Công dụng Trái Dứa

Tại một số quốc gia trên thế giới, Trái Dứa là biểu tượng của sự hân hoan đón tiếp và lòng hiếu khách. Dứa đã được trang trí trên các cánh cửa ra vào chính, trên tường và ngay cả trong nhà, trên các kỷ vật bằng kim loại, gốm, sứ hoặc bàn ghế gỗ quý. Khi mới du nhập Âu châu, Dứa được coi như quý hiếm, nên được trồng trong các phòng khách rất trân trọng. Đầu thập niên 1700, thương gia người Pháp La Cour là người tiên khởi thành công ở Âu châu khi trồng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Công dụng Trái Dứa Trái Dứa Tại một số quốc gia trên thế giới, Trái Dứa là biểu tượng của sự hânhoan đón tiếp và lòng hiếu khách. Dứa đã được trang trí trên các cánh cửa ravào chính, trên tường và ngay cả trong nhà, trên các kỷ vật bằng kim loại,gốm, sứ hoặc bàn ghế gỗ quý. Khi mới du nhập Âu châu, Dứa được coi như quý hiếm, nên đượctrồng trong các phòng khách rất trân trọng. Đầu thập niên 1700, thương giangười Pháp La Cour là người tiên khởi thành công ở Âu châu khi trồng dứatrong một căn nhà kiếng, để làm cảnh cũng như để lâu lâu thưởng thức. Lịch sử Dứa là trái cây của miền nhiệt đới, có nguồn gốc từ các quốc giaBrazil, Paraguay ở Trung và Nam Mỹ. Khi Christopher Columbus (1451-1506) thám hiểm Mỹ châu, thấydứa trồng ở quần đảo Guadeloup rất ngon, bèn mang về triều cống nữ hoàngTây Ban Nha Isabella Đệ nhất. Từ đó, dứa được đem trồng ở các thuộc địacủa Tây Ban Nha, nhất là các quốc gia thuộc khu vực Thái Bình Dương nhưPhi Luật Tân. Tiếng Anh của Dứa lá Pinapple. Các nhà thám hiểm Tây Ban Nhathấy trái dứa nom giống như cái chóp quả thông, bèn đặt tên là “Pina”.Người Anh thêm chữ “Apple” để nói rõ hơn về tính cách ngọt dịu, ăn đượccủa trái này. Tiếng Việt còn gọi Dứa là trái Thơm, có lẽ vì hương thơm dìu dịuthoát ra từ trái dứa vừa chín tới. Trồng dứa Cây dứa thân ngắn, lá dài và cứng với gai mọc ở mép, quả có nhiềumắt; phía trên có một cụm lá. Thực ra, trái dứa không phải là một trái đơnđiệu, mà là một tập hợp của cả trăm bông hoa (sorosis) kết tụ trên một cáicuống mà thành. Nông trại trồng dứa quy mô lớn đầu tiên trên thế giới được thiết lập ởHawai vào năm 1885. Quần đảo này dẫn đầu về sản xuất dứa trên thế giớicho tới năm 1960. Sau đó, Phi Luật Tân là nước trồng nhiều và xuất cảngnhiều nhất. Các quốc gia khác ở Đông Nam Á châu cũng sản xuất một khốilượng dứa khá lớn. Nhờ kỹ thuật canh tác hàng loạt nên nhu cầu dứa được cung cấp đầyđủ với giá phải chăng. Dứa có quanh năm, nhưng nhiều nhất là vào tháng 3 tháng 7. Trungbình thời gian từ lúc trồng tới lúc thu hoạch là 18 tháng. Trước khi hái, dứađược thử để ước tính lượng đường của trái. Dứa thường được hái khi đã chínnên sẵn sàng để ăn. Hái khi hãy còn xanh, dứa sẽ không chín tiếp vì không có đủ tinh bộtđể chuyển thành đường. Do đó, không nên để dành chờ dứa chín mà dứa sẽhư thối dần. Tại Hoa Kỳ, có hai loại dứa phổ thông là dứa Cayenne dài, vỏ mầuvàng trồng ở Hawai và dứa Red Spanish ngắn hơn vỏ nâu đỏ trồng ở tiểubang Florida và Puerto Rico. Ở Việt Nam, dứa được trồng rất nhiều ở Phú Thọ, Ninh Bình, LâmĐồng, Long An, Kiên Giang, Cần Thơ. Dứa Bến Lức vẫn nổi tiếng khắpmiền Nam. Mỗi trái dứa có thể nặng khoảng từ 1/2kg tới 3 kg. Dinh dưỡng Dứa có nhiều sinh tố C, chất xơ pectin và chất gum. Thành phần dinhdưỡng của 100gr dứa: Độ ẩm 81.3-91.2 g Tinh chất Ether 0.03-0.29 g Chất xơ 0.3-0.6 g Nitrogen 0.038-0.098 g Tro 0.21-0.49 g Calcium 6.2-37.2 mg Phosphorus 6.6-11.9 mg Iron 0.27-1.05 mg Carotene 0.003-0.055 mg Thiamine 0.048-0.138 mg Riboflavin 0.011-0.04 mg Niacin 0.13-0.267 mg Ascorbic Acid 27.0-165.2 mg Dứa còn có chất bromelain, một loại enzyme thủy phân protid giốngnhư papain của đu đủ, có tác dụng làm mềm thịt và cho thịt vị thơm ngon.Br cũng hay gây ra dị ứng da cho người tiêu thụ. Dứa đóng hộp còn giữđược sinh tố C nhưng bromelain bị hơi nóng thiêu hủy. Ăn dứa Dứa tươi có hương vị nồng ngọt, rất thích hợp để làm món trángmiệng kích thích tiêu hóa hoặc làm món ăn vặt. Miếng dứa phía đít, gần phía gốc thường ngon hơn phần khác, vì nhưkinh nghiệm của ông cha ta là “dứa đằng đít, mít đằng cuống”. Sau khi gọt vỏ, khía xéo để bỏ mắt, dứa được bổ dọc làm tám hoặc cắtkhoanh tròn mỏng vừa phải, rắc thêm một nhúm đường, bỏ tủ lạnh độ 15phút rồi mang ra ăn thì tuyệt hảo. Nước dứa hòa với đường ngọt húp vàolạnh mát cả người. Nhiều người lại thích chấm dứa với tí muối ớt, ăn vừangọt, vừa mặn, hơi cay, rất thỏa mãn khẩu vị. Dứa còn dùng để xào nấu với thịt cá. Món canh chua cá lóc, dứa xanhthêm vài ngọn ngổ thì cơm ba nồi cũng hết. Khi nấu, hơi nóng làm mềm dứavì chất cellulose tan rã, dứa hút gia vị và chất ngọt của thịt cá. Một đĩa sà-lách trộn thập cẩm thêm vài miếng dứa thái nhỏ ăn càngngon. Nướng gà, nướng cá mà nướng kèm th ...