Cải tiến phương pháp định lượng Rhodamin B và đánh giá thực trạng sử dụng chất này trong một số thực phẩm tại Hải Dương

nghiên cứu này nhằm: Cải tiến phương pháp định lượng rhodamine B dựa theo TCVN 8670:2011 trong thực phẩm tại Labo Xét nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Trường Đại học Kỹ thuật Y tế Hải Dương; đánh giá thực trạng sử dụng rhodanine B trong một số loại thực phẩm tại thành phố Hải Dương.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cải tiến phương pháp định lượng Rhodamin B và đánh giá thực trạng sử dụng chất này trong một số thực phẩm tại Hải Dương CẢI TIỂN PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG RHODAMIN B VÀ ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG S D NG CHẤT NÀY TRONG MỘT SÓ THựC PHẨM TẠI HẢI DƯƠNG ThS. Nguyễn B ứ c H oà ng * H ư ớng dẫn; TS. Trần Q uang C ảnh* TÓM T T Rhodamin B là loại chuốc nhuộm tổng hợp dạng tinh thể, màu nâu đò phát huỳnh quang ánh xanh lục khối, được coi là chất cực độc và bị cấm sử dụng trong mỹ phẩm, dược phẩm, thực phẩm. Chất này có thể tác động trực tiếp trên đirờng tiêu hóa, kích thích niêm mạc ruột, gây nôn mửa; nếu liều cao th gây độc ở gan và thận. Tuy nhiên, rhodamin B cũng được biết ỉà loại hóa chất được sử dụng trái phép để nhuộm màu cho một số loại thực phẩm như ớt bột, hạt dưa, thịt bò khô. Cho đến nay tại Hài Dương vẫn chưa có nghiên cứu nào đánh giá thực trạng sử dụng rhodamine B trong thực phẩm. V vậy, nghiên cứu này nhằm: ­ Cải tỉển phư ng pháp định lượng rhodamỉn B dựa th o TCVN 8670: 2011 trong thực phẩm tại Labo Xét nghiệm An toàn Vệ sinh thực phẩm Trường Đại học Kỹ thuật Y tế Hải Dư ng. - Đánh giá thự t ạng sửdạng hodamine B t ong một sổloại thự phẩm tại thànhphổ Hải Dương. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Phương pháp định lượng rhodamine B theo TCVN 8670:2011 trong một số thực phẩm: hạt dưa, ớt bột, ớt xay, muối ớí, thịt bò khô có màu đỏ tại Labo xét nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm ­ Trường Đại học Kỹ thuật Y ỉế Hải Dương. Phương pháp xác định rhođamin B: sử dụng phương pháp HPLC, dựa theo TCVN 8670:2011, thay đổi một số quá tr nh để phù hợp với các điều kiện phòng thí nghiệm. Kết quả: Hạt dưa có tỉ lệ cao nhất 87%, hàm lượng từ 0,0786 ­ 12,3326 mg/100g, sau đó là ỏt bột 40% cỏ hàm lượng từ 0,0549 ­ 6,6531 mg/100g, thịt bò khô 13,3%, hàm lượng từ 0,0922 ­ 0,2616 mg/100g, 10 mẫu muổi ót âm tính. Kếtluận: ­ Mầu được xử lý đơn giản, tiết kiệm thời gian bằng cách sử dụng bể rung siêu âm có gia nhiệt. ­ Quy tr nh xử ỉý mẫu: Giảm 1/2 íhể tích MeOH sử dụng, thời gian được nít ngắn, chi phí xét nghiệm cho mỗi mẫu giảm. ­ Các thông số của quy tr nh: độ đúng, độ chụm đạt yêu cầu theo AOAC, LOD, LOQ với độ nhạy, độ tin cậy và chính xác cao. ­ Những mẫu thực phẩm lấy ờ siêu thị có tỉ lệ dương tính và hàm lượng ít hơn so với các mẫu lấy ở cửa hàng nhỏ iẻ, đại lý và chợ. * Từ khóa: Rhođamin B; Định lượng; HPLC; Thực phẩm. Im p ro v m n t o fr h o d a m in B qu an tita tiv m th o d by H P L C a n d s ừ u a tio n a l a n a ỉy sừ o f using th ừ subtance in som e f o o d in H aiduong Summ ary RhodaminB is synthetic dye crystals, reddish­brown and greenish fluorescence, it is considered extremely toxic substance and is prohibited for use in cosmetics, pharmaceuticals and food. Rhođamin B may direct effect on the gastrointestinal tract, stimulates the intestinal mucosa, causing vomiting; if high doses it may cause toxic in the liver and kidneys. In Haiduong has no reviews studied the actual use o f rhodamine B in foods. So that, research ĨS really needed to resolve the target: * Đại học Kỹ thuật Y t ể Hãi Dư ng 483 - Improvement o frhodamin B quantitative method based according to TCVN 8670:2011 o f foods in the Laboratory T sting Food Saf ty o f Haiduong M dical T chnical Univ rsity. - Situational analysis o f using thừ subtanc in som kinds o ffood in Haiduong city Materials and methods: Melon seeds, chili powder, chilli salt, dried beef, they arc red color are collected in Hai Duong city (supermarkets, stores, dealers and it using in number of households). Study sites: in Laboratory Testing Food Safely­Hai Duong Medical Technical University. M thod o f d t rmining rhodamỉn B: use method HPLC, based according to TCVN 8670:2011, change some process to suit the conrttfirms lahnratQrv Results: ' Melon seeds is the highest percentage 87%, concentration from 0.0786 to 12.3326 mg/100g, next to is chili powder 40.% concentration from 0.0549 to 6.6531 mg/100 g, and third is the dried beef about 13.3%, concentration from 0.0922 to 0.2616 mg/100 g, finally is 10 chilli salt samples has results is negative. Conclusion: ­ Sample processing is simple, reduce analysis time by using ultrasonic vibration heater; ­ The process of sample processing: halve methanol, time is shortened from about 120 minutes in to about 60­80 minutes. So the cost for each sample reduced. ­Parameters of the process: trueness, precision according is satisfactory to the AOAC, LOD, LOQ with reliability and sensitivity high. ­ This method have been r ...