Các món ngon với nấm

Nấm là một loại thực phẩm được người tiêu dùng ưa thích do "độ sạch" và "tính dinh dưỡng" cao. Chỉ cần gia giảm một chútnguyên liệu hoặc gia vị từ những công thức sau đây, bạn có thể chế biến nấm thành các món ăn chay tuyệt hảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Các món ngon với nấmCác món ngon với nấm Chủ nhật 28, Tháng Chín 2008 BTV: conotos Mức độ viếng thăm : 7%Nấm là một loại thực phẩm được người tiêu dùng ưa thích do độ sạch và tính dinh d ưỡng cao. Ch ỉ c ần gia gi ảm một chútnguyên liệu hoặc gia vị từ những công thức sau đây, bạn có thể chế bi ến nấm thành các món ăn chay tuy ệt hảo.Đậu phụ gấm vócNguyên liệu: Đậu phụ mơ, nấm đông cô, đậu Hà Lan, cà rốt, thăn lợn hun khói, cần tây, cà chua, dầu hào, gia vị.Đậu phụ gấm vócCách làm: Tất cả nguyên liệu rửa sạch, thái hạt lựu. Trần qua cà rốt rồi để ráo nước. Sau đó, cho tất cả nguyên liệu vào xào qua với dầu hào, nêmvừa ăn. Trước khi tắt bếp, cho đậu phụ mơ vào đảo qua. (Chỉ cần bỏ thịt thăn lợn là món ăn sẽ trở thành món chay).Lẩu gà trường sinh thangNguyên liệu: Gà trống hoa 1 con, chao trắng 1/3 lọ, nấm đông cô, quy 10g, kỳ tử 10g. long nhân 10g, đẳng sâm 5g, táo đỏ 10g, gừng lát 5g, ớt tươi 5g, tỏihạt 250g.Lẩu gà trường sinh thangCách làm: Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Nấm đông cô ngâm nở, thái miếng vừa ăn . Phi thơm tỏi với chút dầu ăn rồi cho gừng lát, ớt tươi, chaotrắng vào đảo cùng. Khi hỗn hợp dậy mùi, cho thịt gà vào xào nhỏ lửa cho ngấm đều gia vị. Chế nước dùng vào, om lửa cho chín đều. Khi hỗnhợp sôi trở lại thì hớt hết bọt, cho toàn bộ chỗ thuốc bắc vào om cùng đến khi thịt gà mềm, thơm là được. Cho vào nồi lẩu, ăn nóng kèm vớirau ngải cứu, nấm sò tươi.Bạch nấm bào ngưNguyên liệu: Nấm bào ngư trắng (nấm sò), nấm mèo (mộc nhĩ), cà chua, hành hoa, cần tây, tỏi bằm, gia vị.Bạch nấm bào ngưCách làm: Cà chua bổ cau. Hành hoa, cần tây nhặt bỏ dễ, rửa sạch, thái vừa ăn. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ. Nấm bào ngư trắng xé nhỏ.Phi thơm tỏi, cho nấm bào ngư trắng, nấm mèo, cà chua vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn. Trước khi tắt bếp, cho hành hoa, cần tây vào xócđều (khoảng 1 phút) rồi cho ra đĩa ăn nóng.Nem hồng lâu mộngNguyên liệu: Nấm sò, nấm mèo, hành hoa, cà rốt, thịt đùi gà, thịt nạc vai, trứng gà, bánh đa nem.Nem hồng lâu mộngCách làm: Băm nhỏ các loại nguyên liệu, trộn đều với nhau trong một bát lớn. Trứng đánh bông rồi xào qua với một ít dầu nóng. Trộn trứng với hỗnhợp trên, nêm gia vị, tiêu vừa ăn rồi dùng vỏ bánh đá gói lại thành những miếng hình tam giác đều. Thả vào chảo dàu ăn nóng già chiên giònđều. Ăn kèm với nước chấm chua ngọt.Lẩu nấm Thứ hai 22, Tháng Chín 2008 BTV: conotos Mức độ viếng thăm : 3%Mưa thảo nguyên đầu mùa gợi nhớ những cuộc vui hái nấm. Nấm trong c ỏ, nấm trên cây, nấm đội lên t ừ l ối mòn nứt v ỡ... Nấmngọt, nấm giòn, nấm đắng giúp ta gọi bạn về quây quần bên nồi lẩu nấm tỏa khói th ơmNguyên liệu (4 phần ăn)Gà ta: 1/2 con, xương gà: 1/2 kg, nấm rơm, nấm đông cô, nấm mỡ, nấm bào ngư, nấm kim châm mỗi thứ 100 g hay 150 g. Đầu hành: 100 g,hành tím, hành ba rô mỗi thứ 50 g, bún gạo: 150 g. Bột nêm, sa tế tôm, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn, gừng, tiêu, ớt, tỏi bằm mỗi thứ mộtlượng vừa đủ.Lẩu nấm tôm gàCách làm Gà chặt khúc 5 cm ướp với bột nêm và sa tế tôm, để khoảng 15 phút cho thấm, xào với tỏi bằm và hành tím bằm cho thịt vừa gần chín. Xương gà đun với 3 lít nước khoảng 30 phút để làm nước lẩu. Hành ba rô cắt xéo cho vào nồi, nêm bột canh, bột ngọt, nước mắm, muối,dầu ăn vừa ăn. Các loại nấm rửa sạch. Đầu hành cắt khúc 5 cm. Bún gạo ngâm nước cho mềm. Hành tím cắt nhỏ, phi với dầu ăn để rắc lên bún gạo. Dọn thịt gà xào ra đĩa oval lớn, trang trí các loại nấm xung quanh, có thể rắc thêm gừng, ớt thái sợi và ngò lên trên thịt gà. Đun sôi nước lẩu,dùng đến đâu thì thả thịt gà và nấm vào. Dùng nóng với bún gạo và nước mắm ớt.(Theo Thanh Niên)Lan man lẩu nấmGiữa rừng già rườm rà cây lá hay trên thảo nguyên thoáng đãng cỏ hoa, cuộc hái nấm nào của ngày thơ ấu cũng trở thành kỷ niệm đẹp mãi.Sau cơn mưa đầu mùa, cây lá được rửa sạch bụi đỏ, không gian tinh tơm thơm lành mát rượi. Đó là lúc những cây nấm phơi phới nhú lên, căngmọng dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời.Nấm cơm nhỏ xíu trắng tinh mọc chi chít dưới thảm lá khô. Nấm mối mập, lối đi hay dải đất mòn trên gò mồi cũ hoai. Nấm hạt mít tròn vo,không rễ không mũ cứ tự nhiên trồi lên nằm lăn lóc dưới tán rừng khộp xâm xấp lá. Nấm mồ côi trắng ngà lặng lẽ đứng tách biệt mỗi nơi mộtchiếc. Nấm mèo bám dày vòng quanh lớp vỏ cây dẻ khô. Nấm rơm thập thò cái ẩm cái hiện trên đống rơm ướt sũng. Nấm tràm, nấm thôngtích tụ vị ngọt từ những cánh rừng đắng mọc toàn tràm, thông...Thời ấy nấm là món ngon đơn sơ giản dị trong từng bếp lửa. Nấm cơm, nấm rơm, nấm mồi ngọt ngào được xào, nấu can ...