Cấu tạo của lúa mì

Cấu tạo của lúa mì: 1. Cám (Bran): Cám là lớp vỏ ngoài chiếm khoảng 14% khối lượng hạt nhân. Nó chứa các chất xơ và bảo vệ các bộ phận bên trong của hạt nhân lúa mì. Chú ý, phân biệt vỏ cám và vỏ trấu. Vỏ cám của lúa mì khá dày so với lúa gạo. Vỏ trấu của hạt lúa mì hầu như đã bị bóc hết trong quá trình thu hoạch và bảo quản. 2. Nội nhũ (Endosperm): Nội nhũ này chiếm khoảng 83% khối lượng hạt nhân và quá trình chế biến bột mì...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cấu tạo của lúa mì Cấu tạo của lúa mì: 1. Cám (Bran): Cám là lớp vỏ ngoài chiếm khoảng 14% khối lượng hạt nhân. Nó chứa các chất xơ và bảo vệ các bộ phận bên trong của hạt nhân lúa mì. Chú ý, phân biệt vỏ cám và vỏ trấu. Vỏ cám của lúa mì khá dày so với lúa gạo. Vỏ trấu của hạt lúa mì hầu như đã bị bóc hết trong quá trình thu hoạch và bảo quản. 2. Nội nhũ (Endosperm): Nội nhũ này chiếm khoảng 83% khối lượng hạt nhân và quá trình chế biến bột mì chính là tách lấy phần màu trắng này. nội nhũ chứa phần lớn nhất của protein, carbohydrates và sắt, và các loại vitamin B chính như riboflavin, niacin, thiamin. Nó cũng là nguồn cung cấp chất xơ. 3. Phôi (Germ): Phôi chiếm khoảng 2,5% khối lượng của hạt. Phôi là một phần của hạt nhân mà nảy mầm thành cây lúa mì. Phần lớn các chất béo của hạt được chứa trong phôi lúa mì. Phôi chứa hầu hết các chất dinh dưỡng của lúa mì, đồngthời chứa đựng các enzim và kháng thể tựnhiên, nhằm đảm bảo cho hạt có khả năngnảy mầm khi rơi vào môi trường thích hợp đểkhởi đầu cho cuộc sống mới.Do mức độ cao các chất dinh dưỡng chứatrong mầm lúa mì, nó được chiết xuất từ hạtlúa mì và được sử dụng như là một bổ sungđể tạo ra các bữa ăn lành mạnh.Thành phần dinh dưỡng của lúa mì:Phôi lúa mì có chứa rất nhiều các vitamin vàkhoáng chất cần thiết để duy trì hoạt độngcủa cơ thể bên trong của chúng ta mà hầunhư không có các tác dụng phụ nào:Năng lượng %DVCalories 414 (1733 kJ) 21%Từ Carbohydrate 225 (942 kJ)Từ chất béo 93.6 (392 kJ)Từ Protein 95.6 (400 kJ)CarbohydratesTổng Carbohydrate 59.6g 20%Dietary Fiber 15.2g 61%Fats & Fatty AcidsTotal Fat 11.2 g 17%Saturated Fat 1.9 g 10%Monounsaturated Fat 1.6gPolyunsaturated Fat 6.9gTotal Omega-3 fatty acids 831 mgTotal Omega-6 fatty acids 6081mgProtein & Amino AcidsProtein 26.6 g 53%Tryptophan 365 mgThreonine 1113 mgIsoleucine 974 mgLeucine 1807 mgLysine 1688 mgMethionine 524 mgCystine 527 mgPhenylalanine 1067 mgTyrosine 810 mgValine 1378 mgArginine 2147 mgHistidine 739 mgAlanine 1699 mgAspartic acid 2381 mgGlutamic acid 4594 mgGlycine 1638 mgProline 1416 mgSerine 1267 mgVitaminsVitamin CVitamin EThiamin 2.2 mg 144%Riboflavin 0.6 mg 34%Niacin 7.8 mg 39%Vitamin B6 1.5 mg 75%Folate 323 mcg 81%Pantothenic Acid 2.6 mg 26%MineralsCalcium 44.9 mg 4%Iron 7.2 mg 40%Magnesium 275 mg 69%Phosphorus 968 mg 97%Potassium 1026 mg 29%Sodium 13.8 mg 1%Zinc 14.1 mg 94%Copper 0.9 mg 46%Manganese 15.3 mg 765%Selenium 91.1 mcg 130%Source: Nutrient data for this listing wasprovided by USDA SR-21.Percent Daily Values (%DV) are for adults orchildren aged 4 or older, and are based on a2,000 calorie reference diet. Your dailyvalues may be higher or lower based on yourindividual needs.- Tại sao Phôi lúa mì lại tốt cho sức khỏeBạn có biết ...... Rằng mầm lúa mì cung cấp chất dinhdưỡng hơn bất kỳ thực vật khác. Và hàmlượng protein trong mầm lúa mì thậm chí còncao hơn thịt!- Lợi ích hàng đầu:1. Vitamin E - vitamin E là một chất chốngoxy hóa. Chất chống oxy hóa có thể có thểgiảm thiểu nguy cơ ung thư và tuổi tác cóliên quan đến thoái hóa điểm vàng (AMD).Vitamin E là rất tốt trong việc duy trì làn dakhỏe mạnh, móng tay và tóc. Bạn thường sẽthấy quảng cáo dầu gội đầu bán các sản phẩmcó chứa vitamin E chiết xuất. Nó giúp đểnuôi dưỡng và trẻ hóa nứt, da khô, có tácdụng chống viêm và hỗ trợ quá trình tự nhiêncủa làn da tái sinh. (Hy vọng rằng điều nàycó nghĩa là nó giúp bạn nhìn trẻ lâu hơn!). Nócũng giúp ngăn ngừa đông máu và tăngcường hệ thống miễn dịch của cơ thể.2. Phytosterol - mầm lúa mì chứa phytosterol,một cholesterol cần thiết, giúp giảm đáng kểsản xuất và hấp thụ cholesterol xấu. Nó giữtrái tim khỏe mạnh của bạn và làm giảm nguycơ bệnh tim.3. Omega-3 fatty acid thúc đẩy một trái timbằng cách hạ thấp cholesterol sức khỏe vàhuyết áp, là quan trọng cho chức năng hệthần kinh, và giúp nâng cao tâm trạng.4. Fiber - mầm lúa mì cũng là một nguồncung cấp chất xơ trong đó có nhiều lợi íchbao gồm cả chức năng đường ruột được cảithiện (giúp bạn thường xuyên) được đặc biệtquan trọng.5. Protein - Phôi lúa mì có rất nhiều protein,khoảng 28 phần trăm và có thể thấy nhiềuhơn cả trong 1 số loại thịt. Cơ thể con ngườicần protein để sửa chữa các mô và để hấp thucác khoáng chất và chất dinh dưỡng đến cáctế bào.- Phôi lúa mì tốt cho những đối tượng nào+ Vận động viên, vận động nhiều+ Trẻ em+ Người làm việc trí não nhiều ...