Cách làm lươn sạch nhớt và không bị tanh

Một số mẹo nhỏ dưới đây giúp bạn chọn và chế biến lươn nhanh hơn, ngon hơn đấy! Chọn lươnKhi mua lươn bạn hãy chọn những con có độ lớn vừa phải, có 2 màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen thì thịt sẽ chắc và thơm ngon vì đó là lươn từ ao hồ, kênh rạch bắt lên. Những con có khối lượng lớn, mình đen thường là lươn nuôi nên thịt sẽ nhão và không thơm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách làm lươn sạch nhớt và không bị tanhCách làm lươn sạch nhớt và không bị tanhMột số mẹo nhỏ dưới đây giúp bạn chọn và chế biến lươn nhanh hơn, ngon hơn đấy!Chọn lươnKhi mua lươn bạn hãy chọn những con có độ lớn vừa phải, có 2 màu rõ rệt: bụng vàng,lưng đen thì thịt sẽ chắc và thơm ngon vì đó là lươn từ ao hồ, kênh rạch bắt lên. Nhữngcon có khối lượng lớn, mình đen thường là lươn nuôi nên thịt sẽ nhão và không thơm.Làm lươnLươn làm sạch nhớt bằng cách tuốt lươn với nước cốt chanh hay nước vo gạo, không nêndùng giấm, vì giấm sẽ làm cho lươn mất mùi vị đặc trưng riêng. Bạn tuốt lươn tới khi nàothấy không còn nhớt là được. Bạn cũng có thể cho nước nóng vào để lươn tự quẫy đạpcũng có thể sạch nhớt. Khi lươn đã sạch, mổ bụng, bỏ hết nội tạng, rửa lại bằng nướcmuối cho sạch.Hấp lươn chín rồi mới lóc thịt, muốn cho nhanh và lấy được hết thịt lươn bạn nên dùngcật tre hoặc muỗng gỡ thịt. Tuyệt đối không được đụng nước khi lươn đã chín, chỉ cầnbạn lỡ tay để nước vấy vào thịt, lươn sẽ rất tanh.Nấu cháo lươn ngon ngọtSau khi đã lóc hết thịt lươn, bạn đừng vội vứt bỏ bộ xương, hãy bằm nhỏ xương và ninhkỹ rồi lấy nước nấu cháo. Chất ngọt từ trong xương lươn sẽ làm cho nồi cháo của bạnngon hơn.Để thịt lươn đậm đàĐể thịt lươn thêm đậm đà, hãy ướp thêm một chút muối, tiêu và bột nghệ trước khi nấu.Bột nghệ sẽ làm cho thịt lươn có màu sắc và mùi vị đặc trưng. Khi xào lươn nên chú ýchỉ cần thấy thịt săn là được, không xào khô quá kẻo thịt sẽ khô xác mất ngon(Theo afamily)Tags: mẹo vặt, cách làm, chế biến, lươn,