Cải xoong và những lợi ích

Cải xoong có rất nhiều công dụng, không những là món canh mát mà còn có tác dụng trị một số bệnh rất hiệu quả. Cải xoong có thể nấu canh, nhúng lẩu hoặc xào với thịt bò, và cùng có thể ăn sống. Thói quen ăn cải xoong mỗi ngày có thể giúp con người ngăn ngừa các nguy cơ mắc bệnh ung thư, kết luận của nghiên cứu mới nhất của các nhà khoa học Anh nhận định.Các nhà khoa học thuộc Đại học Southampton, Anh đã thực hiện nghiên cứu trên nhóm tình nguyện viên, được yêu...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cải xoong và những lợi ích Cải xoong và những lợi íchCải xoong có rất nhiều công dụng, không những là món canh mát mà còncó tác dụng trị một số bệnh rất hiệu quả. Cải xoong có thể nấu canh,nhúng lẩu hoặc xào với thịt bò, và cùng có thể ăn sống.Thói quen ăn cải xoong mỗi ngày có thể giúp con người ngăn ngừa các nguycơ mắc bệnh ung thư, kết luận của nghiên cứu mới nhất của các nhà khoa họcAnh nhận định.Các nhà khoa học thuộc Đại học Southampton, Anh đã thực hiện nghiên cứutrên nhóm tình nguyện viên, được yêu cầu ăn 80 gram cải mỗi ngày, cho thấykhả năng kháng bện ung thu trong máu đã tăng lên chỉ sau vài giờ ăn loại raunày.Đ ặc biệt, các nhà khoa học nhấn mạnh khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh ungthư vú ở phụ nữ khi ăn nhiều cải xoong.N ghiên cứu này còn cho thấy ăn cải xoong không chỉ hạn chế sự phát triểncủa ung thư vú, đồng thời giúp những bện nhân ung thư vú tránh khả năngbệnh tái phát trở lại.G iáo sư Graham Packham thuộc Trung tâm nghiên cứu ung thư, của trườngĐ ại học Southampton cho biết những chất hóa học có trong loại rau cảixoong, như isothiocyanate, có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bàoung thư.Toàn bộ công trình nghiên cứu về tác dụng của cải xoong trong việc chốngung thư do giáo sư Graham dẫn đầu, được đăng trên tạp chí Dinh dưỡng(Nutrition).Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cho biết thêm cơ chế chống ung thư của chấtisothiocyanate có trong cải xoong vẫn chưa được xác định rõ ràng và cần tiếnhành thử nghiệm trên nhiều bện nhân mới có thể khẳng định chính xác tácdụng của cải xoong.N ghiên cứu này được tiến hành trên 4 người phụ nữ mắc bệnh ung thư vú, họđều được lấy máu để xét nghiệm trước và sau mỗi ngày khi đều đặn ăn cảixoong trong mỗi bữa ăn.K ết quả cho thấy chỉ sau 6 giờ sau khi ăn lá cải xoong, nồng độ và hoạt độngcủa một loại protein, mang tên 4E giảm mạnh. Đây là lo ại protein giúp các tếbào ung thư tồn tại và phát triển.N goài cải xoong, những loại rau giàu chất isothiocyanates như bông cải xanh,cải bắp đều có tác dụng hạn chế nguy cơ mắc bệnh thu ưng – các thí nghiệmđã chỉ ra.Cải xoong chữa một số bệnhTheo lương y Phạm Như Tá, Hội Đông y quận Bình Thạnh, TP.HCM, bêncạnh những lợi ích về dinh dưỡng như giúp ăn ngon miệng, mát gan,… cảixoong còn có tác d ụng điều trị một số bệnh như bí tiểu, viêm phế quản mãntính, ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư…Trị ho lao: N guyên liệu: 150g cải xoong, 150g phổi heo hoặc 100g cải xoongvà 100g thịt bò nạc.Lấy 150g rau cải xoong nấu canh với 150g phổi heo và ăn vào buổi sáng.Buổi chiều, lấy 100g thịt bò xào, trộn dầu dấm với 100g cải xoong. Ăn 2 mónnày liên tục trong nhiều ngày sẽ giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng,mau lành b ệnh.Trị bệnh sỏi mật, sỏi thận: Phơi rau cải xoong nơi thoáng mát cho khô lại.Sau đó, mỗi ngày lấy 50g cho vào ấm đất, cho 3 chén nước sắc còn lại 1 chén.Chia ra uống thành 2 lần sáng và chiều trong ngày, nên uống khi thuốc cònnóng.Trị môi lưỡi bị lở loét, chảy máu, chảy máu chân răng: dùng rau cải xoongnấu với cà rốt, uống nước hỗn hợp này sẽ khỏi.Trị bệnh tiểu đường: Nguyên liệu gồm 20g cải xoong, 20 cần tây, 20g củcải, 10g cà rốt, 10g cải bắp. Rửa sạch, để ráo nước rồi giã nát, vắt lấy nướcuống. Đây được xem là bài thuốc dân gian chữa bệnh tiểu đường rất hiệu quả.Trị bí tiểu: Rửa sạch rau cải xoong, để ráo. Sau đó, trộn với dầu vừng (dầumè) và dấm. Có thể ăn riêng nhưng cũng có thể xem là một món ăn trong thựcđơn hàng ngày.Trị viêm phế quản mãn tính: Nguyên liệu: 150g cải xoong, 50g lá tía tô, 5ggừng tươi. Tất cả rửa sạch, cho vào ấm đất. Đổ 3 chén nước vào và nấu cònmột chén. Chia uống làm 3 lần trong ngày.Trị lao phổi: 100g cải xoong, trần bì 30g, cho cả 2 loại vào ấm đất, thêm 3chén nước sắc còn 1 chén. Mỗi ngày uống 3 lần, mỗi lần 1/3 chén.Trị vết lở loét: Cải xoong rửa sạch, để ráo, giã thật nhuyễn với muối. Lấyhỗn hợp này đắp lên vết thương. Cũng có thể lấy rau cải xoong nấu nước chođặc lại rồi bôi nước này vào vết thương. Ngoài ra, người bệnh nên ăn khoảng50g cải xoong mỗi ngày sẽ giúp bệnh mau lành.Mách bạn một số món từ cải xoongCanh cải xoong thịt bămCanh cải xoong cực kỳ ngon và mát, cách nấu cực đơn giản. Phi hành củ chothơm, trút thịt vào xào cho săn lại, đổ nước vào nấu canh đun mấy phút, nêmgia vị rồi cho cải xoong vào. Nước sôi lại thì nhấc xuống. Thậm chí nếukhông có thịt, bạn vẫn có thể nấu bát canh ngon chỉ với cải xoong, nước vàbột nêm.Cải xoong là lo ại rau cực kỳ thích hợp với món lẩu bởi nó vừa giòn, ngọt, vừacó hương vị lạ, chống ngán, lại rất nhanh chín, nhúng vào một chút là ăn đượcngay.N ếu cầu kỳ hơn, b ạn vo thịt băm ướp gia vị thành viên, (hoặc trộn thịt bămvới giò sống rồi viên lại), thả vào nồi nước sôi ít phút trước khi thả rau vào.Cải xoong xàoĐ ơn giản nhất là xào tỏi: Phi thơm tỏi với dầu ăn với ngọn lửa lớn rồi cho cảixoong vào xào nhanh, nêm gia vị và nhắc xuống. Lưu ý không để lâu, rau s ...