Cacao: Cây Công nghiệp nhiều triển vọng

Là một nước phát triển nông nghiệp. Hiện nay trên toàn cõi Việt Nam cây lương thực cũng như cây công nghiệp được cấy trồng rộng rãi. Ngoài những cây công nghiệp như cao su, tiêu, cà-phê mà người ta thường hay nhắc đến, còn một loại nữa khiêm tốn hơn, đó là ca-cao.Ðược coi như là„Quà tặng của Thượng Ðế“. Thổ dân Da Ðỏ đã biết thưởng thức Ca-cao hàng ngàn năm trước khi Kha Luân Bố khám phá ra Châu Mỹ, vào năm 1502 khi ông đổ bộ lên vùng Trung Mỹ, ông ta đã tỏ ra...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cacao: Cây Công nghiệp nhiều triển vọng Cacao: Cây Công nghiệp nhiều triển vọngLà một nước phát triển nông nghiệp. Hiện nay trên toàn cõi ViệtNam cây lương thực cũng như cây công nghiệp được cấy trồngrộng rãi. Ngoài những cây công nghiệp như cao su, tiêu, cà-phê màngười ta thường hay nhắc đến, còn một loại nữa khiêm tốn hơn, đólà ca-cao.Ðược coi như là„Quà tặng của Thượng Ðế“. Thổ dân Da Ðỏ đãbiết thưởng thức Ca-cao hàng ngàn năm trước khi Kha Luân Bốkhám phá ra Châu Mỹ, vào năm 1502 khi ông đổ bộ lên vùngTrung Mỹ, ông ta đã tỏ ra thờ ơ khi được nếm thử mùi vị Ca-cao.Mãi sau này khi chiến thắng được người Da Ðỏ (vương quốcAzteken) Hernando Cortez mới mang về Châu Âu những túi Ca-cao đầu tiên.[http://agriviet.com]>Người Da Ðỏ gọi ca-cao theo mùi vị của nó là Xocoatl. Xoco có nghĩalàchua, đắng và có mùi thơm tự nhiên đặc trưng, atl có nghĩa lànước(ca-cao pha trong nước). Người Châu Âu ban đầu cũng tỏ rakhông được mặn mòi với mùi vị này vì đơn giản là nó đắng,chua. chođến khi trong thành phần chế biến được thêm mật ong và đường mía thìcao ca-cao mới thật sự là món thưởng thức khoái khẩu.Cây cacao (Theobroma cacao L.) Thuộc họ Sterculiaceae và còn đượcchia ra làm nhiều loại khác, quan trọng nhất là các loại Criollo,Forastero và Trinitario.Criollo: Ðược coi là hạt cacao quý bởi hương vị đặc biệt, Hạt caocaoCriolo thường được dùng để pha trộn vào các loại cacao khác khi chếbiến, hoặc để dùng làm nguyên liệu để sản xuất ra những loại sôcôlađắt tiền. Cây cacao này quê hương ở vùng Trung mỹ, cây thường chosản lượng kém ngoài ra cây cacao Criollo thường hay bị cáo loại bệnhtật tấn công. loại cacao này ngày nay trên toàn thế giới được cấy trồngrất ít.Forastero:Cây cacao này trưóc đây sống ở vùng Nam mỹ vùng hạ lưusông Amazon. Trái cây có dạng tròn như quả dưa, vỏ cứng. hạt có màunâu đỏ, sản lượng cây cho tương đối cao nên được cấy trồng ttương đốirộng rãi. Ngày nay 80% cacao trên thế giới được trồng là cacaoforastero.Trinitario: cây cacao Trinitario là giống tương đối mới được cấy ghépbởi Criollo và Forastero, nó có mùi thơm đặc biệt của Criollo và sảnlượng cũng như sự mạnh mẽ của Forastero, tuy vậy đây là giống mớinên ngày nay sản lượng trên thị trường thế giới còn ít.Cây Ca-cao: là loại cây có tán thuộc tầng trung bình, sống dưới bóngnhững cây cổ thụ già, chiều cao của nó có thể đến 11m, tuy nhiên đểviệc thu hoạch cũng như chăm sóc dễ dàng người ta thường giới hạnchiều cao của nó lại khoảng 2 - 4 mét,rễ của nó thuộc loại rễ chùm,không ăn sâu vào lòng đất (trong vòng khoảng 2m) do đó khâu tưới -tiêu làcông việc quan trọng trong vấn đề chăm sóc loại cây này. Loạiđất thích hợp nhất cho cây cacao là mùn xốp, nơi các mạch nước ngầmkhông quá sâu (như các vùng đất bưng biền chẳng hạn) độ cao khôngnên quá 700 m trên mực nước biển (gần vùng xích đạo có thể tới1000m) Cây có thể sống tới 15-20 năm, sau 3 năm cây bắt đầu ra hoa,kết trái và cho trái quanh năm. Trái cacao đâm ra trực tiếp từ thân hoặctừ những cành lớn. Cây cho sản lượng cao nhất khi cây khoảng 9 – 10tuổi , Tính trung bình mỗi cây mang lại khoảng 20- 30 trái/năm. Nămđược mùa có thể đến 50 trái/năm. Trái ca cao khi chưa chín có màuxanh, khi chín có mầu vàng, Dáng bầu dục thuôn dài, có chiều dàikhoảng 15 tới 25 cm và đường kính khoảng từ 7 – 10 cm. Trong mỗitrái có 5 dãy hột mỗi dãy khoảng 25 tới 50 hột (mỗi hột khô nặngkhoảng 1gramm). Như thế tính trung bình mỗi năm cây có thể mang lại3-4 kg /năm, năm mưa thuận gió hòa có thể mang lại 5-7 kg/năm.Như ta đã biết, cây cacao là loại cây có tán lá thuộc tầng trung bình, vìthế trong vườn cacao nên trồng những cây có tán cao mang lại bóngmát như dừa, sầu riêng, hoặc những cây cổ thụ (cây gỗ gõ, gỗ tếch)mang lại nhiều bóng mát Ðối với vườn cacao non người ta có thể trốngxem thêm chuối để có thêm bóng mát. Cây cacao là loại cây khá nhậycảm với sự thay đổi đột ngột của nhiệt độ. Nhiệt độ ban đêm khôngdưới 20°C, ban ngày khoảng 30°C là nhiệt độ lý tưởng cho sự pháttriển của cacao. Khi nhiệt độ xuống dưới 16°C có thể dẫn tới tình trạngcác mầm nụ non bị thui chột, gây mất mùa, thất thu.Lượng Mưa: Lượng mưa trung bình thích hợp cho cacao khoảng2000mm/ năm là thích hợp, ít nhất cũng khoảng 1250mm/năm và cũngcần chia đều cho cả năm. Tính trung bình mỗi tháng khoảng 100mm,nếu trong vòng hai tháng liên tiếp lượng mưa dưới 60mm thì trái cacaosẽ bị teo nhỏ ảnh hưởng trưc tiếp tới sản lượng cacao.Thâu hoạch: việc thâu hoạch cacao hiện nay vẩn giống như khoảng 500năm về trước, người ta dùng những loại dao có mũi cong thật bén (nhưcây rựa ở một số nông thôn Việt Nam ta, tuy nhiên dáng thuôn và nhõhơn nhiều), hoặc dùng một loại kéo chuyên dụng.Việc thâu hoạch cũngđòi hõi sự khéo léo và cẩn thận vì nếu cắt bấm bừa bãi có thể làm ảnhhưởng và rơi rụng những mần nụ non đang đâm ra, Sau khi trái đượchái xuống sẽ được bổ ra lấy hết hột. Những này đưọc chứa trong nhữngthùng gỗ có d ...