Cách chọn và bảo quản rau quả

Với cải bắp, súp lơ, bạn không nên rửa trước khi bảo quản mát bởi hơi nước sẽ làm chúng nhanh hỏng. Riêng cà chua, khoai tây nên để ở phòng bình thường, chớ cất trong tủ lạnh. Theo Corbis Mùa đông có rất nhiều loại rau trái ngon và bạn có thể tham khảo vài gợi ý dưới đây để biết cách lựa, bảo quản tốt nhất cho chúng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách chọn và bảo quản rau quả Cách chọn, bảo quản rau quả Với cải bắp, súp lơ, bạn không nên rửa trước khi bảo quản mát bởi hơi nước sẽ làm chúng nhanh hỏng. Riêng cà chua, khoai tây nên để ở phòng bình thường, chớ cất trong tủ lạnh.Theo Corbis Mùa đông có rất nhiều loạirau trái ngon và bạn có thể tham khảo vài gợi ý dưới đây đểbiết cách lựa, bảo quản tốt nhất cho chúng:Khoai tây- Chọn củ chắc, nhẵn nhụi, có một vài mắt. Bạn đừngchọn những củ có những đốm màu xanh bởi ăn vào sẽ đắngvà có thể bị ngộ độc nếu dùng lượng lớn.- Bảo quản: Bạn không nên đựng khoai tây trong hộp nhựamà để trong túi giấy. Nếu được giữ ở nơi tối, thoáng mát,khoai tây có thể tươi ít nhất 2 tuần. Bạn không nên cấtkhoai trong tủ lạnh vì có thể làm thay đổi mùi vị và độngon của nó.- Chỉ nên gọt vỏ khoai ngay trước khi nấu. Loại củ giàudinh dưỡng này có thể chế biến được nhiều món, bằngnhiều cách như rán, nấu súp, cháo nghiền, hấp, luộc, xào…Súp lơ- Chọn súp lơ được kết đặc, chắc, trông mềm mịn với hoanhỏ màu trắng và lá màu xanh sáng. Những chiếc súp lơ đểlâu, ôi sẽ có màu nhơ vàng và xuất hiện vài nốt mốc đennhỏ.- Bảo quản: Khi mua súp lơ về, bạn không rửa bởi khi dínhnước nó sẽ nhanh hỏng, hãy để rau trong túi nhựa và cất ởngăn mát của tủ lạnh. Cách này có thể giữ tươi súp lơ trong5 ngày.- Khi chế biến súp lơ, bạn cần cắt bỏ phần cuống. Súp lơ rấtnhanh chín nên dù luộc, hấp, nấu, bạn cũng nên làm nhanhtay.Bắp cải- Chọn bắp cải cuốn chặt, nhìn chắc và tươi, các lớp lábóng, có màu từ trắng đến xanh. Nếu mua bắp cải tím, bạnnhớ lựa những cái có màu tím sẫm, cầm lên thấy chắc, nặngtay. Bạn nhớ tránh những chiếc bắp cải có lá vàng, mùi ôihay lõi bị nứt ra.- Bảo quản: Cũng như súp lơ, bạn không rửa bắp cải màcho vào túi nhựa và giữ trong tủ lạnh (được khoảng 1 tuần).Nếu dùng một lần không hết cả cái, bạn có thể giữ phầnbắp cải còn lại bằng cách vẩy lên một ít nước rồi cho vàotúi nhựa và cất trong tủ lạnh. Bắp cải đã cắt miếng chỉ nêndùng trong 1-2 ngày.- Khi sơ chế, bạn nên bỏ lõi trắng ở giữa bắp cải để khỏiđắng. Loại rau này có thể làm món hấp, luộc, bỏ lò, cuốnthịt om, xào hay làm rau cải thái trộn…Bưởi, cam, quýt, chanh- Bưởi, cam chín trông sẽ đầy đặn, chắc, cầm nặng tay, cóvỏ màu sáng đẹp. Quýt thì có màu vàng sẫm, bóng, vỏmỏng, có khi hơi xốp. Bạn chớ lựa những trái cam cónhững vết lõm. Chanh nên chọn quả trông còn rắn chắc,cầm nặng, vỏ mỏng, bóng, không bị lõm.- Bảo quản: Bưởi, cam, chanh có thể để ở nhiệt độ phòngbình thường nhưng không giữ được lâu bằng gói trong túinhựa và cất vào ngăn mát của tủ lạnh. Ngoài ra, bưởi có thểđược bảo quản tốt ở nơi thoáng mát, trong túi lưới hay rổ.Nếu cất trong túi nhựa, bưởi sẽ nhanh bị hỏng.- Sử dụng: Các loại quả trên đều rất giàu vitamin, có thểlàm nước ép hoa quả, làm món tráng miệng, sử dụng khichế biến thạch, kem trái cây, hoa quả ướp lạnh hay làmmứt…Quả lê- Không giống như hầu hết các loại trái cây khác, lê chínngon hơn sau vài ngày hái xuống. Khi mua lê, bạn nênchọn những quả nhẵn, không có vết thâm và cầm chắc tay.Lê chưa chín có vỏ bóng và sáng, quả chín rồi có màu mờxỉn hơn.- Bảo quản: Quả lê không rửa, dựng đứng và để trongphòng nhiệt độ thường cho chín dần (thường 2-5 ngày).Muốn lê nhanh chín, bạn có thể đặt mỗi quả vào một túigiấy cùng với một quả táo (loại quả thải ra khí etylen, kíchthích rau trái nhanh chín). Lê đã chín nên được bảo quảntrong tủ lạnh.- Bạn có thể thưởng thức lê bằng các cách như: Cắt lê thànhlát mỏng làm nguyên liệu cho món rau trộn dầu giấm, sấykhô để chế biến sandwich phô-mai lê ít béo, xắt nhỏ dùngđể ướp thịt hoặc cá cùng với hành, tiêu, giấm và một số giavị khác, cắt miếng ăn tươi…Quả táo- Chọn quả táo chắc, có màu sáng và không bị vết thâmnào, có mùi thơm thoang thoảng dễ chịu. Vỏ táo nhìn sạchvà bóng- Cách giữ tươi táo tốt nhất là cất vào ngăn để rau trái trongtủ lạnh (được khoảng 2 tuần). Ở phòng nhiệt độ bìnhthường, táo chín rất nhanh và dễ hỏng.- Táo bổ miếng, ăn ngay hoặc làm sốt, súp, nấu cùng mộtsố loại thịt khác đều ngon.Cà chua- Chọn cà chua đã chín hẳn, nhìn đầy đặn, cầm nặng tay,màu đỏ, thơm.- Bạn không nên mua cà chua được giữ trong tủ lạnh vàcũng đừng bảo quản loại quả này bằng cách đó. Nhiệt độthấp có thể làm cà chua mất độ tươi ngon cũng như giảmchất dinh dưỡng.Nếu mua cà chua còn xanh, bạn có thể làm nó nhanh chínbằng cách để cà vào trong túi giấy cùng với một quả chuốihoặc quả táo trong 1-2 ngày.- Cà chua có thể dùng để chế biến nhiều món, làm nước ép,sốt… ...