Chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề: Sản xuất tinh bột dong riềng

Chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề: Sản xuất tinh bột dong riềng trình bày về mục tiêu đào tạo, thời gian của khóa học và thời gian thực học tối thiểu, danh mục mô đun đào tạo, thời gian và phân bổ thời gian học tập, chương trình và giáo trình mô đun đào tạo, chương trình mô đun nghề.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề: Sản xuất tinh bột dong riềng BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP NGHỀ: SẢN XUẤT TINH BỘT DONG RIỀNG VÀ LÀM MIẾN DONG(Phê duyệt tại Quyết định số 590 /QĐ-BNN-TCCB ngày 26 tháng4 năm 2013 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) 2 Hà Nội, năm 2013 CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤPNGHỀ: SẢN XUẤT TINH BỘT DONG RIỀNG VÀ LÀM MIẾN DONG (Phê duyệt tại Quyết định số 590/QĐ-BNN-TCCB ngày 26 tháng 4 năm 2013 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn)Tên nghề: Sản xuất tinh bột dong riềng và làm miến dongTrình độ đào tạo: Sơ cấp nghềĐối tượng tuyển sinh: Lao động nông thôn trong độ tuổi lao động, có đủ sứckhoẻ, có trình độ từ tiểu học trở lên và có nhu cầu học ngh ề “Sản xuất tinhbột dong riềng và làm miến dong”.Số lượng mô đun đào tạo: 05 mô đunBằng cấp sau khi tốt nghiệp: Chứng chỉ sơ cấp nghềI. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO1. Kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề nghiệp- Kiến thức: + Mô tả được các bước thực hiện công việc trong qui trình s ản xu ất tinhbột dong riềng theo phương pháp bán cơ giới; + Liệt kê được các dụng cụ, thiết bị cơ bản và trình bày đ ược các b ướcthực hiện công việc trong qui trình sản xuất miến dong theo ph ương pháp épđùn và phương pháp tráng cắt; + Mô tả được các bước thực hiện hoàn thiện sản phẩm miến dong đểchuẩn bị đưa sản phẩm đi tiêu thụ; + Trình bày được một số chỉ tiêu chất lượng cơ bản của củ dong riềng,tinh bột dong riềng và miến dong; + Nhận biết được những nguy cơ gây mất vệ sinh an toàn thực ph ẩmtrong sản xuất tinh bột dong riềng và miến dong; + Trình bày được các bước tìm hiểu thị trường, giới thi ệu s ản ph ẩm,ước tính giá thành sản phẩm và tiêu thụ tinh bột dong riềng, miến dong đạthiệu quả cao.- Kỹ năng: + Sản xuất được sản phẩm tinh bột dong riềng, miến dong d ạng s ợi épđùn và dạng sợi tráng cắt theo đúng qui trình kỹ thuật, đảm bảo chất lượngvà vệ sinh an toàn thực phẩm; + Chọn lựa và xử lý các nguyên liệu dùng trong sản xuất tinh bột dongriềng và miến dong đảm bảo các yêu cầu kỹ thuật và vệ sinh an toàn th ựcphẩm; 3 + Sử dụng được các dụng cụ, thiết bị trong qui trình sản xuất tinh bộtdong riềng và miến dong có hiệu quả và đảm bảo an toàn lao động; + Vận dụng những kiến thức cơ bản về tìm hiểu thị trường, giới thiệusản phẩm, ước tính được giá thành và bán sản phẩm tinh bột dong riềng,miến dong để sản xuất đạt hiệu quả kinh tế.- Thái độ: + Tuân thủ chặt chẽ các qui định về vệ sinh an toàn thực ph ẩm và antoàn lao động trong quá trình sản xuất; + Có ý thức bảo vệ môi trường, phát triển sản xuất theo h ướng ổn đ ịnhvà bền vững.2. Cơ hội việc làm Sau khi hoàn thành khóa học trình độ sơ cấp nghề “Sản xuất tinh bộtdong riềng và làm miến dong”, người học có khả năng tự tổ chức sản xuấttinh bột dong riềng và miến dong ở qui mô h ộ gia đình; hoặc có th ể làm vi ệctại các cơ sở sản xuất tinh bột dong và miến dong ở qui mô công nghiệp.II. THỜI GIAN CỦA KHÓA HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU1. Thời gian của khóa học và thời gian thực học tối thiểu - Thời gian đào tạo : 3 tháng - Thời gian học tập : 12 tuần - Thời gian thực học tối thiểu: 440 giờ - Thời gian kiểm tra hết môđun và ôn, kiểm tra kết thúc khoá h ọc: 40giờ. Trong đó, kiểm tra hết mô đun: 20 giờ, ôn tập và ki ểm tra cu ối khóa h ọc:20 giờ2. Phân bổ thời gian thực học tối thiểu - Thời gian học tập: 480 giờ - Thời gian thực học các mô đun đào tạo nghề: 440 giờ, trong đó: + Thời gian học lý thuyết: 100 giờ; + Thời gian học thực hành: 340 giờIII. DANH MỤC MÔ ĐUN ĐÀO TẠO, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỔ THỜI GIANHỌC TẬP Thời gian đào tạo (giờ) Trong đóMã MĐ Tên mô đun đào tạo Tổng Lý Thực Kiểm số thuyết hành tra* MĐ01 Sản xuất tinh bột dong riềng 128 28 88 12 MĐ02 Sản xuất miến dong theo 100 24 64 12 phương pháp ép đùn MĐ03 Sản xuất miến dong theo 120 24 84 12 phương pháp tráng cắt MĐ04 Hoàn thiện sản phẩm miến 64 12 44 8 4 dong MĐ05 Tiêu thụ sản phẩm tinh bột 48 12 28 8 dong riềng và miến dong Ôn và kiểm tra kết thúc khoá học 20 20 ...