Cách ngâm sấu giòn ngon không bị đóng váng

Mùa hè khi cái nắng oi ả chói chang len lỏi khắp các ngõ phố, đó cũng là lúc Hà Nội bước vào mùa sấu. Sấu ngon, ngâm nước đường thật là một món giải khát không gì bằng. Nhưng làm thế nào để có món sấu giòn ngon như ngoài hàng, không bị đóng váng dù có để trong một thời gian dài?
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách ngâm sấu giòn ngon không bị đóng váng Cách ngâm sấu giòn ngon không bị đóng vángMùa hè khi cái nắng oi ả chói chang len lỏi khắp các ngõ phố, đó cũng làlúc Hà Nội bước vào mùa sấu. Sấu ngon, ngâm nước đường thật là mộtmón giải khát không gì bằng. Nhưng làm thế nào để có món sấu giònngon như ngoài hàng, không bị đóng váng dù có để trong một thời giandài?Nguyên liệu- 2 kg sấu bánh tẻ- 2 kg đường hoa mai- 1 củ gừng .Thực hiệnSấu mua về cạo sạch vỏ, cạo xong ngâm ngay vào nước lã cho sấu khỏithâm.Rửa sạch sấu đã gọt.Gọt sấu hình xoắn ốc bằng dao sắc, sau đó cũng thả ngay vào chậu nước đểsẵn.Sấu sau khi rửa bằng nước lã xong thì ngâm vào nước đun sôi để nguội 5-10phút rồi vớt ra rổ sạch, để ráo nước.Chuẩn bị một nồi to, cứ một lớp sấu bạn lại rải một lớp đường hoa mai, làmlần lượt đến khi hết sấu và đường.Để nguyên hỗn hợp sấu và đường khoảng 8 - 10 tiếng, đường sẽ tan. Nhưngđường chỉ tan một phần, dưới đáy nồi vẫn còn một phần đường chưa tan.Dùng đũa gắp từng quả sấu ra hũ, khi gắp nhớ lắc lắc để cho nước đường rabớt. Hũ ngâm sấu phải rửa sạch, tráng qua nước nóng và để khô ráo trướckhi gắp sấu vào.Gừng cạo vỏ, xắt sợi.Cho gừng vào nồi nước đường - sấu đun vừa sôi thì cũng là lúc phần đườngcòn lại tan hết.Chờ cho phần siro đường sấu này nguội hoàn toàn thì dùng muôi múc vàohũ sấu, để khoảng 2 ngày là dùng được.Mặc dù không dùng vôi hay phèn chua nhưng sấu vẫn để được từ mùa sấunày đến mùa sấu khác mà không bị đóng váng.