Cách sử dụng các loại dao làm bếp

Một bộ dao tốt là công cụ đắc lực giúp bạn chặt, thái, gọt hay băm thức ăn trong quá trình chế biến, nấu nướng. Tuy nhiên, mỗi loại dao có công dụng riêng biệt.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách sử dụng các loại dao làm bếp Cách sử dụng các loại dao làm bếpMột bộ dao tốt là công cụ đắc lực giúp bạn chặt, thái,gọt hay băm thức ăn trong quá trình chế biến, nấunướng.Tuy nhiên, mỗi loại dao có công dụng riêng biệt. Lựachọn đúng loại dao cần dùng giúp đảm bảo an toàn,phòng tránh những tình huống không may trong quátrình sử dụng, đồng thời còn giúp việc cắt gọt trở nêndễ dàng.1. Phân loại daoMột bộ dao đầy đủ thông thường phải bao gồm:Dao đầu bếp (hay còn gọi là dao kiểu Pháp): loại daonày có lưỡi dài, bề ngang rộng, thon dần về phía mũi,lưỡi khá dày và tay cầm rộng. Dao đầu bếp vẫn đượcdùng cho việc cắt gọt rau, củ. Đây là loại dao khá tiệndụng để cắt mọi thứ nhưng phù hợp nhất vẫn là tráicây và rau xanh. Chúng cũng là một trong những loạidao quan trọng và linh hoạt nhất cho công việc bếpnúc.Dao đa năng: Có khả năng đáp ứng cho mọi mục đíchsử dụng. Dao đa năng có lưỡi cứng, dài từ 15cm đến20cm, hình dạng tương tự như dao đầu bếp nhưnghẹp hơn. Chúng cũng được dùng để cắt trái cây, rauxanh và các loại thịt gia cầm.Dao lạng thịt phi lê: đây là loại dao có lưỡi mỏng vàđộ dài xấp xỉ 20cm. Chức năng chính của chúng làdùng để lạng lấy phần phi lê thịt cá. Khả năng linhhoạt của chiếc dao này cho phép người nấu lạng xungquanh phần xương cá và dễ dàng cắt bỏ phần da cá ởmặt ngoài của miếng thịt phi lê.Dao róc xương: Phần lưỡi một chiếc dao róc xươngthường mỏng với độ dài từ 13cm đến 18cm. Mặc dùlưỡi dao không dày nhưng lại khá cứng. Không giốngnhư dao đầu bếp với phần chuôi thường dùng để chặt,thái, ở dao chặt xương phần mũi dao sẽ đảm nhậnnhiệm vụ này. Ngoài chức năng chính là dùng để lọcphần xương của các loại gia cầm hay thịt bò, heo, loạidao này còn có thể dùng để thái thịt.Dao gọt: Với lưỡi dao nhỏ, nhẹ, kích thước chỉ từ5cm đến 8cm, dao gọt vẫn được dùng chủ yếu choviệc cắt gọt những loại thực phẩm nguội, lạnh. Kíchthước nhỏ bé khiến việc điều khiển dao khá dễ dàngkhi cắt gọt những phần thực phẩm nhỏ hoặc khi tháinhỏ thức ăn.Dao cắt bánh mì: Khá duyên dáng với phần lưỡi răngcưa, một chiếc dao cắt bánh mì có độ dài khoảng30cm và được dùng để cắt mọi loại bánh mì. Nhữngchiếc răng cưa trên dao giúp cho việc cắt phần vỏbánh giòn tan thành những mẩu bánh mì bé xíu màkhông làm nát vụn ổ bánh. Chúng còn giúp bạn tạohình răng cưa cho thực phẩm.Dao gọt vỏ (hay còn được gọi là dao bào): Có kíchthước tương tự như chiếc dao gọt bình thường nhưngdao gọt vỏ lại có hình lưỡi liềm. Chúng được sử dụngđể gọt vỏ rau củ, trái cây. Hình dạng của dao gọt vỏphù hợp với hầu hết các loại rau củ có hình tròn, giúpbạn dễ dàng gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài mà không làmhao phí thực phẩm hoặc cắt vào tay.Dao thái lát: Còn được gọi là cắt thịt hoặc dao cắt thịtsườn, phần lưỡi của dao thái lát khá mỏng và mềmdẻo với độ dài khoảng 30 cm. Những lỗ thoát khí nhỏtrên dao giúp bạn thái được những lát thịt mỏng từcác tảng thịt lớn như thịt sườn hoặc thịt gà nguyêncon một cách dễ dàng mà không làm miếng thịt bịnát.Dao chặt thịt (dao phay): Với phần lưỡi có bản rộngvà vuông, dao chặt thịt được dùng để chặt hoặc cắtnhững phần thịt dính liền với xương.Dụng cụ liếc dao: Mặc dù không phải là một loại daonhưng dụng cụ liếc dao là thứ không thể thiếu tronghầu hết các bộ dao. Đây là một chiếc que thiếc trònnhỏ và dài được dùng để mài hoặc làm thẳng nhữngchiếc dao bị cùn, cong, giúp dao sắc bén hơn.2. Một số điểm cần lưu ý khi bảo quản daoKhi vệ sinh dao, bạn nên dùng miếng bùi nhùi lausạch những vết bẩn bám trên lưỡi và cán dao. Cần laungay sau khi vừa sử dụng xong rồi lau khô bằngchiếc khăn sạch và bảo quản ở ống cắm dao hoặc mộtngăn kéo riêng biệt trong tủ bếp.Không ngâm dao vào trong nước vì như thế cán daodễ bị lỏng và xơ vữa dần theo thời gian.Hãy giữ cho dao luôn sắc bén và sạch sẽ bằng cáchmài dao hàng tuần với đá mài ướt hoặc dụng cụ màidao. Một số loại thớt như thớt thủy tinh hoặc gốm cóthể khiến dao dễ bị cùn, do đó, nên hạn chế dùngnhững loại thớt “cứng” nếu muốn giữ cho dao luônsắc.Theo Phunuonline ...