Cách ăn ngao an toàn

Ngao là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, tuy nhiên khi chế biến cần lưu ý cách nấu sao chín vì nếu không có thể gây ngộ độc.Trong thịt ngao có đầy đủ các chất protit, gluxit, lipit, nhiều vitamin và những chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Từ thịt ngao, nhân dân ta chế biến được nhiều món ăn ngon và bổ, phổ biến hơn cả là các món ngao nướng, ngao hấp, ngao nấu cháo.Ngao nướng: Không đảm bảo an toàn vệ sinhMuốn ăn ngao nướng, người ta thường chọn những con to, nướng được con nào...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách ăn ngao an toànCách ăn ngao an toànNgao là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, tuy nhiên khi chế biến cần lưuý cách nấu sao chín vì nếu không có thể gây ngộ độc.Trong thịt ngao có đầy đủ các chất protit, gluxit, lipit, nhiều vitamin vànhững chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Từ thịt ngao, nhân dân ta chế biếnđược nhiều món ăn ngon và bổ, phổ biến hơn cả là các món ngao nướng,ngao hấp, ngao nấu cháo.Ngao nướng: Không đảm bảo an toàn vệ sinhMuốn ăn ngao nướng, người ta thường chọn những con to, nướng được connào thì ăn ngay lúc còn nóng mới thật ngon. Con ngao gặp lửa sẽ há miệng,tách vỏ ngao ra, bỏ vào đó một ít muối, hạt tiêu và vắt thêm mấy giọt nướcchanh, đưa con ngao lên miệng húp luôn cả nước còn nóng hổi, rồi ăn tiếpthịt ngao bên trong với rau thơm.Ngao nướng rất thơm ngon nhưng thực chất vẫn là ăn thịt ngao tái, khôngđảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Những con ngao, con sò thường sống ởcác bãi cát ven các cửa sông, bờ biển - là những nơi nước dễ bị nhiễmkhuẩn, nhiễm độc do nước thải sinh hoạt và công nghiệp. Do đó, chúng cũngbị nhiễm khuẩn và các chất độc hại có trong nước thải.Thủ phạm gây bệnh là Vibrio parahaemolyticus, một loại vi khuẩn gram âm,hình dấu phẩy, kỵ khí tuỳ nghi và ưa môi trường kiềm mặn, thường sống ởcác cửa sông và ven biển. Người ta đã phân lập được chúng trong cát, bùn vànước biển, cũng như ở hải sản.Loại vi khuẩn này hiện đã được xác nhận là nguyên nhân gây ra nhiều vụngộ độc thức ăn do cá biển và hải sản.An toàn nhất: Hấp và nấu cháo ngaoĂn ngao hấp ngon, ngọt và an toàn, lại không cầu kỳ như ngao nướng. Saukhi rửa thật sạch, để ráo nước, ta cho ngao vào nồi hấp đang nóng, đậy vungkín để giữ hơi nóng cho mọi con ngao đều há miệng, tránh tình trạng con đãchín, con còn sống. Ngao hấp chín chấm muối tiêu vắt chanh, ăn kèm vớirau thơm rất ngon.Trong các món ăn ngon từ thịt ngao, cháo ngao là món ăn thông dụng hơncả.Cách làm đơn giản như sau: Chọn những con ngao thật tươi, rửa sạch, đunsôi nước, tắt bếp rồi cho ngao vào, đậy vung kín trong 5 phút, vớt ra, tách vỏcậy lấy thịt. Phi thơm hành, cho thịt ngao vào xào chín. Nấu cháo thật sánh,cho thịt ngao xào vào, đun sôi, thêm hành, gia vị rồi bắc xuống, múc ra bátto, rắc hạt tiêu, ăn nóng cùng với rau thơm.