Chế độ ăn thích hợp cho trẻ 1-3 tuổi

Đây là lứa tuổi phát triển rất nhanh cả về thể lực và trí tuệ. Chiều cao của trẻ lúc 2 tuổi đúng bằng 1/2 lúc trưởng thành. Vì vậy, việc nuôi dưỡng tốtở tuổi 1-3 sẽ làm đà cho sự phát triển ở giai đoạn tiếp theo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chế độ ăn thích hợp cho trẻ 1-3 tuổi Chế độ ăn cho trẻ 1-3 tuổi Đây là lứa tuổi phát triển rất nhanh cả về thể lực và trí tuệ. Chiều cao của trẻ lúc 2 tuổiđúng bằng 1/2 lúc trưởng thành. Vì vậy, việc nuôi dưỡng tốtở tuổi 1-3 sẽ làm đà cho sự phát triển ở giai đoạn tiếp theo.Nhu cầu về dinh dưỡng ở lứa tuổi 1-3 tính theo trọng lượng cơthể thì cao hơn so với người lớn. Tuy nhiên, do bộ máy tiêu hóachưa hoàn chỉnh nên trẻ rất dễ bị rối loạn tiêu hóa nếu nuôidưỡng không đúng. Còn nếu ăn không đủ, trẻ sẽ bị suy dinhdưỡng.Về năng lượng, trẻ cần khoảng 100-110 Kcal/kg cân nặng mỗingày, được cung cấp qua các bữa ăn như bột, cháo, cơm nát,bún... nấu với các loại thức ăn cung cấp chất đạm như: thịt,trứng, cá, tôm, cua, đậu, đỗ, lạc vừng. Ngoài ra, dầu mỡ trongbữa ăn cũng là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng. Một ngàytrẻ nên ăn 150-200 g gạo, nếu đã dùng bún, mỳ, phở thì rút bớtgạo đi.Chất đạmChất đạm cấu tạo tế bào, là thành phần của các hoóc môn, thamgia vào các quá trình chuyển hóa trong cơ thể, giúp trẻ tăngtrưởng và phát triển trí não. Nếu chế độ ăn thiếu chất đạm, trẻ sẽcòi cọc, chậm lớn, kém thông minh. Nhưng ăn quá nhiều chấtđạm cũng không tốt vì sẽ gây gánh nặng cho thận, lại gây táobón. Trong bữa ăn, đạm chỉ được hấp thu tốt nhất khi có tỷ lệ cânđối với bột đường và chất béo. Vai trò của rau xanh cũng rấtquan trọng, việc thiếu rau xanh sẽ hạn chế hấp thu đạm.Trẻ cần 2-2,5 g đạm/kg cân nặng mỗi ngày. Số gam đạm trong100 gam thực phẩm là: thịt lợn hoặc thịt bò, thịt gà nạc có 20-21g; cá, tôm cua (đã trừ phần thải bỏ) 16-18 g; trứng gà (vịt) 13-14g; đậu phụ 9 g. Như vậy, một ngày trẻ cần khoảng 120-150 g thịthoặc 150-200 g cá, tôm hoặc 300 g đậu phụ, nếu ăn trứng thì mộtquả trứng gà có lượng đạm tương đương với 30 g thịt nạc.Chất béoDầu và mỡ cung cấp năng lượng trong bữa ăn của trẻ, làm chothức ăn lỏng mềm, tạo cảm giác ngon miệng. Nó cũng là dungmôi hòa tan các vitamin tan trong dầu như vitamin A, D, E, K. Cácvitamin này chỉ hấp thu được khi chế độ ăn có đủ dầu mỡ. Ở lứatuổi 1-3, trẻ cần khoảng 30-40 g dầu mỡ một ngày, cụ thể một bátbột hoặc cháo cần cho 1-2 thìa cà phê dầu hoặc mỡ. Nếu trẻ đãăn cơm thì cho dầu và mỡ vào xào, rán thức ăn.Nên cho trẻ ăn cả dầu và mỡ, nhất là mỡ các loại gia cầm nhưgà, ngan, vịt... vì chúng chứa nhiều axit béo chưa no cần thiếtcho sự phát triển của trẻ, nhất là các tế bào não.Các vitaminVitamin A cần cho sự tăng trưởng, bảo vệ da, niêm mạc, tăngsức đề kháng của cơ thể, chống các bệnh nhiễm khuẩn, bảo vệmắt, chống quáng gà và các bệnh khô mắt. Nhu cầu vitamin A ởlứa tuổi này là 400 mcg/ngày. Vitamin A có nhiều trong gan,trứng, sữa, dầu gan cá, gan cá biển; dầu cọ, dầu đậu tương, dầungô, đu đủ, xoài, cà rốt, bí ngô, gấc, rau ngót, rau muống, raugiền.Vitamin D giúp cơ thể hấp thu canxi, phốt pho để duy trì và pháttriển hệ xương, răng vững chắc, chống bệnh còi xương ở trẻ em.Nhu cầu vitamin D là 400 UI/ngày.Vitamin C tăng cường hấp thu sắt, chống bệnh thiếu máu, giữcho thành mạch vững chắc, chống bệnh chảy máu chân răng.Nhu cầu vitamin C là 30-60 mg/ngày.Các chất khoángCanxi, phốt pho giúp cho việc tạo xương, tạo răng, đảm bảo chứcnăng thần kinh và sự đông máu bình thường. Mỗi ngày trẻ cần500-600 mg canxi. Chất này có nhiều trong sữa, các loại tôm,cua, cá, trai, ốc... Phốt pho có nhiều trong các loại cây ngũ cốc.Giữa canxi (CA) và phốt pho (P) phải có một tỷ lệ thích hợp thì trẻmới hấp thu được. Tỷ lệ CA/P trong sữa mẹ là phù hợp nhất(bằng 1/1,5) nên trẻ bú sữa mẹ ít bị còi xương hơn trẻ uống sữabò.Canxi và phốt pho muốn hấp thu và chuyển hóa được lại phải cóvitamin D, có rất ít trong thức ăn (sữa mẹ, lòng đỏ trứng và gan).Dưới tác dụng của ánh nắng mặt trời vào buổi sáng, tiền vitaminD ở dưới da sẽ chuyển thành vitamin D. Cho nên muốn phòngchống còi xương ở trẻ, ngoài việc ăn uống đầy đủ, phải cho trẻ rangoài trời tắm nắng vào buổi sáng.Sắt rất cần cho sự tạo máu để phòng chống thiếu máu. Nó còntham gia vào thành phần các men ôxy hóa khử trong cơ thể. Sắtcó nhiều trong các loại thức ăn động vật như tim, gan, thận, đậu,đỗ và các loại rau có màu xanh thẫm. Sắt trong thức ăn động vậtdễ hấp thu hơn trong thực vật; nhưng các loại rau xanh lại chứanhiều vitamin C , giúp tăng cường hấp thu sắt. Vì vậy, nên cho trẻăn cả 2 loại.Kẽm giúp chuyển hóa năng lượng và hình thành tổ chức. Kẽmtham gia vào các men chuyển hóa trong cơ thể, giúp trẻ ăn ngonmiệng và phát triển tốt. Khi bị thiếu kẽm, trẻ thường kém ăn, rốiloạn vị giác, chậm liền vết thương, rối loạn giấc ngủ, chậm pháttriển về chiều cao. Kẽm có nhiều trong các loại thức ăn động vậtnhư thịt, cá; các loại nhuyễn thể như trai, hến, sò huyết. Các loạingũ cốc, rau quả cũng chứa nhiều kẽm nhưng giá trị sinh họcthấp hơ ...