Các món cá –phần 45

vị nồng nồng của ớt và vị thơm ngon của hương vị cá đến từ biển cả sẽ mang đến cho ta hương vị khó quên khi dùng thử món Cá Nục Kho Cay
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Các món cá –phần 45 Các món cá –phần 45 Cá Nục Kho CayNguyên liệu:Cá nục: 1kgThịt ba chỉ: 300gKhế chua: 3 quảHành hoa, ớt bột, gia vị.Cách làmCá nục chọn con còn cứng , tròn thân. Mổ bỏ ruột và đầu rửasạch để ráo nước. Thịt ba chỉ thái miếng mỏng. Khế chua gọtrửa sạch rồi thái lát. Hành hoa nhặt bỏ rễ xắt thành khúc dàivừa phải.Phi thơm hành rồi cho thịt vào đảo tiếp đó cho ớt vào chưng thậtkỹ rồi đổ một bát nước lọc vào đun. Tùy vào độ ăn cay mà chonhiều hay ít ớt. Khi nước đã sôi thì mới gắp bỏ cá vào kho. Khinước cạn đi chút ít ta cho khế vào kho cùng. Nêm gia vị thậtvừa rồi cầm hai qua xoong xóc nhẹ để thịt cá và khế trộn đềunhau. Sau đó đặt xoong lên kho tiếp cho tới lúc cá, thịt đã mềmnhừ và nước gần cạn hết thì cho hành hoa vào rồi bắc xuống.Món cá này cũng cần phải ăn nóng. Cá có vị cay cay của ớt, hơidịu chua của khế và một chút độ béo của thịt. Chú ý không nênđể cạn hết nước bởi vì cá sẽ bị khô mất đi vị chua. Cá Lóc Kho Nước DừaNguyên liệu:500gr cá lóc – ½ nước của quả dừa - Đường cát - Mỡ nước –Hành củ - Nước mắm ngon – Gia vị - TiêuThực hiện1. Cá rửa sạch, cắt khúc khoảng 4cm rồi ướp hành tỏi, mắm,muối, mỡ, đường cho ngấm.2. Đun chút đường làm nước hàng. Xếp cá vào niêu đất hoặcnồi có đáy dày, sau đó đổ nước dừa cùng với hàng vào cá. Khinước sôi nhớ vớt bọt, đun nhỏ lửa. Thỉnh thoảng lấy khăn nhắcnồi nghiêng qua lại cho phần nước khi thấm đều vào cá. Nêmnếm rồi tiếp tục kho đến khi nước sánh dẻo vàng lại là được.Rắc chút tiêu và hành lá xắt nhỏ.