Cốm trộn dừa

Đây là công thức để nấu món Cốm trộn dừaMón cốm này ở miền Nam gọi là cốm dẹp, ở miền Nam ( miền lục tỉnh có cốm dẹp màu trắng và xanh )Nguyên Liệu:- 2 bịch cốm dẹp xanh hoặc trắng - 1 lon nước cốt dừa(14 oz) - 1/2 chén cơm đường ( nếu muốn ngọt thêm thì thêm đường) - dừa bào non, đông lạnh - vài giọt mùi lá dứa - đậu phộng rang giã nhỏ(nếu thích)
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cốm trộn dừa Cốm trộn dừaMón cốm này ở miền Nam gọi là cốm dẹp, ở miền Nam (miền lục tỉnh có cốm dẹp màu trắng và xanh )Nguyên Liệu:- 2 bịch cốm dẹp xanh hoặc trắng- 1 lon nước cốt dừa(14 oz)- 1/2 chén cơm đường ( nếu muốn ngọt thêm thì thêmđường)- dừa bào non, đông lạnh- vài giọt mùi lá dứa- đậu phộng rang giã nhỏ(nếu thích)Cách Làm:-Lựa thóc hay gạo đen trong bịch cốm bỏ đi, xong xảnước thiệt lạnh vo lẹ cho nó ra nước dơ, chắc cho ráonước ... xong cho vô cái thau hoi to để dễ trộn hơn.Nước cốt dừa nấu với đường cho mùi dầu chuối vô chothơm, khi còn âm ấm thì rưới từng chút vô thau trộn đềulên rồi rải ra mâm ... để khoảng 1 tiếng thì coi lại coi nó cónở mềm chưa, nếu chưa thì rưới thêm nước dừa / đườnglên, coi chừng nhiều quá nó bị nhão.Sau đó thì trộn dừa bào vô (nếu thích) ... dừa sợi rắc lêntrên, đâm đậu phộng rắc lên....Nếu hơn 1 giờ mà cốm chưa dẻo còn hơi cứng thì rướithêm miếng nước dừa / đường lên trộn đều rồi rải ra cáidĩa đợi chừng 1 giờ sau, cho nước dừa, đường thấm vàocốm, trộn đều dừa nạo vào .Xong cho dừa sợi với rắc muối đậu (nếu thích)Cách 2- Nếu các bạn dùng dừa khô trái, thì đập dừa ra làm hai,giữ lấy nước lượt sơ qua cho sạch, trộn chung với đường,nước dừa khô.- Dừa đập ra làm hai, nạo lấy cơm dừa, để vào một cái tô,- Để cách khoảng 1 hay 2 giờ sau, ( Trong thời gian nàybạn nên lấy đũa hay nĩa trộn nhè nhẹ cho cốm thấm đềuvới đường và nước dừa)- Khi thấy cốm đã mềm, ngọt như khẩu vị của mình thì lấydừa nạo sẵn, trộn vào cốm,- Có người thích rãi thêm dừa, đậu phộng thì các bạn cứlấy dừa nạo rãi lên mặt, sau cùng là đậu phộng ( đậuphộng đừng xay nhuyễn quá mất ngon )Chúc các bạn thành công và có một món Cốm ngonmiệng