Cháo lươn nấu nghệ

Gạo để nấu cháo lươn phải là loại gạo thơm. Lươn thì đã có sẵn trong bể nuôi. Chỉ cần cho ống trúm vào sâu dưới đáy bùn, chừng 20 phút sau kiểu gì cũng có 1-2 “chú” lươn “mắc bẫy”. Các bước thực hiện: 1 Gạo vo sạch, để ráo nước. Lươn làm sạch, mổ bụng, bỏ ruột, rửa lại cho sạch. Dùng dây giang cột chặt đầu lươn. Nghệ băm nhỏ. Mỡ heo xắt nhỏ. Hành, ngò, rau răm xắt nhỏ. 2 Nấu nước sôi, cho lươn vào luộc chín, vớt lươn ra, trút gạo vào nấu nhừ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cháo lươn nấu nghệ Cháo lươn nấu nghệ Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 40 phút Gạo để nấu cháo lươn phải là loại gạo thơm. Lươn thì đã có sẵn trong bể nuôi. Chỉ cần cho ống trúm vào sâu dưới đáy bùn, chừng 20 phút sau kiểu gì cũng có 1-2 “chú” lươn “mắc bẫy”. Nguyên liệu: 350g lươn còn tươi  50g mỡ heo  1 chén gạo tẻ  1 củ nghệ tươi  10g tiêu hột  1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa  cà phê hành tăm giã nhỏ, 1/2 thìa cà phê ớt bột Hành, ngò gai, rau răm, chanh  Các bước thực hiện: 1 Gạo vo sạch, để ráo nước. Lươn làm sạch, mổ bụng, bỏ ruột, rửa lại cho sạch. Dùng dây giang cột chặt đầu lươn. Nghệ băm nhỏ. Mỡ heo xắt nhỏ. Hành, ngò, rau răm xắt nhỏ. 2 Nấu nước sôi, cho lươn vào luộc chín, vớt lươn ra, trút gạo vào nấu nhừ thành cháo. Lươn gỡ lấy thịt, cho mỡ heo vào chảo, phi cho mỡ ra hết nước, đổ hành tăm, nghệ vào xào cho dậy mùi, trút phần thịt lươn vào xào cho thịt săn lại, nêm nếm muối, hạt nêm, đường, bột ngọt vừa ăn. 3 Lấy khoảng 50ml nước nóng hòa với huyết lươn, đánh tan. Khi cháo chín, đổ nước huyết lươn vào, quậy đều. Múc cháo ra chén, cho thịt lươn vừa xào vào, rắc hành, tiêu, ớt bột lên, vắt thêm chanh vào, ăn nóng.