Cồi sò điệp xốt măng tây

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 15 phút Sò điệp có tên khoa học là Chlamys Nobilis, họ pectinidae. Sò điệp gồm hai mảnh vỏ úp lại có dạng hình rẻ quạt. Khi lấy dao tách vỏ sò ra ta sẽ thấy bên trong gồm hai cái vành bao quanh cồi sò (hay thịt sò). Cồi là phần ngon nhất của sò điệp – có vị ngọt, tính mát, không độc. Mùi thơm vị ngọt đặc trưng của sò điệp quyện với nấm sẽ làm món ăn trở nên đậm đà. Nguyên liệu: 150g cồi sò điệp...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cồi sò điệp xốt măng tâyCồi sò điệp xốt măng tâyMức độ:DễChuẩn bị:15 phútChế biến:15 phútSò điệp có tên khoa học là Chlamys Nobilis, họ pectinidae. Sò điệp gồmhai mảnh vỏ úp lại có dạng hình rẻ quạt. Khi lấy dao tách vỏ sò ra ta sẽthấy bên trong gồm hai cái vành bao quanh cồi sò (hay thịt sò). Cồi làphần ngon nhất của sò điệp – có vị ngọt, tính mát, không độc. Mùi thơmvị ngọt đặc trưng của sò điệp quyện với nấm sẽ làm món ăn trở nênđậm đà.Nguyên liệu: 150g cồi sò điệp 200g măng tây 50g nấm đông cô 50g nấm rơm, 1 củ cà rốt 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa súp nước tương 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường 1 nhánh gừng, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tỏi băm Dầu ănCác bước thực hiện:1Cồi sò điệp chần qua nước sôi. Phi thơm tỏi băm, cho sò điệp vào xóc chảocho chín đều hai mặtMăng tây cắt bỏ gốc già, lấy phần ngọn non, luộc sơNấm rơm, đông cô cắt bỏ chân, ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo, chầnchínGừng gọt vỏ rửa sạch, đập giập, băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, tỉa hoa2Làm nước xốt: Cho dầu hào, nước tương, nước mắm, bột ngọt, đường vàgừng vào đun sôi cho kẹo lạiXếp măng tây vào đĩa, đặt sò điệp lên trên. Cho nấm vào đảo qua với nướcxốt, rưới hỗn hợp này lên măng tây và sò điệp.Mách nhỏ:Nếu không có cồi sò điệp tươi thì có thể thay bằng cồi sò điệp khô, ngâm nởrồi chế biến tương tự. Thay nấm đông cô bằng nấm hương sẽ thơm hơn.