Cách làm mứt dừa truyền thống thơm ngon

Tài liệu tổng hợp các cách làm mứt dừa truyền thống thơm ngon với nhiều hương vị khác nhau. Đây là món ăn rất được ưa chuộng trong hộp quà Tết của mỗi nhà.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách làm mứt dừa truyền thống thơm ngon Cách làm mứt dừa truyền thống thơm mềm, béo ngậyMứt dừa là một món ăn ngày Tết xuất phát từ miền Nam. Ngày nay nó đượcưa chuộng dùng trong hộp quà Tết của mỗi nhà. Infonet xin chia sẻ cùng bạncách làm món mứt dừa đúng kiểu truyền thống cực tỉ mỉ. Mứt dừa truyền thống. Ảnh: T.HNguyên liệu:- 1kg cơm/cùi dừa- 400 gram đường- 1 ít vaniCách làm:Bước 1: Chọn dừa- Chọn dừa bánh tẻ vừa, không quá già, không quá non. Ở Sài Gòn bạn có thể quacác chợ mua cơm dừa sẵn. Ở Hà Nội, bạn có thể nhờ người bán dừa tư vấn đểchọn đúng dừa bánh tẻ ngon. Nhìn cảm quan, cơm dừa bánh tẻ hơi ướt, sờ mềm.Bước 2: Nạo dừa- Gọt sạch lớp vỏ xám (áo lụa) bên ngoài trái dừa. Bổ trái dừa làm đôi, bỏ nước- Bạn có thể dùng dao nạo thành vát mỏng nếu muốn ăn dạng mứt dừa miếng. Cònnếu muốn dùng dạng mứt sợi thì dùng nạo mướp nạo mỏng theo vành tròn sẽ đượcsợi dài, đều.- Sợi dừa bánh tẻ có độ đàn hồi tốt, khó gãy gậpBước 3: Khử dầu dừa bằng 1 trong 2 cách- Ngâm dừa đã nạo trong tô nước lớn từ 10-12 giờ, sau đó rửa sạch để ráo.- Nếu bạn không có nhiều thời gian thì xả nước rửa liên tục cho đến khi thấy nướcrửa dừa trong, không còn màu trắng đục thì cũng bỏ ra rổ để ráo.Bước 4: Ướp đường- Cân lại dừa sau các bước đã làm. Cứ 1kg dừa nên dùng 400gram đường sẽ có vịngọt thanh. Nếu bạn muốn ăn ngọt hơn thì dùng 500-600gram đường.- Cho dừa và đường vào một tô lớn. Bọc màng bọc thức ăn, xóc đều. Không dùngđũa đảo để tránh gãy dừa. Để 10 giờ cho đường tan vào dừa, miếng dừa chuyểnsang màu trong là được.- Nếu bạn ít thời gian thì có thể cho một chút nước vào trộn cùng đường và dừa,rồi cũng xóc như trên đến lúc đường tan hết (khoảng 1 giờ)Bước 5: Sên/sao mứt dừa- Nên dùng chảo gang, rộng lòng- Đun chảo khô trên bếp, đỗ hỗn hợp đường và dừa vào. Đun lửa to- Chảo mứt sôi thì giảm lửa nhỏ hết cỡ, đảo liên tục.- Nếu thích mứt dừa có vị vani thì khi đường gần cạn hết cho vào, đảo đều. Nếuthích mứt dừa nguyên vị thì không cần cho vani- Đảo đến khi đường đã khô hết, bám quanh miếng dừa thành lớp phấn trắng mịnlà coi như đã hoàn thành món mứt dừa.Bước 6: Bảo quản- Sau khi sên xong, đổ ra khay lớn, dàn đều.- Khi mứt đã nguội, cho vào túi zip dùng dần hoặc bỏ vào lọ đã luộc qua, để khô,đậy kín.- Mứt dừa có hạn sử dụng 1 tháng. Làm mứt dừa trà xanh thanh ngon tuyệt đỉnhNguyên liệu:Bạn cần những nguyên liệu sau để làm mứt dừa trà xanh:- 1kg dừa trắng (chọn dừa bánh tẻ hoặc dừa non tùy khẩu vị)- 400g đường- 10g trà xanh- 50ml sữa đặc- 1 ống vaniCách làm:Bước 1: Dừa trắng gọt sạch lớp vỏ rám nâu bên ngoài, nạo thành sợi dài. Mẹo nhỏmách bạn để nạo được sợi dài là bổ đôi quả dừa giống như bổ chanh, sau đó đặtdừa lên chiếc bát con (loại bát đựng nước chấm), vừa nạo vừa xoay quả dừa trênchiếc bát thì dừa sẽ được dạng sợi dài, mà bạn cũng đỡ công nhiều lắm đấy! Nếukhông thể tự chặt dừa, bạn có thể nhờ người bán hàng chặt giúp lớp vỏ cứng bênngoài, thậm chí gọt luôn lớp vỏ nâu. Về nhà bạn chỉ việc bổ đôi và bào mỏng. Dừa nạo ra bạn cân được chừng 1kg thì đem rửa vài lần cho sạch hết dầu dừa. Rửa đến khi nước chỉ còn hơi đục là được. Vớt dừa ra, để cho ráo nước mới đem ướp. Bước 2: Chia dừa và đường làm hai phần rồi đem trộn làm hai lần để đường tan và ngấm từ từ, thời gian này khoảng chừng 3 – 4 tiếng. Tiếp theo, cho bột trà xanh và sữa đặc vào, trộn cho dừa đều màu rồi chờ dừa ngấm. Khi sợi dừa ngả màu hơi trong, đường cũng tan hoàn toàn thì bạn có thể bắt đầu sên được rồi.Bước 3: Bắc nồi dừa lên bếp, kinh nghiệm là bạn nên chọn loại nồi có đáy dày thìsên mứt tốt hơn. Ban đầu đun lửa vừa, giai đoạn này không cần đảo nhiều, chỉ cầnthỉnh thoảng đảo cho đường áo đều miếng dừa và không bị cháy.Bước 4: Khi đường bắt đầu keo lại, đảo mứt thấy hơi nặng tay thì hạ lửa tới mứcnhỏ nhất, đun liu riu, lúc này bạn phải đảo dừa liên tục kẻo đường khô sẽ baokhông đều miếng dừa.Đường sẽ dần khô và kết tinh, bám đềuxung quanh miếng dừa. Rắc đều bột vanilên mặt, tiếp tục đảo đều.Miếng dừa khô và áo đều một lớp đườngkết tinh mỏng xung quanh là thành phẩmrồi đấy! Đổ mứt dừa ra mâm cho dừakhô và nguội hẳn trước khi cho vào túibảo quản.Thành phẩm:Mứt dừa trắng truyền thống có thể khiếnbạn cảm thấy nhàm chán, một chút biến tấu với mứt dừa trà xanh sẽ khiến cho vịdừa quen thuộc mới lạ mà màu sắc cũng tươi tắn hơn. Tết này, khay đồ ngọt tiếpkhách nhà bạn chắc hẳn sẽ sinh động hơn với sự góp mặt của mứt dừa trà xanh!Sợi dừa mềm mại, ngậy vị sữa và thơm mát hương trà xanh rất dễ chịu. Với nhữngngười ngại vị ngọt của mứt thì vị trà xanh có vẻ sẽ được lòng hơn. Nếu thích vị tràđậm hơn, bạn có thể tăng lượng nhưng lưu ý không quá nhiều kẻo ảnh hưởng đếnhương vị nhé!Vị đường cũng vậy, tùy sở thích mà tăng giảm cho phù hợp nhưng không quá ít,nếu không đường không đủ áo sẽ làm hỏng mứt. Chúc các bạn thành công để cóthêm một món mứt mới cho gia đình vào ngày Tết. Vừa ngon lại vừa đẹp mắt phảikhông bạn? Cách làm mứt dừa lá dứa, mứt dừa cafe, mứt dừa trắng truyền thốngTrong không khí se lạnh ngày tết, ngồi nhâm nhi cốc trà nóng với món mứtdừa thơm ngon là lựa chọn thật không tệ chút nào. Mứt ngoài của hàng bánthường bị ngọt khé do tẩm quá nhiều các loại đường hoặc không đảm bảo vệ sinhtrong quá trình chế biến đại trà. Bạn nghĩ thế nào nếu tết này gia định bạn đượcthưởng thức món mứt dừa vô cùng thơm ngon lại an toàn vệ sinh do chính tay bạnlàm ra?Những ngày tết gia đình xum vầy, người phụ nữ nào cũng muốn tự tay xuống bếp,trổ tài nấu nướng các món ngon tiếp đãi gia đình, bạn bè thâ ...