Chương 10: Kiểm nghiệm sữa và sản phẩm

Nội dung bài giảng trình bày khái quát về sữa, tính chất của sữa, sữa của một số loại gsúc và thu nhận và chế biến sơ bộ sữa. Mời các bạn tham khảo chi tiết nội dung bài giảng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chương 10: Kiểm nghiệm sữa và sản phẩmChương 10KIỂM NGHIỆM SỮA VÀSẢN PHẨM SỮAChuong 10 Kiem nghiem Sua vaSan pham1Khái quát về sữa (1)• Loại SP có gtrị ddưỡng cao, tiết ra từtuyến sữa của ĐV có vú.• Có chứa hầu hết các chất ddưỡng cầnthiết cho cơ thể với hlượng cao và tỷ lệcân đối vì đó là nguồn ddưỡng chính củagsúc sơ sinh.Chuong 10 Kiem nghiem Sua vaSan pham2Khái quát về sữa (2)• SX, tiêu thụ sữa nhiều nhất ở châu Âu,đặc biệt là Bắc Âu đến Bắc Mỹ Ấn Độ Nam Mỹ Úc Nhật Bản TrungQuốc...• Việt Nam: sản lượng và tiêu thụ ở mức rấtthấp (