó, anhđưa ra những câu hỏi hay, làm theo lời khuyên của bác sĩ và xử trí các nguycơ của bệnh sao cho vẫn có thể có một cuộc sống bình thường và hữu ích. Dị ứng thực phẩm là gì? Dị ứng thực phẩm là phản ứng của hệ miễn dịch với một loại thựcphẩm hoặc một thành phần đặc trưng của thực phẩm. Nó xảy ra ở khoảng2% số người lớn, nhưng đối với những người mắc bệnh, bệnh có thể rấtnghiêm trọng. Dấu hiệu và triệu chứng thường gặp bao gồm nổi mày đay,ngứa, phù nề, thở khò khè, đau bụng, ỉa chảy, buồn nôn và hoa mắt chóngmặt. Dị ứng thực phẩm không phải là không dung nạp được thực phẩm.Không dung nạp được thực phẩm không dính dáng đến hệ miễn dịch và giảiphóng histamin. Không dung nạp được thực phẩm hay gặp hơn dị ứng thựcphẩm, nhưng do có nhiều triệu chứng giống nhau, nên rất khó bạn bị bệnhnào. Bác sĩ chuyên khoa dị ứng miễn dịch có thể giúp xác định liệu bạn bị dịứng hay bị không dung nạp được thực phẩm. Phản ứng dị ứng nặng với thwcj phẩm có thể dẫn tới một tình trạng đedoạ tính mạng gọi là sốc phản vệ, trong đó đường thở bị co thắt và huyết áptụt đột đột, gây choáng váng, khó thở, thậm chí mất tri giác hoặc tử vong. Boger ví tình trạng này như cảm giác sắp chết đến nơi, một cảm giácmà anh đã bị nhiều lần trong vài năm qua. Nhiều loại thức ăn có thể gây dị ứng thực phẩm, nhưng thủ phạm haygặp nhất là lạc, quả hạch, cá, sữa, trứng và động vật có vỏ - đặc biệt là tôm. Boger dị ứng với trứng, nấm và gạo. Lần đi cấp cứu Một hôm trong khi đang làm việc trong tầng hầm, anh nhìn xuống vàthấy tay mình sưng lên và nổi mày đay. Da đỏ và ngứa, anh có thể thấy mìnhđang thở hổn hển vì mũi, tai và môi bắt đầu sưng lên. Sau đó việc thở trởnên khó khăn. Anh kể “Phản ứng đầu tiên của tôi là không biết điều gì đang diễn ra.Trước đó tôi chưa từng bị dị ứng. Đầu tiên anh không cho sự việc lànghiêm trọng. Anh không hề biết rằng mình đang bị phản ứng phản vệ đedọa đến tính mạng. May cho Boger, vợ anh, Lynn, đang ở nhà và đưa anh đi cấp cứu. Boger không nhớ anh đã ăn cái gì trong lần bị phản ứng đầu tiên. Điềumà anh còn nhớ là phải đến bệnh viện và ngồi trên xe lăn khi anh gần nhưbất tỉnh. Khi tỉnh lại, Boger được biết là anh bị phản ứng dị ứng. Anh đượcdùng thuốc kháng histamin để làm chậm phản ứng, tiêm adrenalin(epinephrin) để nâng huyết áp bị tụt - một hậu quả của phản vệ, vàcorticosteroids để giảm phù. Anh phải nằm nhiều giờ trong phòng cấp cứuvà sau đó ra viện vào buổi tối với lời khuyên nên đến khám bác sĩ. Chẩn đoán và phủ nhận Boger đã đến bác sĩ, nhưng bác sĩ không thể xác định cái gì đã khiếnanh bị dị ứng. Bác sĩ đề nghị Boger đến gặp bác sĩ chuyên khoa dị ứng vàkhuyên anh theo dõi những thứ anh ăn, phòng trường hợp anh bị dị ứng vớithức ăn. Trong 4 đến 6 tuần sau cơn đầu tiên, Boger bị một hoặc hai phản ứngnhẹ mỗi tuần, gồm nổi mày đay, ỉa chảy và đau bụng. Anh nhận thấy nhiềutrong những lần phản ứng này xẩy ra vào Chủ Nhật - ngày duy nhất trongtuần anh ăn trứng. Thời gian này là giai đoạn căng thẳng đối với Boger. Anh không biếtchắc cái gì đã gây phản ứng nặng cho anh và anh lo nó có thể xẩy ra lần nữa. Anh đã đến khám bác sĩ dị ứng, hy vọng tìm ra một vài câu trả lời.Test dị ứng đã chỉ ra điều anh nghi ngờ – anh bị dị ứng với trứng và nấm. Bác sĩ khuyên anh không ăn bất cứ món gì có chứa những thực phẩmnày và đã kê cho anh epinephrin để tiêm vào chân khi có phản ứng nặngkhác xảy ra. Nếu ai đó tin mình bị dị ứng thức ăn, thì điều quan trọng là phải đượcđánh giá bởi bác sĩ. Với việc thăm khám và test dị ứng, bác sĩ có thể thựchiện các bước để đánh giá mức độ nặng của bệnh và bệnh nhân cần phảitránh những gì, cũng như đưa ra chỉ dẫn về cách lường trước và xử trí khiphản ứng xảy ra. 6 tháng tiếp theo không dễ dàng cho Boger. Trước đó anhchưa từng bị dị ứng, do đó anh không tin anh thực sự bị dị ứng. Sự đi ...