Công nghệ dùng Enzym để xử lý rơm, rạ trong nấm sò

Vấn đề giải quyết phế thải sau thu hoạch nói chung và rơm rạ nói riêng theo hướng hữu ích về mặt kinh tế và bảo vệ môi trường (BVMT) là một hướng nghiên cứu cần được quan tâm. Hiện nay, khoa học công nghệ thế giới đã và đang có những bước tiến vượt bậc, nhất là công nghệ sinh học. Enzym là một trong những đối tượng được nghiên cứu và áp dụng nhiều nhất. Cho đến nay, việc sản xuất chế phẩm enzym các loại đa dạng và đang phát triển mạnh mẽ trên quy mô công...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Công nghệ dùng Enzym để xử lý rơm, rạ trong nấm sò Công nghệ dùng Enzym để xử lý rơm, rạ trong nấm sòVấn đề giải quyết phế thải sau thu hoạch nói chung và rơm rạ nói riêng theo hướnghữu ích về mặt kinh tế và bảo vệ môi trường (BVMT) là một hướng nghiên cứu cầnđược quan tâm. Hiện nay, khoa học công nghệ thế giới đã và đang có những bước tiếnvượt bậc, nhất là công nghệ sinh học.Enzym là một trong những đối tượng được nghiên cứu và áp dụng nhiều nhất. Chođến nay, việc sản xuất chế phẩm enzym các loại đa dạng và đang phát triển mạnh mẽtrên quy mô công nghiệp. Thực tế đã có hàng nghìn chế phẩm được bán trên thịtrường thế giới, các chế phẩm này đã được khai thác và tinh chế có độ tinh khiết theotiêu chuẩn công nghiệp. Chế phẩm enzym không chỉ được ứng dụng trong y học màcòn được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau như trong công nghiệp, nôngnghiệp, hóa học, công nghiệp dược phẩm, chế biến dược phẩm và xử lý môi trường.Với các đặc tính ưu việt là làm tăng hiệu suất và rút ngắn được thời gian của quá trìnhchế biến, xử lý, nâng cao chất lượng, giảm giá thành sản phẩm. Trong thời điểm hiệntại, các loại phế thải công, nông nghiệp cũng đang được các nhà khoa học trong nướcquan tâm theo khía cạnh an toàn và thân thiện với môi trường.Việt Nam là một nước nông nghiệp, có tới 76% dân số sống bằng nghề nông. Ngàynay, với giống lúa mới và quy trình sản xuất tiến bộ, chúng ta đã thu hoạch hàng nămtới 2 - 3 vụ lúa và số rơm rạ thu được lên đến hàng chục triệu tấn. Trước đây, ngườidân thường sử dụng rơm rạ làm chất đốt hoặc làm thức ăn cho gia súc. Trong nhữngnăm gần đây, đời sống nhân dân ngày một khá lên, họ bắt đầu dùng than tổ ong làmchất đốt. Vì vậy, sau khi gặt xong, nông dân đã tuốt lúa ngay tại đồng ruộng, số rơmrạ này thường bị đốt thành tro, việc làm này gây bất lợi cho đồng ruộng lớn hơn nhiềulần so với việc làm phân bón như ta tưởng. Các chất hữu cơ trong rơm rạ và trong đấtdo nhiệt độ cao đã biến thành các chất vô cơ làm cho đồng ruộng bị khô, chai cứng domột lượng nước khá lớn bị bốc hơi do nhiệt độ hun đốt trong quá trình cháy rơm rạ.Đồng thời, quá trình đốt rơm rạ ngoài trời không kiểm soát được lượng CO2 phát thảivào khí quyển cùng với CO, CH4, các NOx và một ít SO2.Vào những ngày cao điểm mùa gặt, thậm chí một số địa phương còn vứt rơm rạ rađường quốc lộ gây ách tắc giao thông, số rơm rạ còn lại bị vứt bỏ trên đường ngõ,xóm rất lãng phí, đồng thời gây ô nhiễm môi trường. Đây là việc làm không nhữnggây ảnh hưởng tới môi trường sinh thái mà còn rất lãng phí tới nguồn sinh khối khổnglồ này. Trong khi đó, chính nguồn nguyên liệu này lại rất cần thiết cho nghề trồngnấm với tổng lượng khoảng 20 - 30 triệu tấn/năm. Chỉ cần sử dựng 10% số nguyênliệu này để trồng nấm thì sản lượng nấm đã đạt hàng trăm nghìn tấn/năm. Lượng xuấtkhẩu đạt 40.000 tấn trị giá 40 triệu USD/năm. Số còn lại 60.000 tấn tiêu thụ nội địa.Như vậy, doanh thu về nấm hàng năm đạt 100 triệu USD (tương đương với trên 1.700tỷ đồng Việt Nam). Điều này chứng tỏ, nghề trồng nấm đang mang lại hiểu quả kinhtế cao, vì vậy, hầu hết các tỉnh trong cả nước đều có nghề trồng nấm. Chỉ trong vòng15 năm trở lại đây, với sự chuyển giao công nghệ và áp dụng khoa học kỹ thuật nênnghề trồng nấm ngày càng phát triển mạnh mẽ. Nghề trồng nấm đối với một số hộ giađình giờ đây không đơn thuần chỉ là nghề phụ mà đã trở thành nguồn thu nhập chính.Quy mô sản xuất nấm rải rác khắp 40 tỉnh/TP trong cả n ước nhưng tập trung lớn ở haikhu vực: Đồng bằng sông Cửu Long và sông Hồng.Tuy vậy, công nghệ nuôi trồng nấm hiện nay theo 2 phương pháp: xử lý nguyên liệubằng nhiệt và ủ đống cho nên năng suất nấm thu hoạch chưa cao. Vì ngoài yếu tố nhưgiống nấm, nguyên liệu, kinh nghiệm nuôi trồng, thời tiết thì quy trình công nghệđóng vai trò vô cùng quan trọng, nó quyết định đến sự thành công hay thất bại trongviệc nuôi trồng nấm. Vì vậy, việc đưa ra công nghệ mới sử dụng chế phẩm enzym cóhoạt tính cao, có khả năng phân giải xenluloza nhằm rút ngắn được thời gian xử lý cơchất từ 9 ngày xuống còn 5 ngày và nâng cao năng suất nấm trồng là một hướng đicần thiết và phù hợp với nhu cầu của xã hội hiện nay.Các bước trồng nấm dùng enzym1. Nguyên liệu: Nên chọn rơm, rạ vàng óng, không bị nhiễm nấm mốc, nếu để lâu phảiphơi khô trước khi đưa vào bảo quản, rơm để lâu vẫn tốt cho việc trồng nấm.2. Phối trộn nguyên liệu: Trộn đều nguyên liệu được làm ẩm bằng nước vôi pha loãngtỷ lệ 1 - 2%, kiểm tra pH đạt 6,5 - 7, độ ẩm nguyên liệu 65 - 70%.3. Ủ lên men tự nhiên kết hợp với chế phẩm enzym: Nguyên liệu sau khi đã được làmẩm, đánh đống với kích thước rộng 1,5 m, cao 1,1 m và dài tùy ý (phụ thuộc vàolượng nguyên liệu làm), vừa đánh đống vừa phun chế phẩm enzym. Sau khi đánhđống, quấn nilon xung quanh, luôn giữ nhiệt độ ổn định ở 500C, và ủ trong 48 giờ.4. Đóng túi và cấy giống: Nguyên liệu sau khi kết thúc lên men, dỡ đống cho bayNH3, dùng túi PE có kích thước 30 x 4 ...