Công nghệ Enzyme – Protein

Trong các phản ứng hóa học, nếu ta cho thêm vào phản ứng một chất nào đóphản ứng sẽ xảy ra với tốc độ tăng hàng chục lần. Chất cho thêm vào này đượcgọi là chất xúc tác.Trong các phản ứng sinh học (các phản ứng xảy ra trong cơ thể sinh vật) cũngcó chất làm tăng các phản ứng, chất đó được gọi là enzyme.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Công nghệ Enzyme – ProteinCông nghệ Enzyme – Protein Công nghệ Enzyme – Protein 1 Mục lụcPHẦN I CÔNG NGHỆ ENZYME 3Chương 1 Những khái niệm cơ bản về enzyme 71.1. Định nghĩa enzyme 71.2. Thành phần cấu tạo của enzyme 71.3. Trung tâm hoạt động của enzyme 14 1.3.1. Trung tâm hoạt động của enzyme đơn cấu tử 7 1.3.2. Trung tâm hoạt động của enzyme đa cấu tử 8 1.3.3. Vai trò của các nhóm trung tâm hoạt động 9 1.3.4. Sự tạo thành trung tâm hoạt động 121.4. Tính đặc hiệu của enzyme 16 1.4.1. Khái niệm chung 7 1.4.2. Các hình thức đặc hiệu 8 1.4.2.1 Đặc hiệu kiểu phản ứng 9 1.4.2.2 Đặc hiệu cơ chất 121.5. Cơ chế tác dụng của enzyme 17Chương 2 Động học enzyme 192.1. Ý nghĩa của việc nghiên cứu động học enzyme 192.2. Động học các phản ứng enzyme 21 2.2.1. Ảnh hưởng của nồng độ enzyme 21 2.2.2. Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất 26 2.2.3. Ảnh hưởng của chất kìm hãm 28 2.2.3.1 Các chất kìm hãm không thuận nghịch 9 2.2.3.2 Các chất kìm hãm thuận nghịch 12 2.2.4. Ảnh hưởng của chất hoạt hóa 38 2.2.5. Ảnh hưởng của nhiệt độ 39 2.2.6. Ảnh hưởng của pH 38Chương 3 Cách gọi tên và phân loại enzyme 443.1. Cách gọi tên enzyme 443.2. Phân loại enzyme 44 Công nghệ Enzyme – Protein 2 3.2.1. Các lớp enzyme 44 3.2.2. Các phản ứng enzyme 46 3.2.2.1 Lớp enzyme oxydoreductase 51 3.2.2.2 Lớp enzyme transferase 51 3.2.2.3 Lớp enzyme hydrolase 3.2.2.4 Lớp enzyme lyase 3.2.2.5 Lớp enzyme isomerase 3.2.2.6 Lớp enzyme ligaseChương 4 Phương pháp nghiên cứu enzyme 524.1. Những nguyên tắc chung khi nghiên cứu enzyme 524.2. Tách và làm sạch (tinh chế) enzyme 53 4.2.1. Nguồn nguyên liệu 38 4.2.1.1 Nguồn thực vật 4.2.1.2 Nguồn động vật 4.2.1.3 Nguồn vi sinh vật 4.2.2. Thu hồi chế phẩm enzyme 394.3. Hoạt độ enzyme 54 4.3.1. Phương pháp xác định hoạt độ enzyme 56 4.3.2. Đơn vị hoạt độ enzyme 57Chương 5 Sinh học enzyme 645.1. Điều hòa hoạt tính enzyme 645.2. Điều hòa sinh tổng hợp enzyme 64 5.2.1. Điều hòa theo kiểu đóng mở gen tác động 64 5.2.2. Điều hòa tương tác giữa RNA – polymerase với gen promotor 64Chương 6 Công nghệ enzyme và ứng dụng 696.1. Công nghệ enzyme 69 6.1.1. Enzyme với công nghệ sinh học 111 6.1.2. Enzyme không tan 1126.2. Ứng dụng 69 6.2.1. Ứng dụng trong y dược 111 6.2.2. Ứng dụng trong hóa học 112 6.2.3. Ứng dụng trong công nghiệp 113 6.2.4. Ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm 111 Công nghệ Enzyme – Protein 3 6.2.5. Ứng dụng trong công nghiệp dệt 112 6.2.6. Ứng dụng trong công nghiệp thuộc da 113 6.2.7. Ứng dụng trong nông nghiệp Chương 1 NHỮNG KHÁI NIỆM CƠ BẢN VỀ ENZYME1.1. Định nghĩa enzyme Trong các phản ứng hóa học, nếu ta cho thêm vào phản ứng một chất nào đóphản ứng sẽ xảy ra với tốc độ tăng hàng chục lần. Chất cho thêm vào này đượcgọi là chất xúc tác. Trong các phản ứng sinh học (các phản ứng xảy ra trong cơ thể sinh vật) cũngcó chất làm tăng các phản ứng, chất đó được gọi là enzyme. Enz ...