Các vấn đề trong đào tạo nhân viên ngành khách sạn

Bài viết "Các vấn đề trong đào tạo nhân viên ngành khách sạn" bàn về các vấn đề phổ biến trong đào tạo nhân viên ngành khách sạn với những khó khăn gắn với đặc điểm điển hình của ngành mà rất nhiều các doanh nghiệp đang gặp phải, đồng thời đưa ra kinh nghiệm tổ chức các hoạt động đào tạo trong ngành này tại một số nơi trên thế giới. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Các vấn đề trong đào tạo nhân viên ngành khách sạn CÁC VẤN ĐỀ TRONG ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN NGÀNH KHÁCH SẠN ThS. Hoàng Thị Thùy Dương, TS. Nguyễn Thị Hoa Hồng Trường Đại học Ngoại thươngTÓM TẮT Đào tạo nhân viên là một trong những hoạt động quản trị nguồn nhân lực quan trọng củadoanh nghiệp, đặc biệt là các doanh nghiệp đang kinh doanh trong môi trường cạnh tranh khốc liệtvà luôn thay đổi như ngành khách sạn. Hoạt động đào tạo nhân viên đảm bảo nhân viên có đủ kỹnăng và kiến thức để cung cấp các dịch vụ tốt, tăng mức độ hài lòng của khách hàng sau khi trảinghiệm dịch vụ khách sạn. Tuy nhiên, việc thiết kế, tổ chức và đánh giá hoạt động đào tạo trongngành này còn nhiều vấn đề cần giải quyết. Bài viết bàn về các vấn đề phổ biến trong đào tạo nhânviên ngành khách sạn với những khó khăn gắn với đặc điểm điển hình của ngành mà rất nhiều cácdoanh nghiệp đang gặp phải, đồng thời đưa ra kinh nghiệm tổ chức các hoạt động đào tạo trongngành này tại một số nơi trên thế giới.Từ khoá: Đào tạo, khách sạn, phương pháp đào tạo1. GIỚI THIỆU VỀ NGÀNH KHÁCH SẠN VÀ HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO TRONG NGÀNHKHÁCH SẠN Ngành khách sạn đề cập chủ yếu đến ngành kinh doanh cung cấp chỗ ở/ nhà ở và dịch vụ ănuống cho khách hàng khi họ đi xa gia đình. Hoạt động này bao gồm các lĩnh vực khác nhau trongngành dịch vụ như lưu trú, nhà hàng, tổ chức sự kiện, công viên giải trí, vận tải hành khách, tàu dulịch và nhiều dịch vụ khác trong ngành du lịch. Đây là ngành công nghiệp hàng tỷ đô la chủ yếu phụthuộc vào sự sẵn có về thời gian giải trí, thư giãn cùng như thu nhập sẵn có của khách hàng.Mỗiđơn vị kinh doanh trong ngành này như nhà hàng, khách sạn, hoặc thậm chí một công viên giảitrí sẽ có các nhóm công việc như bảo dưỡng duy trì cơ sở hoạt động, vận hành trực tiếp (nhân viênphục vụ, nhân viên buồng phòng, nhân viên vận chuyển hành lý, nhân viên nhà bếp, nhân viên pha 206chế,...), quản lý, tiếp thị và quản trị nhân lực. Ngành khách sạn được chia thành các bộ phận dựatheo những kỹ năng cần thiết cho mảng công việc liên quan. Các bộ phận bao gồm lưu trú, nhàhàng, tổ chức meeting và sự kiện, trò chơi, nghỉ ngơi giải trí, dịch vụ du lịch và thông tin du khách(Acquaful, Dedume, Appiah, 2012). Ngành khách sạn là ngành điển hình để nghiên cứu về kỹ năng trong dịch vụ. Mặc dù đượccoi là một ngành không đòi hỏi nhiều kỹ năng bậc cao (nếu xét đến những kỹ năng về yêu cầu kỹthuật thực tế trong công việc), nhưng ngành du khách sạn vẫn là một trong những lĩnh vực pháttriển nhanh nhất trong nền kinh tế của nhiều nước như Vương quốc Anh, Thái Lan,… và phải đốimặt với những thách thức thực sự trong việc đáp ứng các yêu cầu về kỹ năng cho thị trường laođộng đang thay đổi. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng có đến 10% lực lượng lao động toàn cầu đanglàm việc trong lĩnh vực khách sạn hoặc công việc liên quan, vì vậy đây là một lĩnh vực không thểbỏ qua trong các nghiên cứu và bàn luận khoa học cũng như thực tiễn (Baum, 2002). Trong kinh doanh khách sạn hiện đại, điều cần quan tâm nhất là yếu tố năng lực của conngười, đặc biệt là tài năng hay chất lượng của nhân viên. Mức độ chất lượng dịch vụ phụ thuộc rấtnhiều vào phẩm chất của nhân viên. ―Chất lượng‖ đề cập đến ở đây là kiến thức, kỹ năng và tư duynhằm đảm bảo sự sống còn và phát triển của khách sạn. Vì vậy, đào tạo nhân viên được coi là côngviệc rất cần thiết,vừa làm tăng năng suất, hiệu quả công việc vừa trang bị cho nhân viên kiến thứcchuyên môn, kỹ năng và tư duy đúng đắn từ những người đi trước. Đào tạo nhân viên cũng thúc đẩyvà truyền cảm hứng cho họ bằng cách cung cấp cho nhân viên tất cả các thông tin cần thiết trongcông việc cũng như giúp họ nhận ra tầm quan trọng của công việc.2. CÁC NHÂN TỔ ẢNH HƢỞNG ĐẾN NHU CẦU ĐÀO TẠO TRONG NGÀNH DU LỊCHKHÁCH SẠN Hình 1: Các nhân tố ảnh hưởng đến nhu cầu đào tạo trong ngành khách sạn2.1. Các yếu tố bên trong doanh nghiệp Mặc dù trong các ngành khác, nhu cầu về lực lượng lao động giảm do sự phát triển của côngnghệ hiện đại nhưng ngành du khách sạn vẫn cung cấp thêm việc làm cho khoảng 52.000 người, chỉtính riêng trong tháng 6 năm 2013 và nhu cầu đã tăng 503% trong bốn năm qua (Rowe, 2013). Cácsố liệu thống kê cũng cho thấy ngành khách sạn là ngành kinh doanh dựa vào con người vì côngnghệ không thể thay thế được mức độ dịch vụ mà nhiều khách hàng mong đợi (Hayes & Ninemeier,2009, trang 172).Vì vậy, đầu tư vào tài sản là con người được coi rất đáng giá trong ngành này.Khách hàng chắc chắn sẽ cảm thấy sự khác biệt giữa dịch vụ được cung cấp bởi đội ngũ nhân viênchuyên nghiệp, chất lượng cao và đội ngũ nhân viên không có động lực làm việc. Hơn nữa, việcnhận được đào tạo từ công ty cho nhân viên cảm giác rằng công việc của họ là quan trọng, qua đóthúc đẩy và mang lại động lực cho nhân v ...