Công dụng của sữa đậu nành

Sữa đậu nành là một thức uống tốt cho mọi lứa tuổi, đặc biệt có khả năng giúp cân bằng huyết áp ở những người cao huyết áp và giảm cholesterol xấu vốn là nguyên nhân gây xơ vữa động mạch. Nhưng cũng vì được nhiều người dùng như thế nên nhiều cơ sở sản xuất sữa đậu nành mọc lên khắp nơi, không đủ điều kiện bảo đảm kĩ thuật và vệ sinh. Tác dụng bảo vệ tim Đậu nành được sử dụng dưới nhiều dạng như làm đậu phụ, đậu hũ, tương hạt và thông dụng nhất là...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Công dụng của sữa đậu nành Công dụng của sữa đậu nànhSữa đậu nành là một thức uống tốt cho mọi lứa tuổi, đặc biệt có khả nănggiúp cân bằng huyết áp ở những người cao huyết áp và giảm cholesterol xấuvốn là nguyên nhân gây xơ vữa động mạch. Nhưng cũng vì được nhiềungười dùng như thế nên nhiều cơ sở sản xuất sữa đậu nành mọc lên khắpnơi, không đủ điều kiện bảo đảm kĩ thuật và vệ sinh.Tác dụng bảo vệ timĐậu nành được sử dụng dưới nhiều dạng như làm đậu phụ, đậu hũ, tương hạtvà thông dụng nhất là sữa đậu nành. Phó Giáo Sư– Tiến sĩ – Bác sĩ NguyễnHoài Nam, chuyên gia y tế về tim mạch, cho biết đậu nành rất giàu magiê –vốn đóng vai quan trọng cho xương, tim và động mạch. Ở những nước tiêuthụ các thực phẩm từ đậu nành thường xuyên, tỷ lệ mắc các bệnh tim mạchtương đối thấp. Nghiên cứu cho thấy đậu nành có thể giúp ngăn chặn bệnhtim bằng cách giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám trongthành động mạch có thể dẫn đến đột quỵ hoặc đau tim…Theo nghiên cứu ở Nhật Bản, nếu có chế độ đinh dưỡng hợp lý và sử dụngnhiều đậu nành trong khẩu phần ăn sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạchđến 40%. Ngoài ra, một số công trình nghiên cứu gần đây còn cho thấy, dotrong đậu nành có khá nhiều chất dinh dưỡng cho nên dễ tạo cảm giác no khiăn và giúp cho cơ thể giảm cân một cách có hiệu quả. Việc giảm cân, nhất làgiảm mỡ ở vùng bụng sẽ làm giảm đi nguy cơ mắc bệnh tiểu đường vốn rấthay đồng hành cùng bệnh tim mạch.Ngoài ra trong đậu nành còn có một loại chất Iso flavonnes là một loại nộitiết tố có tác dụng bảo vệ cho hệ tim mạch nhất là ở phụ nữ. Mỗi ly sữa đậunành chứa khoảng 20 mg Iso flavones sẽ giúp cơ thể giảm cholesterol xấu,phòng ngừa loãng xương và giảm nguy cơ ung thư (ung thư tuyến tiền liệtvà ung thư vú).Nguy hại nếu không đạt chuẩnTuy nhiên, theo Bác sĩ Nguyễn Hoài Nam nhận định không phải sữa đậunành nào cũng tốt mà phải đạt hàm lượng đạm nhất định trong mỗi khẩuphần. Thế nhưng trong thực tế, để đảm bảo lợi nhuận, người bán hàng rongnấu sữa đậu nành rất loãng, không đủ hàm lượng đạm đậu nành theo tiêuchuẩn.Chưa kể, người bán còn bỏ các loại phụ gia như chất làm đặc, chất tạo mùi,chất bảo quản. Nguy hiểm hơn, trong sữa đậu nành nấu rong còn có nhiềuloại vi khuẩn như chỉ số nhiễm khuẩn E.coli gấp 250 lần cho phép, nhiềuloại vi sinh gây bệnh tiêu chảy cũng đã được tìm thấy trong các mẫu sữa đậunành đường phố. Trong đó vi sinh Bacillus cereus vẫn còn tồn tại và nhiềugấp 900 lần tiêu chuẩn cho phép; Coliform gấp 30.000 lần; tổng số nấm menmốc gấp 7 lần quy định; tổng vi sinh vật hiếm khí gấp 6.800 lần. Do vậy,thói quen uống sữa đậu nành rong không những không tăng cường sức khỏemà còn là nguyên nhân gây ra nhiều loại bệnh tật.Theo bác sĩ Nguyễn Xuân Mai, nguyên viện phó Viện Vệ sinh Y tế Côngcộng TPHCM, một trong những chất được sử dụng làm nguyên liệu chế sữađậu nành là chất trắng có chứa TiO2 (Titandioxide) chất TiO2 này khôngđược dùng trong thực phẩm vì chất này tạo ảo giác khiến người sử dụng cảmthấy đâu nành đậm đặc hơn.Đặc biệt, trong kết quả phân tích bột trắng, ngoài TiO2 còn có hàm lượngArsennic (As) là 8,65mg/kg, trong khi đó theo tiêu chuẩn của FAO/WHO(2006), hàm lượng tối đa là As 2mg/kg. Arsenic là nguyên nhân gây ra cácbệnh dày sừng, tăng sắc tố, giảm sắc tố, ung thư da, khiến người sử dụng bịrụng tóc, tê tay chân, rối loạn tiêu hoá, xơ gan, tăng huyết áp, huyết tán,thiếu máu, tiểu đường, rối loạn về thai sản, ung thư. Có thể thấy, vì chạytheo lợi nhuận mà một số cơ sở nấu và bán đậu nành rong có thể gây tác hạikhông lường đến sức khoẻ người tiêu dùng.Ngày nay, rất nhiều người tiêu dùng sử dụng sữa đậu nành như là một loạithức uống giải khát bổ dưỡng và tốt cho tim mạch. Và sẽ an toàn hơn khi sửdụng các sản phẩm sữa đậu nành “đạt chuẩn”: có thương hiệu, được sản xuấttrong quy trình khép kín hiện đại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để bảođảm sức khỏe. Trên thị trường hiện nay đã có một số loại sản phẩm sữa đậunành đóng trong hộp giấy rất an toàn như sữa đậu nànhVfresh củaVinamilk. ...