Cẩn trọng với hóa chất trong thực phẩm khô

Trước đây, người dân sử dụng phương pháp cổ điển để bảo quản thực phẩm khô như tôm, cá khô… bằng cách phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, treo lên giá bếp, sấy khô trên bếp, đóng gói cẩn thận... Ngày nay, các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm thường sử dụng hóa chất bảo quản vì giá thành rẻ lại dễ áp dụng, hiệu quả cao. Nhưng nhiều hiểm họa bệnh tật cũng bắt đầu từ đây. Theo những người buôn bán các mặt hàng tôm, cá khô ở các chợ đầu mối thì các sản phẩm này...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cẩn trọng với hóa chất trong thực phẩm khô Cẩn trọng với hóachất trong thực phẩm khôTrước đây, người dân sử dụng phương pháp cổ điển để bảo quảnthực phẩm khô như tôm, cá khô… bằng cách phơi khô dưới ánhnắng mặt trời, treo lên giá bếp, sấy khô trên bếp, đóng gói cẩn thận...Ngày nay, các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm thường sử dụng hóachất bảo quản vì giá thành rẻ lại dễ áp dụng, hiệu quả cao. Nhưng nhiềuhiểm họa bệnh tật cũng bắt đầu từ đây.Theo những người buôn bán các mặt hàng tôm, cá khô ở các chợ đầu mốithì các sản phẩm này thường được tẩm ướp hóa chất khá nhiều. Tôm cánguyên liệu mua về, loại ngon được lựa chọn chế biến riêng. Phần còn lạiđược luộc sơ, lột vỏ, tẩm ướp gia vị, hóa chất, trong đó không thể thiếuphẩm màu để tôm cá săn, cứng và màu sắc bắt mắt. Người bệnh tăng huyết áp, đái tháo đường... không nên sử dụng thực phẩm khô. Ảnh: TLCác mặt hàng tôm cá nguyên liệu không bảo đảm chất lượng thì càng bịnhà sản xuất sử dụng nhiều hóa chất. Thậm chí họ còn sử dụng một sốloại hóa chất mà tên gọi chỉ là tên thương mại nên các ngành chức năngkhó kiểm soát được. Một số hóa chất thường dùng để chống mốc nhưbenzoat natri, chống vi khuẩn như natrinitric...Còn clorin chủ yếu là chất sát trùng, tẩy trắng, có mùi hôi, sử dụng nhiềusẽ có vị đắng... Chất này có khả năng gây kích thích mạnh hệ hô hấp, dùkhông có những bằng chứng rõ ràng về ung thư và quái thai, nhưng đây làmột chất ôxy hóa mạnh có thể gây ra các phản ứng viêm trong phổi. Ởmột nồng độ cao hơn 60ppm thì có thể gây ra phá hủy phổi. Nếu chúng tahít thở với nồng độ trên 1.000ppm hoặc ăn vào với một hàm lượng tươngđương thì có thể gây tử vong tại chỗ. Điều đó cho thấy, clorin l à một chấtcực độc nhưng đang được dùng khá thoải mái trong thực phẩm khô.Mọi loại hóa chất, dù được Bộ Y tế cho phép, nhưng sử dụng quá liều,không kiểm soát vẫn gây ngộ độc thực phẩm, nguy hiểm hơn là gây bệnhung thư.Để tránh ngộ độc thực phẩm khô, cần lưu ý:- Không nên sử dụng chất bảo quản bằng hóa chất, đồ mua về cũngchỉ nên sử dụng trong vòng 3 - 6 tháng.- Chỉ chọn đồ khô chế biến ở Việt Nam, có địa chỉ rõ ràng, mua hàng tạicác cơ sở có uy tính như siêu thị, đại lý ủy quyền.- Không nên mua thực phẩm được tẩy quá trắng hoặc nhiều màu sắc vìloại này thường sử dụng quá nhiều hóa chất.- Người tăng huyết áp, bệnh nhân đái tháo đường không nên sử dụng đồđóng hộp, đồ khô có thời gian sử dụng lâu.- Các loại tôm khô, cá khô, mực... khi mua nên chọn có màu sắc tươi,không bị nát, đen. Thịt phải săn chắc, không nặng mùi, sạch sẽ, không chếbiến quá lâu.- Tốt nhất nên mua hàng tươi, chế biến liền, ăn liền.