Cảnh báo việc sử dụng phẩm màu thực phẩm

Không ít cơ sở sản xuất đã sử dụng phẩm màu không đúng quy định, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, gây tổn hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Tuy những loại phẩm màu này giúp tạo ra hoặc cải thiện màu sắc của thực phẩm, làm tăng tính hấp dẫn của sản phẩm, nhưng không có tác dụng về dinh dưỡng. Phẩm màu hiện có 2 loại chính: phẩm màu tự nhiên và phẩm màu tổng hợp. Phẩm màu tự nhiên được làm từ động vật, thực vật. Loại này có độ bền kém nên...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cảnh báo việc sử dụng phẩm màu thực phẩm Cảnh báo việc sử dụng phẩm màu thực phẩmKhông ít cơ sở sản xuất đã sử dụng phẩm màu không đúng quyđịnh, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, gây tổn hại chosức khỏe người tiêu dùng. Tuy những loại phẩm màu này giúp tạora hoặc cải thiện màu sắc của thực phẩm, làm tăng tính hấp dẫncủa sản phẩm, nhưng không có tác dụng về dinh dưỡng.Phẩm màu hiện có 2 loại chính: phẩm màu tự nhiên và phẩm màutổng hợp. Phẩm màu tự nhiên được làm từ động vật, thực vật. Loạinày có độ bền kém nên phải dùng với lượng lớn, giá thành khá cao.Loại phẩm màu tổng hợp được tạo ra bằng các phản ứng hóa học,có độ bền cao, chỉ cần dùng một lượng nhỏ cũng đủ đạt màu sắccho sản phẩm, nhưng nếu dùng loại không nguyên chất sẽ có nguycơ gây ngộ độc. Do vậy, loại này không được phép dùng trongthực phẩm. Trong danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực,thực phẩm, Bộ Y tế đã ban hành Quyết định số 867/QĐ-BYT ngày4/4/1998 chỉ cho phép sử dụng 21 phẩm màu (11 phẩm màu tựnhiên, 10 phẩm màu tổng hợp). Những loại phẩm màu này khônggây độc hại cho sức khỏe người tiêu dùng nhưng cũng cần sử dụngdưới mức giới hạn dư lượng cho phép. Tuy nhiên, một số cơ sở sảnxuất, kinh doanh do quá ham lợi nên thường sử dụng phẩm màuvượt giới hạn cho phép, đặc biệt là màu tổng hợp, hoặc sử dụngphẩm màu ngoài danh mục cho phép. Thậm chí có cơ sở sản xuấtthực phẩm đã liều lĩnh, xem thường tính mạng người tiêu dùng, lấyphẩm màu sử dụng trong công nghiệp đưa vào sản xuất thực phẩm.Theo ngành chức năng, ngộ độc phẩm màu công nghiệp chỉ đứngsau ngộ độc thuốc trừ sâu. Điều này đã chứng minh trong thời gianqua, khi một số địa phương trong nước đã xảy ra một số vụ ngộđộc thực phẩm quy mô lớn do ăn ở nhà hàng, tiệc cưới phải đưa đicấp cứu hàng loạt...Người tiêu dùng nên thận trọng khi chọn mua những thực phẩm cómàu sắc lòe loẹt, không bảo đảm chất lượng, an toàn vệ sinh. Vềphía người sản xuất, nên kinh doanh có lương tâm, sử dụng đúngphẩm màu quy định sản xuất thực phẩm, tránh gây tổn hại sứckhỏe người tiêu dùng. Các cấp, các ngành chức năng cũng cần tăngcường kiểm tra, tuyên truyền, hướng dẫn các cơ sở sản xuất chấphành những quy định trong sử dụng phẩm màu, sử dụng đúngphẩm màu trong danh mục của Bộ Y tế, xử lý nghiêm nhữngtrường hợp cố tình vi phạm. Có vậy mới phòng ngừa được tìnhtrạng ngộ độc thực phẩm.