Cách nấu nước dùng ngon

Thời gian nấu các loại nước dùng, tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu. Nước dùng gà và lợn thường nấu 2 - 3 giờ, nước dùng bò khoảng 8 giờ. Nước dùng thủy sản không nên đun quá 45 phút, nếu không sẽ bị đục và chua.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách nấu nước dùng ngon Cách nấu nước dùng ngonThời gian nấu các loại nước dùng, tùy thuộc vào từngloại nguyên liệu.Nước dùng gà và lợn thường nấu 2 - 3 giờ, nướcdùng bò khoảng 8 giờ. Nước dùng thủy sản khôngnên đun quá 45 phút, nếu không sẽ bị đục và chua.Trước khi cho xương vào ninh, nên chần qua một lầnnước sôi để khử mùi hôi, đồng thời làm nước dùngtrong hơn. Sau đó, cho xương đã chần vào nước lạnh,đun to cho sôi lại nhanh, hạ nhỏ lửa cho sôi lăn tănvài phút cho các bọt cứng lại rồi hớt sạch. Cả quátrình ninh xương nên để sôi liu riu.Bạn nên cho một số gia vị kèm theo để tăng độ ngon.Nước dùng bò không thể thiếu quế chi, thảo quả, hoahồi, gừng, hành khô. Nước dùng gà, lợn thường cóhành, hạt tiêu đập giập, gừng, nấm hương, chân nấm. TT (st) theo giadinhnet