Cẩm nang sức khỏe gia đình (Phần 12)

Tham khảo tài liệu cẩm nang sức khỏe gia đình (phần 12), y tế - sức khoẻ, y dược phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cẩm nang sức khỏe gia đình (Phần 12)Caåm nang söùc khoûe gia ñình 32. NGOÄ ÑOÄC THÖÏC PHAÅMa. Kieán thöùc chung Thöïc phaåm chæ chung taát caû nhöõng gì baïn aên uoáng vaøo ñeålaáy dinh döôõng nuoâi soáng cô theå. Thaät khoâng may laø ñoâi khitrong thöïc phaåm khoâng chæ thuaàn dinh döôõng. Moät soá beänhñöôøng ruoät coù nguyeân nhaân töø thöïc phaåm aên vaøo ñaõ bò nhieãmtruøng. Moät soá khaùc gaây vaán ñeà do söï cheá bieán, baûo quaûnkhoâng ñuùng caùch. Vaø moät soá khaùc nöõa laø nhöõng thöù khoâng aênñöôïc laãn vaøo trong thöïc phaåm neân gaây haïi. Theo thoáng keâ, coù chöøng 30% caùc beänh gaây ra töø thöïc phaåmlaø do söï cheá bieán, baûo quaûn khoâng ñuùng caùch. Vaø baïn coù theåthoaùt khoûi vaán ñeà naøy neáu coù ñöôïc moät soá hieåu bieát ñôn giaûnveà thöïc phaåm. Ñieàu caàn nhôù tröôùc tieân laø, coù raát nhieàu loaïi vikhuaån trong moâi tröôøng luoân saün saøng xaâm nhaäp vaøo cô theåbaïn, vaø thoâng qua con ñöôøng thöïc phaåm laø moät con ñöôøng raátdeã daøng ñoái vôùi chuùng. Nhöõng loaïi vi khuaån naøy moät khi ñaõvaøo ñöôïc cô theå baïn, coù theå gaây ra raát nhieàu loaïi beänh taät.Khi aáy, chuùng seõ ñe doïa tính maïng vaø cuoäc soáng bình yeân cuûabaïn, laøm cho baïn phaûi toán keùm hôn gaáp nhieàu laàn so vôùinhöõng chi phí phaûi boû ra ñeå baûo quaûn, cheá bieán thöïc phaåmñuùng caùch, maø laâu nay coù theå baïn vaãn xem thöôøng. Moät soá thöïc phaåm gaây taùc haïi cho cô theå baïn ngay khi aênvaøo. Chuùng coù chöùa trong ñoù nhöõng chaát ñoäc naøo ñoù gaây phaûnöùng maïnh meõ cho cô theå. Caùc trieäu chöùng thoâng thöôøng khingoä ñoäc thöïc phaåm loaïi naøy coù theå laø buïng ñau döõ doäi, quaënthaét laïi, tieâu chaûy, oùi möûa, ñau ñaàu, soát cao, meät ruõ röôïi, vaøñoâi khi coù maùu hoaëc muû ra theo trong phaân. – 172 – Ngoä ñoäc thöïc phaåm Caùc trieäu chöùng thöôøng laø xuaát hieän ngay chöøng 30 phuùtsau khi baïn aên xong thöùc aên coù ñoäc. Nhöng trong moät soátröôøng hôïp, cuõng coù theå chuùng xuaát hieän sau nhieàu ngaøy hoaëcthaäm chí nhieàu tuaàn leã. Nhöõng trieäu chöùng aáy thöôøng chæ keùodaøi trong voøng moät hoaëc hai ngaøy, nhöng cuõng coù ñoâi khichuùng leân ñeán 10 ngaøy. Ñoái vôùi ña soá nhöõng ngöôøi khoûe maïnh bình thöôøng, nhöõnglaàn ngoä ñoäc naøy khoâng ñeán noãi ñe doïa tính maïng. Tuy nhieân,chuùng ñaëc bieät nguy hieåm ñoái vôùi treû con, phuï nöõ ñang mangthai vaø nhöõng ngöôøi maéc beänh cô theå ñang suy yeáu. Vôùi caùcñoái töôïng naøy, khi coù caùc daáu hieäu nhieãm ñoäc caàn ñöa ñeánnhöõng nôi coù ñaày ñuû phöông tieän hoài söùc caáp cöùu caøng sôùmcaøng toát. Tuy nhieân, bieän phaùp toát nhaát ñeå giaûi quyeát vaán ñeàvaãn laø laøm theá naøo ñeå ngaên ngöøa tröôùc khi vieäc ngoä ñoäc xaûyra. Nhöõng bieän phaùp naøy thöôøng ñoøi hoûi moät soá hieåu bieát vaøquan taâm ngay töø khi baïn ñi mua thöïc phaåm. Thöïc phaåm cheá bieán saün ôû caùc cöûa haøng thöôøng deã coù vaánñeà. Thöïc teá, ngöôøi ta khoâng coù ñuû ñieàu kieän ñeå baûo quaûn thöïcphaåm choáng laïi moïi nguoàn nhieãm truøng trong moät moâi tröôøngquaù roäng lôùn vaø phöùc taïp. Khoâng khí, duïng cuï tieáp xuùc vôùithöïc phaåm, ngay caû bao bì ñoùng goùi ñeàu laø nhöõng nguoànnhieãm truøng neáu khoâng ñöôïc xöû lyù ñuùng caùch. Thaäm chí thöïcphaåm coøn coù theå nhieãm truøng treân ñöôøng baïn mang veà nhaønöõa. Moät trong caùc loaøi vi khuaån gaây nhieãm ñoäc thöôøng thaáynhaát laø Listeria monocytogene. Vi khuaån naøy ñaõ ñöôïc phaùthieän töø raát laâu, vaø chuùng cuõng deã dieät tröø. Baïn chæ caàn naáuchín thöïc phaåm laø coù theå gieát cheát taát caû loaï i vi khuaån naøy.Nhöng ñieàu ñôn giaûn ñoù nhieàu khi khoâng ñöôïc tuaân thuû ñuùngmöùc. – 173 –Caåm nang söùc khoûe gia ñình Ñieàu phöùc taïp ñoái vôùi vi khuaån Listeria laø khoâng phaûi moïingöôøi ñeàu coù trieäu chöùng nhieãm beänh khi aên thöùc aên coù loaïi vikhuaån naøy. Thöïc teá, ña soá ngöôøi khoûe maïnh khoâng nhieãmbeänh vaø thaäm chí khoâng coù caû nhöõng daáu hieäu nhieãm truøngnöõa. Theá nhöng, chuùng ñe doïa nhöõng ngöôøi ñang oám, nhöõngngöôøi giaø, treû con vaø phuï nöõ coù thai. Khi nhöõng ngöôøi naøynhieãm truøng, trieäu chöùng thöôøng laø soát cao, buoàn noân vaø noânmöûa, tieâu chaûy, meät ruõ röôïi... Caùc bieán chöùng tieáp theo coù theådaãn ñeán laø nhieãm truøng naõo, nhieãm truøng maù u, vaø phuï nöõ coùthai coù theå coù nhöõng nguy hieåm ñe doïa ñeán thai nhi. Möùc ñoädieãn tieán cuoái cuøng cuûa beänh laø töû vong. Möùc ñoä nguy hieåm cuûa loaïi vi khuaån naøy vôùi caùc ñoái töôïngñaõ noùi laø raát lôùn. Moät cuoäc nghieân cöùu roäng raõi ôû 4 tieåu bangcuûa Hoa Kyø, bao goàm California, Tennessee, Oklahoma vaøGeorgia ñaõ ghi nhaän laø coù ñeán 23% töû vong trong soá nhöõngngöôøi nhieãm loaïi vi khuaån naøy. Trung taâm Kieåm soaùt ...